宜宾酒文化主题旅游的“内生式”营销初探

酒文化的主题旅游在国内可以说刚刚起步,实践案例较多,但理论研究很少,缺少对这一新兴旅游现象内在机制的深入探索,而且国人对酒自古以来争议不断,如何认识当前酒文化的发展趋势,发展酒文化旅游带动酒产业、社会饮酒风气的升级是一个亟须解决的课题。简要分析了旅游目的地营销的研究概况,提出酒文化旅游目的地"内生式"营销的基本内涵。在此基础上,以中国白酒金三角核心区、中国白酒之都宜宾为研究对象,分析其开展"内生式"营销的必要性、可行性及实施的一些基本途径,试图为宜宾酒文化旅游营销提供一种新的参考,也对国内有意打造或正在打造酒文化旅游的城市提供借鉴。     

特色酒文化旅游资源类型及开发模式分析

伴随旅游行业的快速发展,旅游资源的挖掘是丰富旅游市场的必要途径。在我国几千年的文明发展历史里沉淀了多姿多彩的酒文化,酒渗透于社会生活的每个角落,其以一种特殊的文化模式,在我国传统文化里占据不可撼动的地位。围绕特色酒文化旅游资源类型及开发模式进行深入分析后可知,特色酒文化旅游资源类型中包含了酒俗、历史遗迹、酿酒工艺、酒器;酒文化和旅游资源耦合的开发模式可采用内容高水平耦合开发模式、公共耦合开发模式、内容从属式的外部耦合开发模式,其中广纳资金属于耦合开发的第一保障,文化创意产业人才开发、优化与落实区域文化资源开发政策属于耦合开发的核心保障。     

巴蜀酒文化旅游资源类型分析

巴渝蜀地的酒文化构成了中国酒文化史的重要组成部分。基于当前旅游行业亟需开发更多的文化资源拓宽市场,研究巴蜀酒文化背后形成因素的多样性有助于与旅游产业发进行更好地结合。本文分别从巴蜀酿酒起源,酒种类,酒文化旅游资源等多方面对巴蜀酒文化展开研究,试图分析出酒文化旅游资源类型切入点的多种可能性,对巴蜀酒文化主题旅游产品的开发有着进一步的认识。     

水族酒文化及旅游功能

水族以其口感香醇的水族酒、丰富多彩的酒俗向外界展现了自身的魅力.水族的酒文化还是丰富的高品位旅游资源,充分认识其娱乐、观赏、参与、食用等旅游功能,在"多彩贵州"的推出和发展地方旅游业实践中,应强化将水族酒文化同发展地方旅游结合起来,从产酒地域、酿酒工艺、饮酒习俗等方面进行系统的开发,使其在贵州民族文化旅游业中充分发挥应有的作用.     

论酒文化与酒业发展的关系

酒文化的表现形式主要有历史文化、企业文化、人文文化、旅游文化、健康文化和酒道文化。酒文化是酒业发展的历史积淀,是酒业发展的助推器;同时,酒业发展又促进了酒文化的发展和丰富酒文化内涵。     

酒文化与河南特色旅游文化融合探究

<正>酒文化与河南特色旅游文化相融合，能够更好地带动酒文化的传播与弘扬，也能够有效丰富文化旅游内涵，拓展文化旅游形式；还能够以此为契机带动产业发展，促进当地经济的振兴，使其具有重要的应用价值。酒本身是一种物质文化，有着极为丰富多样的存在形态，同时，在漫长的发展中就也积累了丰富的精神文化价值。酒文化是一种产生于酒的生产、销售、消费全过程的物质文化和精神文化，有着多种文化表现形式，包括了酒的酿制方法、     

文化酒时代给酒文化工作者提供的新机遇

酒是人们为了满足精神享受和文化享受而需要的一种“感情商品”。酿酒科技工作者要在酒的酿造上下功夫,研制既有中国特色,又受国际市场青睐的酒品。文化营销是文化酒时代的主题。文化时代人们喝酒也是喝一种文化。人们的消费观念开始追求“感性的生活”风格。文化时代的酒文化研究工作者应充分体现在酒文化研究的社会价值和经济效益,倡导酒品消费者提高文化品位,文明健康饮酒。     

新时代中华优秀酒文化传承和发展路径的思考

中华优秀酒文化是中华民族在五千年实践中创造的有关酒事的精神文化和物质文化成果,是中华优秀文明不可或缺的一部分。中华酒文化发展历史源远流长、蕴含的内涵博大精深、核心内容包罗万象,自从酒诞生以来,中国酒就不仅仅是单纯的物质形态,而是与政治、经济、文化、社会、艺术、生态等形成了相互影响、互促互进的紧密联系,其内涵逐渐发展成为物质型、精神型以及行为型、制度型等基本形态,形式多样,作用领域广泛,其独有的功能渗透于国家政治经济和文化社会生活生态的各个方面。新时代在酒类企业、酒业协会、政府部门等主体的努力下,酒文化中的酿酒技术、酒肆文化、饮酒习俗、酒具文化、历史遗迹、酒礼文化、酒文学作品等得到了良好的传承和发展,但仍存在传承与发展创新能力相对较弱、酒文化遗址保护理念有待加强、传统酿造工艺出现消逝现象、传承发展方式手段相对单一、酒广告体现酒文化还不够、酒文化传播力度还不够、中华优秀酒文化人才培养还不够、消费者酒文化失调等问题,市场利益驱使导致酒文化失去核心、企业对酒文化的重视度还不够、缺乏系统的酒文化研究、缺乏有效的酒文化传播、传统文化教育缺失、酒文化遗产保护力度还不够等是导致中华优秀酒文化传承和发展存在问题的主要原因,新时代应通过树立正确的酒文化观念、继承中国白酒文化传统,吸收国外酒文化精华、积极推动中华优秀酒文化走向世界、加快推进酒生产技术创新、加大酒文化研究力度和深度、持续加大酒文化传播力度和广度、发展酒文化旅游、打造酒文化旅游开发模式、以酒文化为底蕴,强化品牌建设、强化高校酒文化人才培养力度、加大白酒历史文化保护传承、加大政府对酒文化传承和发展的支持力度、发挥酒业协会对酒文化统筹建设作用、强化酒文化遗产和知识产权保护等举措,大力推动中华优秀酒文化传承和发展,让传承数千载的中华优秀酒文化焕发新活力、发展中华优秀酒文化独特魅力、助推中国白酒业实现转型升级和推动中华白酒文化国际化进程。     

夯实渝酒第一品牌打造中国第一诗酒

中国是以诗传世的国家,也是生产名酒的国家,诗是文中酒,酒是水中诗。诗与酒的交织形成了中国特色的诗酒文化。重庆诗仙太白酒业集团大打“诗酒文化牌”,进行了一系列卓有成效的运作,品牌力得到了空前的提升。     

景芝倾力打造酒文化创意产业

在第五届山东文化创意产业博览交易会上,作为全国首个白酒文化主题创意产业园区,齐鲁酒地文化创意产业园为文博会文化创意主题增添了亮丽色彩。为表彰先进,鼓励创新,组委会对先进单位进行表彰,景芝酒业获本届文博会＂优秀展示奖＂。近年来,景芝酒业在做强壮大白酒主业的同时,将白酒产业发展与文化旅游产业相结合,蘸着文化卖白酒,打造酒文化旅游产业品牌,创新＂酒地文化＂,规划建设了齐鲁酒地文化创意产业园。     

不同容器贮酒老熟期的探讨

白酒的贮存容器种类较多，有陶坛和不锈钢等容器，不同的贮存容器贮酒对酒的老熟期及酒质也不同。陶坛贮酒，对新酒的催陈老熟较好，而不锈钢容器对酒的老熟作用不很明显。对浓香型酒而言，使用陶坛贮酒老熟时间在8个月左右，而不锈钢容器贮存则需10个月。（孙悟）     

中华酒道——白酒酒香之道

中华酒道是博大精深中华文明的重要标志之一,是中华传统文化重要组成部分。文章论述了中华酒道酒之风味篇酒香之道。     

提高小曲白酒酒质酒率的关键

小曲白酒生产工艺包括发酵、装甑、蒸馏等，提高小曲白酒的出酒率和酒质，使酒达到国家标准规定，除严格选择原料和酒曲外，还应严格按工艺要求操作，特别是工艺中的截头去尾、看花接酒是提高小曲白酒出酒率和酒质的关键。（孙悟）     

“国窖·1573”基酒的贮存

“国窖·1573”以400余年窖龄的国宝窖池所产基酒,经长期贮存、精心勾兑而成。基酒贮存于衡温、衡湿、避光的洞窖内,长年温度保持在20℃左右,湿度稳定在70％～90％,以陶缸为贮酒容器,有利于酒体的老熟,促进酒体的物理化学变化,保证了成品酒的质量。（晓）     

湘泉兼香型白酒在浓香型白酒中的应用

湘泉兼香型白酒与浓香型白酒以恰当的比例进行组合勾兑，对改善浓香型白酒酒质效果显著，可使组合后的酒体窖香优雅、醇甜、柔和、爽净，兼有清爽型、浓香型白酒的独特风格，更加迎合消费者的需求，赢得市场，对白酒酒体设计、勾兑具有指导意义；为白酒向多元化发展拓展了空间。（孙悟）     

谈白酒生产的发展——读《中国大酒典》有感

白酒是我国民族传统饮料,全国生产企业约3万家,年产量在500万吨以上,居全国饮料酒中第二位,以浓香型、酱香型和新工艺白酒和产量、质量为优势。浓香以泸州老窖为代表,酱香以茅台为代表。通过20世纪50～70年代对浓香和酱香酒的研究和成果推广应用,推进了浓香、酱香型白酒的快速发展。新工艺白酒具有耗粮少等优点,从20世纪50年代开始起步,目前在酿酒行业发展呈旺势。     

川、皖白酒对决最新态势

在全国白酒“板块”中，要数川、皖两家最“红”。川酒以“六朵金花”为首，凭借强大的品牌号召力和优异质量，多年来一直雄霸市场；而皖酒则采取“疯狂”的市场营销掠夺，对市场进行精耕细作、深度开掘，实现产品“火红”的市场占有率。当今的白酒市场竞争，仅靠单一的优势竞争是不现实的，必须整合各种竞争优势因素来提高竞争能力，才能取得全面的、长久的、可持续的发展。（孙悟）     

多粮组合在湘泉酒发酵中的运用

不同粮食的主要营养成分和微量成分、氨基酸含量、维生素的种类、淀粉的结构和淀粉团粒大小均不同，单粮发酵和多粮发酵产酒出酒率和产酒质量也不一样。多粮组合发酵为微生物提供丰富的营养和创造适宜的环境；多粮组合发酵有利于提高出酒率和酒的质量。（孙悟）     

浓香型白酒产质量与工艺操作的关系

结合生产实际,通过对浓香型白酒酿造工艺及其操作与白酒产质量的关系进行分析阐述,指出在传统酿造技艺的基础上不断创新和发展,是提高浓香型白酒产质量的关键所在。     

提高翻糟产酒量的正交试验

翻糟产酒与否，直接影响到企业效益，因此，对排酸时间，入池温度，用曲量等进行了正交试验，结果表明，翻糟发酵最佳工艺条件为：发酵期30d，排酸40min，入池温度28－33℃，大曲用量60kg，糟子量1瓶，加糠28kg，酵母用量1－1.5kg。