苏丹红Ⅰ、Ⅲ和对位红竞争ELISA检测方法的初步建立

以4-氨基苯甲酸重氮化后与2-萘酚反应，合成苏丹红Ⅰ号的衍生物（CSDI），以活性脂法将CSDI与蛋白载体偶联，制备CSDI-BSA免疫抗原与CSDI-OVA检测抗原。以CSDI-BSA免疫Balb／c小鼠，适当免疫后取脾细胞与SP2／0融合，筛得抗CSDI的单克隆抗体细胞株5H3。以该细胞株生产抗体与CSDI-OVA建立CSDI的间接竞争ELISA检测方法，该方法对苏丹红Ⅰ、Ⅲ和对位红的灵敏度约为0．1ng／ml，IC50分别为1．03、1．13、0．89ng／ml，与其他染料交叉反应率低。该ELISA检测方法灵敏、特异，可用于苏丹红Ⅰ、Ⅲ和对位红的快速检测。     

辣椒及其制品中苏丹红1号的HPLC-MS/MS检测方法

为快速检测食品中的苏丹红1号，建立了一种快速准确的苏丹红1号液质联用测定方法。样品用乙腈提取，稀释定容后用液相色谱-质谱联用法测定，对HPLC-MS／MS的测定条件进行了研究和优化。回收率在90．5％～110．0％之间，多次测定的RSD在1．3％～7．2％之间，该方法的最低检出限低于10pg。该方法简便、快速、准确、灵敏，可以满足食品中苏丹红1号检测的需要。     

高效液相色谱法测定棕榈油中苏丹红、对位红

样品经己烷溶解,再用乙腈萃取浓缩,经乙腈 异丙醇(1∶1)溶解过滤后,用反相高效液相色谱法-DAD检测器进行检测。方法最低检测限:苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ和对位红检测限均为10μg/kg,相对标准偏差为1.85%～5.74%,回收率为93.42%～108.38%。该方法简便、快速,稳定可靠。     

辣椒油中苏丹红Ⅰ号检测能力验证研究

为了解我国食品检测实验室的苏丹红Ⅰ号检测能力，国家认监委组织实施了辣椒油中苏丹红Ⅰ号检测能力验证工作。30个省、市、自治区的112个实验室参加了本次能力验证，推荐的测试方法为：食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法（GB／T 19681-2005）和欧盟官方方法，也可采用其他方法。结果显示：实验室满意结果率为79．5％，可疑结果率为6．3％，不满意结果率为14．2％；国标方法的满意结果率为79．8％，欧盟方法的结果满意率为54．5％。本次能力验证国标法的结果优于欧盟法的结果。参加能力验证的绝大多数实验室可以准确检测苏丹红Ⅰ号。     

高效液相色谱法测定调味品中"对位红"含量

建立了调味品中“对住红”含量的高效液相色谱测定方法。调味品样品用乙腈超声提取，以SB-C18柱作为分离柱，用乙酸溶液／乙腈（30：70）为流动相，流速0．7mL／min，波长482nm，进样20μL进行液相色谱分析。在10～100μg／kg范围内，方法回收率在83．1％～98．6％之间。最低检测浓度可达5μg／kg，具有良好的准确性和精密度。     

固相萃取-超高效液相色谱串接四级杆质谱同时测定调味品中12种工业染料

目的建立调味品中苏丹橙、苏丹黄、苏丹Ⅰ～Ⅳ、溶剂蓝35、对位红、苏丹黑B、苏丹红7B、苏丹红G、苏丹棕等工业染料的固相萃取-超高效液相色谱串接四级杆质谱(SPE-UPLC-MS/MS)测定方法。方法以含10%乙醇的丙酮溶液作为提取溶剂,利用MAX强阴离子交换固相萃取柱(60mg,3ml)对样品进行净化,UPLC-MS/MS测定试样中12种工业染料的含量。结果方法的线性范围:对位红10.0～800.0ng/ml,其他11种染料5.0～400.0ng/ml。12种工业染料的定性检出限为0.3～10.4μg/kg。定量检出限为0.8～31.2μg/kg。高、中、低3个浓度水平的加标回收率77.1%～141.9%,相对标准偏差5.5%～26.4%。结论本方法灵敏、准确,可用于调味品中苏丹橙、苏丹黄、苏丹Ⅰ～Ⅳ、溶剂蓝35、对位红、苏丹黑B、苏丹红7B、苏丹红G、苏丹棕等12种非法添加的工业染料的同时测定及确证。     

凝胶渗透色谱-液相色谱法测定辣椒及其制品中对位红和苏丹红

建立了一种凝胶渗透色谱-高效液相色谱同时检测辣椒及其制品中对位红和五种苏丹红的方法。样品经环己烷-乙酸乙酯(体积比为1:1)提取,凝胶渗透色谱(GPC)净化,采用Diamond柱(250mm×4.6mmi.d.,5μm)分离,以乙腈:水(体积比为95:5)为流动相,流速1.0ml/min;用紫外检测器检测,检测波长500nm。对位红和苏丹红0.01～10.0mg/L时线性关系良好,加标回收率为90%～102%,相对标准偏差为1.6%～5.2%,六种染料的检出限均为0.01mg/kg。     

超高效液相色谱串联质谱法同时检测禽蛋中的角黄素、对位红和苏丹红Ⅰ~Ⅳ

目的 建立超高效液相色谱串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)同时测定禽蛋中角黄素、对位红和苏丹红残留量的方法。方法 禽蛋样品用乙腈超声提取, 加入氯化钠进行盐析脱水, 提取液加等体积水混合后经C18固相萃取小柱净化, 采用Waters C18色谱柱(50 mm×2.1 mm, 1.7 μm)以0.1%甲酸水和乙腈溶液为流动相梯洗脱分离, 电喷雾电离(electrospray ionization, ESI)正离子多反应监测模式进行定量分析。结果 角黄素、对位红和苏丹红质量浓度在0.2~ 100.0 μg/L范围内线性关系良好, 相关系数均在0.999以上; 在低、中、高 3个加标水平的平均回收率为80.5%~106.2%, 相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为0.68%~7.15%; 角黄素、对位红和苏丹红的检出限为0.2 μg/kg。结论 该方法操作简单、准确, 回收率较好, 方法检出限较低, 可应用于禽蛋中角黄素、对位红和苏丹红Ⅰ~Ⅳ的检测。     

食品中对位红检测方法研究进展

对位红是一种化工合成的偶氮红色染料,通常被用于纺织、地板、染色,其毒性机理与苏丹红I号相似,而且比苏丹红I号的毒性更强。对对位红的危害及其国内外对位红、苏丹红检测方法的研究进展做了介绍。     

科技动态

食品添加剂检测方法又有突破厦门检验检疫局技术中心的食品化学检测专家组已研发出一套新方法,用于检测食品中的对位红,这也是他们继攻克苏丹红、孔雀石绿检测技术之后,在食品安全领域取得的又一突破。据介绍,厦门检验检疫局技术中心经过努力,在闽南地区率先建立起这套“对位红高效液相色谱检测法”,既可快速检出对位红,又可同时定性定量检出苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号。这一新的检测方法与欧盟检测苏丹红色素项目的方法是等效的,是欧盟认可的检测方法。另外,相关的液相串联质谱确证方法也正在积极研究中。(消息来源:《中…     

红苋菜天然红色素的提取及其稳定性

研究红苋菜中天然红色素的提取工艺技术、红色素在不同条件下的稳定性。采用单因素实验与响应面分析方法研究红色素的最优化提取工艺技术;分析不同pH值、光线条件、温度以及与常见金属离子、氧化剂H2O2、还原剂VC、糖等物质共存时红色素的稳定性。结果显示:红苋菜中天然红色素主要属于花青素,最优的浸提工艺条件是固液比为1∶25(g∶mL)、浸提时间为4h、浸提温度为45℃。通过pH示差法测定获得红苋菜中总花色苷(以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计)含量约为3.534 mg/100 mL。红苋菜红色素在pH≥12条件下不稳定,在日光下较不稳定,对高温比较敏感,对Al3+、Fe3+、Cu2+不稳定,对氧化剂较敏感。研究表明,可利用乙醇为溶剂提取红苋菜中天然红色素,在获得了相关的稳定性性质后,可以将其作为食品添加剂使用。     

用红面曲制作红面酱的生产工艺研究

介绍了红面酱生产过程中,红曲霉繁殖于蒸面团上制成红面曲这一关键工序,并将红面曲与传统面酱曲混合入池发酵,制成风味独特的红面酱。     

红千层红色素的稳定性研究

本文主要对红千层花红色素的提取和稳定性进行了研究。结果表明 :此色素在低于 6 0℃、pH小于 4的酸性条件下较稳定 ,而在碱性条件下不稳定 ;在有机酸、碳水化合物、及各种金属离子、光照等条件下较稳定     

印度辣椒红色素的研究

本文系统地从原料资源、产量、贸易情况，产品质量等方面对印度辣椒红色素(ORP)进行了研究，并对印度和中国所产辣椒红色素进行了对比分析，找出其各自的优势与不足。     

大枣香醋的研制

本文以新郑大枣为原料,用大枣白兰地调整枣汁酒精度,直接进行醋酸发酵制得大枣香醋。制品风味纯正,并带有浓郁的枣香味,是一种营养价值很高的保健型香醋。     

色素红曲和降脂红曲提取液抑菌性的比较

对色素红曲和降脂红曲不同提取液的抑茵性进行了比较研究，结果表明色素红曲的95％乙醇、乙酸乙酯、正己烷、70％乙醇、丙酮提取液对枯草杆茵、假单胞茵和大肠杆茼具有较强的抑制作用，其中70％乙醇提取液的抑茼效果最好，且其抑茵效果与提取浓度呈正相关，而降脂红曲提取液无抑茵作用。     

酿酒红曲、色素红曲、功能红曲的对比及抑菌性研究

简要介绍了目前国内主要生产的三类红曲包括酿酒红曲、色素红曲和功能红曲。并对这三类红曲的色价、色调、外观、代谢组分、用途进行了比较。本文用不同种类的红曲米进行抑菌实验,结果显示不论是功能红曲、酿酒红曲,还是色素红曲都对一些菌有明显抑制作用。主要对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、毛霉有抑制作用,对酵母菌和大肠杆菌抑制作用不明显。     

栀子红的制备与精制

本文对栀子红的制备条件与精制方法进行了初步研究。京尼平苷与水的比例应控制在1∶3左右,水量过大则可能因反应物浓度过低而使反应无法进行。栀子红可被非极性大孔树脂良好吸附,水和醇洗脱杂质后,稀氨水液洗脱栀子红,洗脱液很易干燥。精制后的样品色价提高10倍,无吸湿性,溶解性能好。     

红枣红色素提取工艺的研究

对红枣红色素提取工艺进行了初步研究,实验结果表明, 红枣红色素提取的最佳工艺条件是0.3mol/L NaOH溶 液为浸提剂,浸提温度75℃,料液比1:30,浸提时间2.5h, 浸提级数二级,在此条件下的提取率可达92.99％。     

酶法水解红豆粉特性的研究

采用酶法提取红豆蛋白,筛选出5种蛋白酶,确定所选用的碱性蛋白酶作为水解酶;得出碱性蛋白酶提取红豆蛋白的最佳条件：pH为8.8,加酶量为3.5%,温度为56℃,时间为3.5h,料液比为1∶6.8,经过验证与对比实验可知在最优酶解工艺条件下蛋白得率可达到73.34%。