味噌：日本人餐桌上的宠儿

在日本,“味噌”一词,始见于延喜元年(公元910年)的《三代实录》,距今已有1000多年历史。据史料记载,它是在奈良时代经朝鲜半岛传入日本的。按朝鲜语发音读作“蜜祖”,日语汉字写作“未酱”或“味噌”,读作“”(罗马字拼音作“miso”)。“味”字由“口”字和“未”字构成,而“未”为“美”的谐音,故“味”有上口的美味之意;“噌”字由“口”字和“曾”字组成,“曾”字有“讲究”、“丰富”之意,两者合成“味噌”,即为集美味、精粹之食物。其本身有三层含义,即“味础”、“美础”和“身础”,三者均念作“”(miso),“味础”乃调味之基础;“美…     

什么是好酒?

喜欢喝酒的,都能说出一大串“好酒”的名字,比如“茅台”、“五粮液”、“长城”、“王朝”、“古越龙山”、“会稽山”、“女儿红”、“石库门”、“青啤”、“燕啤”……等等,不下数十种。我估计,大家所推崇的,都会十不离九,大都相同。但如果你问什么样的酒是“好酒”那恐怕版本就不至一个了,大家会按照各自的喜好解读。     

从“意在言外”到“写中之意”——“意派论”与“写意美学”比较

“意派论”和“写意美学”均反对二元对立的理论和实践模式,均试图以三元甚至更多元架构寻求突破现行理论困境之道,将“意”安置在“之中”或“之间”地带。“意派论”的“意”,是“意在言外”,强调“意”在艺术作品中实体的“缺席”(但不等于更高维度的“意”的“不存在”)。而“写意美学”的“意”,是“写中之意”,尤其强调艺术家的“写”这样一个动态的“在场”。     

最初的晚餐

巡睃古汉字,“烤”字竟无从查找。甲骨文、金文、小篆中均无此宇。《辞源》解释“烤”,只谓“用火烘或向火取暖”,无注疏或引据。因而,至清以前的烹饪中亦无烤。我推测,“烤”之说大致是民国后才出现在烹饪中的,乃是近代人对古人谓之的“炙”、“炮”、“燔”、“焦”以至“蠛”、“赣”、“灼”等的同义性归结。我想,先人最初烤食,“炙”宇最能达其意境,“炙”字下面是“火”,上面是“月”,这便是中国人最初晚餐的写照了。     

传统与创新点心的聚会

全聚德和平门店在恢复传统点心“如意卷”、“枣花酥”、“佛手酥”、“蜜麻花”、“艾窝窝”、“豌豆黄”、“萨其玛”“小豆凉禚”的同时,创意制作了象形的“核桃酥”、“花生酥” “山药梨”．“苹果酥”等栩栩如生精美面点．让人赏心悦目．且不忘借鉴西式糕点的制作工艺,洋为中用,推出“奶油天鹅”．“奶油龙须饼”．“奶油金糕排”等中西融合的新派面点．既传统又时尚,深受中外宾客欢迎。现选刊多款．以飨读者。     

羊大为美

创造方块字的中国人对“拆字法”一定有绝对的专利:一头小,一头大,就是“尖”;遇到女人发昏便是“婚”。还有什么“小土为尘”、“背私为公”(古代“厶”就是“私”字,“八”就是背道而驰)。那么“羊大为美”,当然没什么奇怪了。宋代名相王安石在他的《字说》一书中诠释“美”字,解为“从羊从大”,而且“羊大为美”。古代人还以为羊通“祥”字,汉代许慎的《说文解字》便云“羊,祥也”。还将“美”训作“甘”,本意是味美,羊大为美,以致爱美及     

和谐营养平衡是关键

什么是和谐？从字面上看,“和”就是“禾”加“口”,即左边是“粮食”,右边是“嘴”——人人有的吃,人人吃得好就是“和”;“谐”就是“言”加“皆”,即左边是“说话”,右边是“大家都能说”——人人能畅所欲言就是“谐”。     

“爆”字入俎记

“爆”字初义 “爆”字,《说文·火部》释：“灼也。”何为“灼”？《说文·火部》又释为“炙也”。对此,段玉裁《说文解字注》中认为“炙也”为“灸也”,“灼”与“灸”为转注。这有道理。“灸”是中医的一种医疗方法,与针法合称针灸。按此说来,“爆”字的初义为“灼”或“灸”,与烹饪方法还无关联。     

ZigBee无线网络技术中的智能家电控制系统

构成“蜂窝状网络”、具强大组网能力的“Zigbee技术”,通信可靠性非常强。经ZigBee技术把嵌入式“Zigbee模块”设备与“家电控制器”相链接,彼此通信,且以具路由功能的“Zigbee家庭网关”与“外部网络”链接,让住宅内所有“家用电器”经无线家庭网关链接成“智能化系统”,展开集中、远程的“监视”、“控制”及“管理”。无线技术的应用,降低了家电众多连线带来的不便,还可便利的“接入、移走”无线模块的“信息家电”,实现住宅节能目的。     

微电影营销，酒企准备好了吗？

如今时代,如果你不“微”点,那你可能就“OUT”了。微电影迅速飙红流行“微博”、“微信”、“微小说”、“微剧”……自从微博流行火热起来之后,但凡被冠以“微”字的都能撩到不少眼球,赚到许多点击率。正是这种“微”效应,也让一年多来“微电影”风生水起,迅速飙红流行。     

基于范畴理论的“甲”“铠”及其参构词词义考辨

“甲”“铠”作为护体防具解释时是军戎服饰重要的组成部分,本文采用认知语言学中“语义范畴理论”与“语义特征理论”对“甲”“铠”及其参构词的语义特征进行了定量统计分析。研究表明:“甲”与“铠”的语义范畴有大量重叠,“材质”不是“甲”“铠”的区分标准,它们的语义范畴亦有许多差异,但往往不足以将“甲”“铠”截然分开。     

让子弹飞打响食品安全保卫战

2011年上半年,“瘦肉精”“染色馒头”“毒豆芽”“牛肉膏”“塑化剂”等重大食品安全事件的相继爆发,让刚刚有信心提起菜篮子的中国消费者,又开始有丝丝忧虑在心间。加上“三聚氰胺”“地沟油”“火锅底料循环使用”的卷土重来……食品安全的“阴霾”并未散去。     

“面”字里的故事

“脸”与“面” “面”字是个象形字,甲骨文里写为“囱”。有专家说,这是人脸的轮廓,里边是只眼睛。其实,我以为这是眼眶的轮廓,里边是眼球和目艮自。因为眼睛是脸上最突出的器官,称“目”。所以,以目代面,意为“面目”。小篆里最初的“面”宇写为“ ”,将“面目”表现得较为完整：脸的轮廓里,上部是两只眼睛,中部是髭须,下部是嘴。故而,“面”宇的本义是“脸”,亦即头脸。     

世界国庆节拾趣

即使大家来自不同的大洲,不同的肤色,各国都有自己的国庆节,对于国庆节的庆贺方式,由于传统和习俗的差异,而有所不同。 从名称上说,有称“国庆节”或“国庆日”,也有称“独立日”或“独立节”,同时也有称“共和日”或“共和国日”,再或者称“革命节”、“联邦成立日”．“联合日”等等,也还有直接以国名加上“日”的,如“澳大利亚日”和“巴基斯坦日”。     

设计与印刷：出版业务链视角下的图书呈现——以接版图设计制作为例

为了避免“设计”与“印刷”这两个关键环节在出版实践过程中“各自为政”,影响图书的整体呈现效果,本文通过接版插图误差实例,分析其发生原因,提出以“整体出版”为理念的解决方案,把“设计”“印刷”“读者”有机地联系在一起,让“设计”与“印刷”回归以“读者”为本的初心,在图书的“实用性”和“艺术性”中寻找平衡,为高质量出版提供可借鉴的思路。     

贵州白酒：挖掘雪藏深底的财富

贵州白酒,如何“又好又快”发展？ 第一、“贵州茅台集团”的“又好又快”。 贵州茅台集团,无疑是贵州白酒发展的“龙头企业”和“品牌领导者”。它的“又好又快”发展,决定着整个贵州白酒业的“又好又快”。国酒茅台的“荣誉”在贵州白酒看来,是一种“资产”和“财富”,是一个品牌竞争力提升的集中表现。     

闲话洋葱汤

“洋葱”是个好东西,在西方被视为“圣物”,近日见到“洋葱”与“葡萄酒”巧妙结合,开发出令人瞩目的“保健酒”,然而“洋葱”在“西菜”中也魅力非凡,绽出的故事多多,尤其是“洋葱汤”……洋葱汤在法国洋葱汤在法国是一道古老而经典的名汤,关于它的“起源”在法国烹饪界一直争论不休。“巴黎派”说是巴黎人发明的,“里昂派”振振有词地说,是起源于里昂民间,至今“洋葱汤”几乎已被全球烹饪界公认为是“法国菜中的名汤”,但它的身世至今仍是个谜。“出身”虽未定论,但不影响人们对其的宠爱,在法国被称为是一道人见人爱的“高贵大众汤”。“…     

承千年技艺，飘万里醋香－－山西老陈醋集团发展东湖陈醋系列

山西老陈醋集团有限公司由始创于1368年的“美和居”醯坊发展而来。“美和居”首创“熏蒸法”,为山西老陈醋的形成作出了巨大贡献。山西老陈醋集团近年来再创辉煌,连续获得“原产地”注册证书、“中国名牌”、“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”保护、“中国驰名商标”等一系列荣誉,同时被评为“全国调味品行业十大名企”。     

珍稀食物海胆

海胆,是我国海域珍贵的食品,它与名贵的海参是棘皮动物“家族”中的远房“兄弟”。它呈球状或半球状,浑身长满长短不一、不能活动的棘刺,活像“毛栗子”,人们称为“栗苞刺”、“海底刺球”、“刺锅子”、“海伞”。它走起路来,又像一只刺猬,所以又有“海刺猬”、“龙宫刺猬”的称号。     

怎样喝水 大有讲究

越平常的事情越容易被忽略,水看似简单,其实都隐藏着复杂,平常之中蕴涵着不平常的深奥道理。“饮”由“食”与“欠”构成,象是在提醒食中不能够缺水。“饮食”一词包括了“喝”与“吃”,并且以“喝”为先,但现今,我们更多关注的是“食”,而忽略了“饮”。