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建立快速分离鉴定新疆番茄酱腐败菌的方法 总被引:1,自引:0,他引:1
采用国家相应的检测标准,根据番茄酱属酸性罐头食品(pH<4.6)的特点以及按照外方提出的要求,分离、鉴定引起番茄酱腐败变质的目标菌.通过对大量不同类型培养基的筛选,对培养出的微生物进行菌体形态、菌落特征及其生理生化等特性进行鉴定.实验结果表明,平酸菌增菌培养基为枯草芽孢杆菌生长的最适培养基,麦芽浸青汤培养基为栖稻黄色单胞菌的最适培养基;分离得到的2株菌经VITEK-32生化鉴定仪鉴定为枯草芽孢杆菌和栖稻黄色单胞菌.通过本次实验为建立对引起番茄酱腐败变质微生物的快速筛选方法打下一定的基础. 相似文献
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目的采用微生物快速质谱鉴定法快速鉴定新疆感官异常番茄酱和杏酱中的细菌。方法对感官异常番茄酱和杏酱中的细菌进行分离培养获得9株细菌菌株,运用Vitek MS微生物快速质谱鉴定仪对分离的细菌菌株进行鉴定,同时采用VITEK2微生物鉴定仪鉴定菌株。结果番茄酱中获得的5株菌分别为:解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、沃氏葡萄球菌、粪肠球菌;杏酱中获得的4株菌分别为巴氏葡萄球菌、粪肠球菌、沃氏葡萄球菌、浸麻类芽孢杆菌。结论本研究快速鉴定结果与化学鉴定结果基本一致。 相似文献
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Inactivation of Bacillus spores by the combination of moderate heat and low hydrostatic pressure in ketchup and potage 总被引:2,自引:0,他引:2
Islam MS Inoue A Igura N Shimoda M Hayakawa I 《International journal of food microbiology》2006,107(2):124-130
The combination effect of moderate heat and low hydrostatic pressure (MHP) on the reduction of Bacillus subtilis, Bacillus coagulans and Geobacillus stearothermophilus spores in food materials (potage and ketchup) was investigated. These bacterial spores were suspended in potage (pH 7), acidified potage (pH 4), neutralized ketchup (pH 7) and ketchup (pH 4). The suspensions were treated with and without pressure (100 MPa) and temperatures of 65-85 degrees C for 3 to 12 h. The bacterial spores were inactivated by 4-8 log cycles during MHP treatment in potage, acidified potage and ketchup, whereas the spores were highly resistant to long time heat treatment in potage and neutralized ketchup. The degrees of spore destruction were mostly dependent on pH and medium composition during MHP treatment. The inactivation effect in MHP treatment was higher at the pH 7 than at pH 4 both in ketchup and potage. The bacterial spores showed higher inactivation in potage than ketchup during MHP treatment. 相似文献
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目的 对小米乳酸菌饮料胀罐微生物进行分离和菌株鉴定,并对所分离菌株的产气特性进行研究。方法 使用孟加拉红琼脂培养基、营养肉汤琼脂培养基和改良MRS琼脂培养基对小米乳酸菌饮料胀罐微生物进行分离和纯化,根据菌落形态观察、菌体形态观察、16S rRNA 序列分析并结合基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(ALDI-TOF MS)技术对分离菌株进行鉴定。最后将分离菌株接种到无菌小米乳酸菌饮料产品中,培养观察产气现象。结果 共分离出6株细菌,编号为B001、B002、B003、B003、B005、B006,菌种鉴定结果均为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),6株细菌均具有产气现象。结论 副干酪乳杆菌是引起本研究产品胀罐的主要原因。 相似文献
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目的采用选择性的MRS培养基,从湖南地区特色的盐坯辣椒中分离筛选出耐盐优势菌。方法得到一株能在18%NaCl培养基中生长的耐盐菌进行了生理生化实验,通过菌落PCR扩增其16S rDNA基因序列并测序,经过序列比对构建系统发育树。结果这株菌有较好的产乳酸、耐盐的能力,经过形态观察和生理生化试验验证,属于乳酸杆菌。结论经过16S rDNA进一步鉴定为植物乳杆菌。 相似文献
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为了获得对产毒镰孢菌具有抑制效应的海洋细菌,从对虾肠道中分离细菌,并将分离得到的优势细菌与产T-2毒素的禾谷镰孢菌(Fusarium graminearum)(FG1207)进行固体对峙培养,具有抑菌圈的细菌菌落即为产毒镰孢菌的抑制菌。然后选取对FG1207具有抑制作用的细菌与FG1207进行液体共同培养,用LC-MS/MS技术检测菌悬液中T-2毒素含量,最后对具有抑制FG1207的生长和降解T-2毒素效果的细菌进行16s r RNA序列鉴定和VITEK2细菌生化鉴定。实验结果分离得到8株优势细菌,其中一株对FG1207的生长具有明显的抑制作用;LC-MS/MS检测发现该细菌与FG1207共同培养菌悬液中未检测到T-2毒素,说明该细菌不仅能够抑制产毒镰孢菌的生长,还能降解T-2毒素。经16s r RNA鉴定该细菌为海洋尼泊尔葡萄球菌(Nepal Staphylococcus Aureus),相似度为99.93%,VITEK2细菌生化鉴定的相似度为96.86%。 相似文献
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降亚硝酸盐乳酸菌的鉴定及生长特性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
从传统发酵食品中分离乳酸菌,筛选鉴定降解亚硝酸盐能力较强的菌株,并研究其在白菜汁培养基中的生长及产酸情况,为制作泡菜发酵剂储备优良菌株。结果分离了144株乳酸菌,并获得5株亚硝酸盐降解率在99%以上的菌株,经鉴定菌株Mao21.1和Mao6.2为戊糖乳杆菌,Wang3.1和Mao20.1为植物乳杆菌,Lin2.4为戊糖片球菌。5株菌在白菜汁培养基中生长4h后,各菌株培养液的pH均快速下降;培养20h后,除菌株Mao21.1外,其他菌株培养液pH均降到3.5以下;对数生长末期菌株Mao6.2和Lin2.4活菌数达到108cfu/mL,该两株菌可作为制作泡菜发酵剂的储备菌株。 相似文献
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巴里坤草原西伯利亚蝗虫肠道内高产纤维素酶菌株筛选 总被引:1,自引:0,他引:1
从采集到的新疆巴里坤草原西伯利亚蝗虫活体标本肠道内分离筛选高产纤维素酶细菌菌株并对其进行初步鉴定。采用常规方法分离肠道菌;利用羧甲基纤维素钠刚果红(CMC-Na)改良培养基初筛分解纤维素菌株,选取透明水解圈较大的菌株测其纤维素酶活力进行复筛;利用VITEK-32生化鉴定仪(法国梅里埃公司)对复筛菌进行鉴定。实验结果表明以羧甲基纤维素钠刚果红(CMC-Na)培养基作为初筛培养基效果较好,初筛到30株菌,选取水解圈较大的10株菌进行复筛,复筛得到4株产纤维素酶活性较高的菌株。经初步鉴定其中一株菌可能是干燥棒杆菌;另一株菌可能是耳葡萄球菌,两株菌未鉴定出。 相似文献
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The effect of tomato cultivar, breaking procedure, starting tomato paste concentration, reconstituted paste, homogenization treatment, percent total and water insoluble solids, and pH on serum separation of tomato ketchup was investigated. Homogenization, as well as increasing the total and/or the water insoluble solids of the ketchup reduced separation. Increasing the total solids of the starting tomato paste decreased the rate of separation, but increased the final amount of serum loss from the resulting ketchup. Among tomato cultivars and breaking procedures included in this study, the Peto 98 cultivar (high water insoluble solids content) and the medium break procedure (at 107.2°C after a 10 min hold at room temperature) gave ketchups with the least serum separation. 相似文献
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为了筛选出人源性的耐酸、耐胆盐的益生菌,利用含胆盐(0.2%)的5种选择性培养基(TPY、BHI、MRS、SL、乳酸杆菌选择性琼脂培养基),以溴甲酚紫为酸性指示剂,从婴儿粪便中初步筛选出42株耐胆盐的乳酸菌。根据菌株在pH5.0,4.0,3.5的MRS液体培养基中培养时OD值的变化情况,筛选出3株具有较好酸耐受性的菌株。然后通过平板菌落计数方法测定筛选出的3株菌在pH 3.0条件下0~3h存活率的变化情况,筛选出对酸和胆盐耐受能力最强且最稳定的菌株经16SrDNA分子生物学鉴定为Lactobacillus plantarum。该菌能够作为潜在的益生菌菌株用于后期深入地挖掘其益生功能。 相似文献
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该研究采用钙溶圈法及MRS-胆固醇培养基从来宾酒糟酸菜汁中分离筛选具有降胆固醇能力的乳酸菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,同时对其耐酸性、耐胆盐性能进行研究,并以胆固醇去除率为考察指标,通过单因素试验及正交试验对其发酵条件进行优化。结果表明,筛选得1株具有去除胆固醇能力的乳酸菌,编号为XL-02,经鉴定,菌株XL-02为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其具有较好的耐酸能力和胆盐耐受性。在pH2.0的酸性环境下培养24 h,菌株存活率为3.14%;在胆盐含量为0.3%条件下培养24 h,菌株存活率为12.17%。菌株XL-02去除胆固醇的最优发酵条件为以MRS液体培养基为发酵培养基,初始pH值6.0,接种量4%,发酵温度39 ℃,发酵时间72 h。在此优化条件下,胆固醇去除率为(61.56±0.08)%。 相似文献
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At 1% (w/w) each of 6 non-commercial spices (Xylopia aethiopica, Aframomum melegueta, Monodoran myristica, Piper guineense, Icacina spp and Congronema latifolia) when added to laboratory-processed tomato ketchup and minced meat reduced spoilage microbial populations to different levels. Tomato ketchup spiced with M. myristica remained sterile after 24 h incubation at room temperature (26 ± 2 °C) whilst control samples had bacterial and yeast counts of 1.5 ± 107 cfu/g and 2.0 ± 105 pro-pagules/g, respectively. X. aethiopica also reduced bacterial populations in tomato ketchup. In spiced minced meat, only X. aethiopica and C. latifolia showed an inhibitory effect on yeasts. Other spices used were not or relatively less effective against bacteria and yeasts. 相似文献