异维生素C钠在灌肠中的应用

异维生素C钠(Sodium erythorbate)是食品加工中一种较为理想的防腐、抗氧化剂。作者在进行肠类制品保鲜系列研究中发现,异维生素C钠对于肠类制品的抗氧化、发色固色、降低亚硝酸盐含量、抑制微生物生长等均具有较明显的作用。以灌肠生产为例,作者在重庆某肉联厂玻璃纸肠衣灌肠工艺配方基础上,添加0.05％异维生素C钠,得出以下结论:     

异维生素C钠有效含量的测定-碘量法

研究了一种测淀异维生素C钠有效含量的方法-碘量法。该法简单、重复性好、准确，变异系数在1％以下。     

抗氧化剂异维生素C钠有效含量测定方法的研究

异维生素C钠作为一种抗氧化剂、保鲜剂，具有氧化速度慢，热稳定性好，价格低等特点，被广泛用于啤酒行业中。本文对抗氧化剂异维生素C钠有效含量的测定方法进行了研究，并对其重复性、精确度进行分析，结果表明该种方法能够作为日常检测异维生素C钠有效含量的基本方法。     

高效液相色谱测定啤酒中异维生素C钠的含量

本文研究了高效液相色谱测定啤酒中异维生素C钠含量的方法，该方法简单、准确度高、重复性好，变异系数在1％以下，是啤酒厂控制清酒中异维生素C钠添加量的有效方法。     

低聚异麦芽糖的生理功能及其在食品工业中的应用

针对低聚异麦芽糖对人体所具有的增益作用进行了介绍,以及在食品工业方面的应用做了简述.     

新型食品添加剂维生素C磷酸酯钠的制备方法

介绍了维生素C磷酸酯钠在食品添加剂中的应用情况,综述了化学合成和生物发酵制备维生素C磷酸酯钠的方法,并对维生素C磷酸酯钠的发展前景作了展望。