高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖的研究

对高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖进行了研究。结果表明，用浓度为0.25mol/L的高氯酸处理乳粉，乳粉中的低聚果糖有水解现象，水解率约为22.1%；用质量分数为80%的乙醇处理乳粉，检出率只有36.6%。     

高效液相色谱法测定低聚果糖中的糖含量

ＨＰＬＣ法能准确，快速地对低聚果糖中各糖组分进行定性定量分析。结果表明，低聚果糖糖浆中含有３０％的葡萄糖、５５％以上的低聚果糖（包括低聚三糖、低聚四糖、低聚五糖），此外还有少量的果糖和蔗糖。     

低聚果糖HPLC的快速测定

低聚果糖被称为双歧杆菌的增殖因子,日益受到人们的青睐,本法采用高效液相色谱法快速测定AD钙奶中的低聚果糖含量。此法在国内未见报道。     

高效液相色谱法测定乳制品中的低聚果糖的含量

ＨＰＬＣ法能准确,快速地对低聚果糖进行定性,定量分析,本研究对添加了低聚果乐的酸奶,测定各糖组分如下：乳糖约３０％,葡萄糖１５％,ＦＯＳ４０％。此外还含有少量的果糖和蔗糖。     

奶粉中低聚果糖质量浓度的测定

为检测奶粉中低聚果糖的质量浓度,建立起奶粉中低聚果糖的正相高效液相色谱法.样品经质量浓度为100g/L硫酸铜和40g/L氢氧化钠去除蛋白,氨基色谱柱分离,示差折光检测器,柱温30℃,流速1 mL/min,流动相为乙腈:水=70∶30(体积比),标准曲线法定量.蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖在质量浓度范围内线性关系良好,添加回收率分别是99.1％,99.7％,95.3％,方法的精密度的相对标准偏差为0.3％,1.1％和0.3％,检出限为2,2,4mg/kg.该方法快速灵敏,简便准确,适用于奶粉中低聚果糖质量浓度的检测.     

低聚果糖制备的研究进展

对近年来国内外生产低聚果糖所用的酶和产酶菌种 ,酶、细胞和菌丝体的固定化技术 ,固定化载体及高纯度低聚果糖制备的研究进展进行了综述 .在此基础上指出 :在低聚果糖的制备过程中 ,主要应考虑降低生产低聚果糖时的葡萄糖生成量、寻找高酶活力菌株、研究简便的固定化方法、寻找更加适宜且廉价的固定化载体 .     

低聚果糖酸奶的研制

通过对低聚果糖糖浆（ＦＯＳ）杀菌方式和酸奶菌株及发酵剂配比的选择，生产风味良好的ＦＯＳ酸奶。     

低聚果糖生产工艺

低聚果糖是一种国内外公认的保健产品基料。以蔗糖为原料，通过一种专门的糖苷酶转化而成。目前，国内外生产这种糖苷酶所采用的技术和相应设备投入较大，耗能也较高。有鉴于此，无锡轻工大学的金其荣教授等采用我国酒厂的传统制曲方法——固体制曲，代替菌丝体生产低聚果糖。通过这种方法生产出来的低聚果糖纯度可达52～54％，最高达58％，已于1999年12月通过生产验收。     

低聚果糖研究进展

介绍国内外以蔗糖为基质用活菌体或酶，采用间歇式或连续式生产低聚果糖的方法，以及生产中采用酶母菌、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、糖苷酶消除葡萄糖，提高低聚果糖产率的几种途径。     

ELSD-HPLC法测定食品中低聚果糖含量

采用ELSD-HPLC法测定食品中低聚果糖含量。以信噪比和理论塔板数为评价指标,探究不同的色谱柱和仪器条件对低聚果糖含量测定的影响。结果显示,采用安捷伦氨基色谱柱,流动相流速1.5 mL/min,以乙腈-水溶液为流动相梯度洗脱,雾化温度56℃,载气流速2.8 L/min,可有效分离低聚果糖中七种组分。在此条件下,各组分标准曲线的相对系数大于0.99,相对标准偏差(RSD)小于2%,拖尾因子在0.95～1.05,信噪比和理论塔板数符合系统适用性要求。     

果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展

该文详细介绍果糖基转移酶来源、性质及果糖基转移酶与低聚果糖生产,并分析果糖基转移酶和低聚果糖生产中存在问题。     

发酵法生产高纯度低聚果糖

将筛选得到的酵母添加于固形物质量分数为 2 5 %的普通级低聚果糖 (FOS)溶液中 ,以消除产品中的副产物葡萄糖 ,提高FOS的含量 .研究了固形物质量分数、起始 pH值、酵母添加量对消除葡萄糖的影响 ,得到了不含葡萄糖且FOS质量分数达 82 .85 %的产品 .后者再经果糖转移酶作用 ,于 5 0℃、pH 5 .5下反应 10h ,FOS质量分数可提高至 85 .2 3% .     

功能性饲料添加剂——低聚果糖

介绍了功能性饲料添加剂聚果糖的制备过程，生理学功能及其在饲料中的应用。     

酶法生产低聚果糖技术的探讨

酶法生产低聚果糖技术的探讨＠林伟锋，赵谋明（华南理工大学食品工程系，广州，５１０６４１）蔗糖自古以来就是人类使用最广泛的天然甜味剂［１］。虽然它在甜味和食品加工特性方面均具有优越性，然而，医学界发现蔗糖却有引起蛀牙的缺点；同时，过量摄取蔗糖也是导致肥...     

高效离子色谱法测定食品中低聚果糖的含量

建立离子色谱法定量测定食品中低聚果糖的方法,应用CarboPacTMPA1(4 mm×250 mm)阴离子交换柱,氢氧化钠和醋酸钠淋洗液梯度淋洗,脉冲安培检测器检测。6次测定低聚果糖口服液,相对标准偏差为2.31%～5.14%,3种糖的加标回收率在96.23%～105.03%之间,本方法简单快捷,适用于食品中低聚果糖的检测。     

食品中低聚果糖高效液相色谱检测方法研究

针对乳制品、糕点、酒类、饮料、糖果等食品中添加的功能活性成分低聚果糖,包括蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）的检测,建立了水和乙腈为流动相,梯度洗脱,氨基色谱柱分离,蒸发光散射检测器（evaporativelight-scattering detector,ELSD）检测食品中添加的低聚果糖含量的高效液相色谱方法。蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的线性工作范围分别为0·04⁰·45、0·05⁰·50、0·04⁰·45mg/mL,线性相关系数R2分别为0·9999、0·9999、1。对不同类型的食品,三种低聚果糖的回收率在90·0%¹10·0%之间,方法准确度高。室内重复性变异系数一般都低于10%,室间再现性变异系数一般都低于15%,说明方法的重复性和再现性良好。该方法简单、易于掌握,测定结果准确,适于复杂食品基质中低聚果糖含量的测定。      

食品中低聚果糖高效液相色谱检测方法研究

针对乳制品、糕点、酒类、饮料、糖果等食品中添加的功能活性成分低聚果糖,包括蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)的检测,建立了水和乙腈为流动相,梯度洗脱,氨基色谱柱分离,蒸发光散射检测器(evaporativelight-scattering detector,ELSD)检测食品中添加的低聚果糖含量的高效液相色谱方法。蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的线性工作范围分别为0·04~0·45、0·05~0·50、0·04~0·45mg/mL,线性相关系数R2分别为0·9999、0·9999、1。对不同类型的食品,三种低聚果糖的回收率在90·0%~110·0%之间,方法准确度高。室内重复性变异系数一般都低于10%,室间再现性变异系数一般都低于15%,说明方法的重复性和再现性良好。该方法简单、易于掌握,测定结果准确,适于复杂食品基质中低聚果糖含量的测定。     

保健型甜味剂——低聚果糖

<正> 近年来,随着消费者健康意识的日益加强,市场上不断推出各款使用混合甜味剂的食品与饮料产品,最普遍的是添加天冬甜素和双氧(口恶)噻嗪钾混合物。事实上,混合甜味剂确实为最终产品带来许多特点,如能有效地掩盖产品的后味,使食品风味更加完美;相对于单一甜味剂,混合甜味剂具有更相似于蔗糖的特征,并能进一步增强产品的