广东省食物中化学污染物的网点监测与动态分析

根据广东省的地理条件和经济状况，选择了5个农产品化学污染监测网点，分布于我省东南西北中。每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测，2000年～2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1400多份，检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量。对照相关国家标准，广东省主要食品中铅、镉、砷和汞的合格率分别为91．9％、88．1％、100％、100％。皮蛋、蔬菜中铅含量以及海产贝类、蔬菜、大米中镉含量合格率较低是存在的主要问题。有机磷农药残留量的检出率和超标率分别为10．2％和5．6％；有机氯农药残留量检出率和超标率分别为18．7％和2．1％。对照1992年～1996年的全省食品中化学污染物监测数据，广东省蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率近年已有大幅度下降，说明蔬菜中滥施农药，特别是剧毒农药的情况基本得到控制。但大米、蔬菜等主要食物中铅、镉含量相对偏高的问题近10年来并没有得到明显的改善。     

韶关市区食品污染物监测研究

目的 掌握韶关市区食品污染物状况夏危害旌度,为该地区控制食品污染制定控制措施,保障食品安全和市民的健康提供科学依据.方法 选择韶关市区主要集贸市场,随机抽取18类23个品种599份食品样品.分剐进行镉、铅：氟、二氧化硫、胭脂红、日落黄、柠檬黄、幕甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、农药残留监测.以5类食品.11个品种,156份样品进行沙门菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌等食源性致病菌的监测.结果 蔬菜中甲胺磷农药残留检出率6.07%,敌敌畏农药检出率8.41%,镉的超标率14.7%,铅的超标率20.6%,二氧化硫的超标率4.4%;茶叶中氟的含量较高,平均值106.1 ms/kg.所检测的食品添加剂除二氧化硫外,合格率100%.海水产品中副溶血性弧菌的捡出率20.0%,沙门菌的检出率5.0%.结论 韶关市区的部分食品受到镉、铅、氟、农药残留、食源性致病菌的污染,存在食品安全的风险.     

南通市2003年食品污染状况监测与分析

为系统准确地了解南通市食品污染物的污染状况和污染水平,从而提出相应的预防方法及改进措施。2003年在严格的质量控制下,按照统一的方法对南通市6县2区共8类食品进行了有关食品污染物的污染状况监测。监测指标为铅、镉、甲胺磷。178份样品中有2份铅超标,均为乳类,合格率为98.88%;动物肾脏、鱼、虾中的镉含量高于CAC标准,合格率分别为27.27%、62.5%、71.4%;蔬菜中甲胺磷的平均检出率为15%,检出率最高的为小白菜(30%)。监测结果提示动物肾脏镉污染严重,应寻找污染源,进一步研究干预措施,从根本上阻断镉在食物链中的迁移。     

2010—2011年内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染调查分析

了解内蒙古地区食品中铅、镉、汞(总)的污染水平,为建立内蒙古地区食品重金属安全风险监测体系,及时发现食品中重金属安全隐患,进行风险预警提供基础数据。方法 按照内蒙古自治区食品中化学污染物监测计划,结合内蒙古地区地产食品种类及分布特点,采集内蒙古地区中部、东部及西部5个地区的食品样本,按照GB 5009.12—2010《食品中铅的测定》、GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》及GB/T 5009.17—2003《食品中总汞及有机汞测定》方法对样品中铅、镉、汞(总)进行检测。结果 共采集7类食品1654份样品。其中,监测铅含量的有效样品1610份,总体检出率33.40%,总体超标率1.62%,超标的食品类别主要为蔬菜、蛋与蛋制品、粮食及粮食制品以及食用菌,超标率分别为5.16%、2.21%、2.20%和2.01%;监测镉的有效样品1607份,总体检出率48.60%,总体超标率1.74%。超标的食品类别主要为食用菌、蔬菜及蛋和蛋制品,超标率分别为10.20%、5.41%和4.97%;监测汞(总)含量的有效样品1531份,总体检出率37.30%,总体超标率2.08%。超标食品主要为食用菌、乳及乳制品、粮食及粮食制品,超标率分别为20.13%、7.02%和1.20%。结论 内蒙古地区生产的食用菌(以鲜食用菌计)、蔬菜、蛋及蛋制品、粮食及粮食制品、乳及乳制品中存在重金属污染,应引起高度重视。     

2012—2016年内蒙古地区主要食品中铅镉总汞污染调查分析

目的 了解内蒙古地区食品中铅、镉、总汞的污染水平,为及时发现食品安全隐患和进行风险预警提供基础数据。方法 按照2012—2016年内蒙古自治区食品中化学污染物监测计划,结合内蒙古地区地产食品种类及分布特点,采集内蒙古地区12个盟市的本地产食品样品,采用国家食品安全标准方法对样品中铅、镉、总汞进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果 共采集8类食品,其中监测铅含量的有效样品为4 212份,检出率为32.72%(1 378/4 212),超标率为0.76%(32/4 212),超标的食品类别主要为食用菌(以鲜食用菌计),超标率为7.37%(14/190);监测镉含量的有效样品为4 173份,检出率为54.18%(2 261/4 173),超标率为0.58%(24/4 173),超标的食品类别主要为食用菌(以鲜食用菌计)、水产动物及其制品及肉与肉制品,超标率分别为3.68%(7/190)、2.06%(9/437)及1.15%(6/524);监测总汞含量的有效样品为4 217份,检出率为32.68%(1 378/4 217),超标率为0.50%(21/4 217),超标食品主要为食用菌(以鲜食用菌计)及蔬菜,超标率分别为3.68%(7/190)与1.01%(11/1 088)。结论 内蒙古地区生产的食用菌(以鲜食用菌计) 、水产动物及其制品、肉与肉制品、蔬菜中存在重金属污染情况,应引起高度重视。     

2007—2014年绍兴地区蔬菜中重金属污染调查

目的了解绍兴地区蔬菜中铅、镉和总汞的含量水平及污染程度,为制定蔬菜中重金属污染控制措施提供依据。方法 2007—2014年在绍兴地区7个调查点的农贸市场、超市等地点随机抽取7类共984份蔬菜样品,采用国家标准方法检测蔬菜中铅、镉和总汞的含量,按GB 2762—2012《食品中污染物限量》统计超标情况。采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数评价蔬菜中重金属污染程度。结果 984份蔬菜样品铅、镉和总汞的检出率分别为68.4%(673/984)、92.0%(905/984)和37.6%(370/984),超标率分别为2.9%(29/984)、1.2%(12/984)和5.8%(57/984),平均值分别为0.040、0.017和0.004 0 mg/kg;2009—2011年蔬菜中总汞超标率较高,超标率分别为17.3%(19/110)、24.7%(19/77)和10.1%(12/119);鳞茎类蔬菜中铅和镉超标率分别为14.0%(6/43)和11.6%(5/43),均为各类蔬菜中最高。所有种类蔬菜的综合污染指数均小于0.7。结论绍兴地区蔬菜中重金属总体污染水平不高,但部分蔬菜中重金属污染相对较突出,应继续加强监管和控制。     

2012~2018年曲靖市蔬菜中农药残留监测结果分析

目的 了解2012~2018年曲靖市市售蔬菜中农药残留状况。方法 2012~2018年随机采集市售蔬菜232份, 按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测农药含量, 依据GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》进行判断评价。结果 232件蔬菜中检出农药残留102件, 检出率43.97%, 超标13件, 超标率5.60%。机磷类农药、拟除虫菊酯类农药、氨基甲酸酯类农药检出率分别为25.86%、40.09%、21.71%。检出率最高的是拟除虫菊酯类农药; 检出超标最多的是有机磷类农药; 检出率和超标率最高的均为叶菜类蔬菜。结论 曲靖市售蔬菜存在不同程度的农药污染, 建议相关部门加大监测和监管力度。     

2016年四川省学校周边儿童零食化学污染物监测结果分析

通过样品抽检了解四川省学校周边儿童零食的质量状况。2016年在四川省17个监测点采集了307份儿童零食样品,按照国家标准方法,检测了铅、镉、含铝添加剂、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠。检测结果显示,儿童零食样品的铅检出率55.70%;镉检出率62.87%;含铝添加剂检出率67.97%,超标率3.59%;糖精钠检出率11.34%,超标率7.56%;甜蜜素检出率7.56%,超标率2.94%;安赛蜜检出率10.08%。监测结果表明,我省学校周边儿童零食化学污染物检出率较高,且有超标情况存在,需加强监管。     

2008-2009年北京市大兴区食品中镉污染状况分析

目的了解北京市大兴区部分食品中镉的污染状况。方法按照GB/T5009.15—2003《食品中镉的测定方法》对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量。结果2008-2009年共监测248件样品,镉的检出率为74.19%,超标率为6.45%。结论大兴区各类食品中都检出镉,说明存在不同程度的污染,需要加强监测。     

广东省蔬菜水果中有机磷农药残留监测与评价

目的掌握广东省蔬菜、水果中有机磷农药的残留状况,为政府部门采取有效预防措施提供依据。方法自2001年起每年在全省各监测网点抽检各类新鲜蔬菜、水果,采用气相色谱仪和气相色谱质谱联用仪,参考GB/T 5009.20—2003《食品中有机磷农药残留量的测定》等分析方法进行检测。结果连续7年的监测共获得47400个检验数据,蔬菜、水果中有机磷的检出率和超标率分别为10.1%和8.0%,2001-2007年间,甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷等国家禁止在蔬菜水果中使用的高毒高残留的有机磷农药还在普遍使用。结论广东省各地农产品中有机磷农药残留检出率和超标率变化趋势不明显,有机磷农药在蔬菜水果中的使用较为普遍。     

2003年～2004年中国食品添加剂监测结果与分析

为了掌握我国食品添加剂使用的实际情况,对食品添加剂进行危险性评估, 2003年～2004年在全国13个省市采集食品样品进行了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝10种添加剂在碳酸饮料、果汁饮料、酱油、醋、酱菜、陈皮/话梅、果冻、果脯、熟肉类中使用情况的监测,获得数据12436个.统计结果显示:我国食品添加剂超过国家标准限量值和超过适用范围使用的现象比较严重,甜味剂中的甜蜜素和糖精钠过量添加,特别是陈皮/话梅类,甜蜜素含量的全国平均值为11.56 g/kg,超标率43.84%,最大值49 g/kg,超过国家标准6倍;安赛蜜含量较低,超标率也较低;防腐剂中的苯甲酸过量添加严重,在酱菜类食品中,全国平均值为0.911 g/kg,超标率44.59%,最大值13.30 g/kg;合成色素在食品中的使用情况较好,但在碳酸饮料、果汁饮料、果冻等食品中存在违规添加色素问题.我国食品添加剂的使用存在问题较多,需加强监管.     

2014~2016年丽江市食品中部分化学污染物监测结果分析

目的 了解2014~2016年丽江市食品风险监测中部分化学污染物状况。方法 2014~2016年在丽江市及辖区各区县超市、农贸市场等采集不同种类食品样本进行了有害元素、食品添加剂及农药残留等项目的检测。结果 2014~2016年丽江市本地食品超标率分别为有害元素5.64%、食品添加剂2.92%、农药残留8.33%。 结论 丽江市常见食品中部分化学污染物(铅、汞、铝、农药残留等)项目有超标现象, 对人体健康造成了威胁, 相关部门应加强监管。     

2017年广东省示范超市蔬菜中农药残留调查及风险评估

目的 了解广东省示范超市中精品专柜在售蔬菜的质量安全状况。方法 2017年12月对广东省21个地级市的57家申请创建“放心肉菜示范超市”的超市中随机抽取蔬菜样品68批次, 采用国家标准方法检测蔬菜中的20种农药残留的含量, 根据GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定的限量值进行判定, 计算检出和超标情况, 运用%ADI进行农药残留慢性膳食摄入的风险评估。结果 示范超市蔬菜中农药残留的检出率为41.18%, 其中1批次样品检出农药毒死蜱超标, 合格率为98.53%。百菌清、硫丹、多菌灵和噻菌灵在部分蔬菜中缺少明确的残留限量标准无法判定, 因而运用慢性膳食摄入风险进行评估。结果表明, 这4种农药的%ADI值均远低于100%, 安全风险很低。结论 2017年广东省示范超市蔬菜质量整体较安全, 被检农药残留状况总体良好。建议相关部门应严格落实超市食品安全主体责任, 加强对示范超市的考核评价, 对食用农产品质量安全状况进行科学监管。     

2011~2014年曲靖市食品中化学污染物监测与分析

目的 了解曲靖市食品中化学污染物及有害因素污染水平和趋势, 对食品监测中发现的突出问题进行预警。方法 按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测, 对监测数据进行统计分析。结果 对15类共1486份食品, 进行重金属、添加剂、农药残留等污染物指标的测定, 合格率95.15%。不合格指标主要是农药残留、重金属、邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate, DBP)、玉米赤霉烯酮和甜蜜素。结论 曲靖市的食品合格率较高。仅在植物油、蔬菜、玉米面等几种食品中检出超标样品, 相关部门应加强这几类食品的监测管理, 努力降低食品污染风险, 确保曲靖市食品安全。     

2010年太原市食品安全风险监测分析

目的了解太原市2010年食品中食源性致病菌的流行情况及食品中食品添加剂及金属元素的超标情况。方法选择当地居民的主要购买点进行随机采样,共采集8类540份食品样品,进行食源性致病菌监测;共采集230份食品样品,进行金属元素和食品添加剂监测。按照国家标准方法进行致病菌、金属元素、食品添加剂的检测。结果食品中致病菌污染率为10.37%,金属元素和食品添加剂超标率为9.09%。不同包装、不同零售点食品中致病菌污染率差异有统计学意义;不同零售点金属元素和食品添加剂超标率差异有统计学意义。结论太原市食品中致病菌污染率和金属元素及食品添加剂超标率均较高,尤其是散装食品和集贸市场上流通的食品,须进一步加强监管。     

陕西省2004-2005年蔬菜、水果中农药残留污染状况调查

目的了解陕西地区蔬菜、水果中使用农药残留情况。方法2004年9月和2005年9月对全省6个市县各大农贸市场及超市销售的蔬菜、水果以及个别蔬菜、水果产地的蔬菜、水果随机抽样检查,采用气相色谱仪法及气相色谱-质谱仪法对18种蔬菜、水果中的有机磷、氨基甲酸酯、菊酯、三氯杀螨醇4类22种农药残留量进行测定。结果2年共抽检蔬菜、水果样品455份。2004年采集174份,其中有机磷类农药总检出率18.39%,超标率18.39%。氨基甲酸酯类农药检出率为12.64%,超标率2.87%。菊酯类农药的总检出率为31.03%,均未超标。三氯杀螨醇农药检出率为4.02%,均未超标。2005年采集281份,其中有机磷农药总检出率34.16%,超标率27.40%。氨基甲酸酯类农药检出率5.34%,均未超标。菊酯类农药检出率为52.67%,超标率1.07%。三氯杀螨醇农药检出率为37.01%,超标率6.41%。结论陕西地区蔬菜、水果中滥施农药特别是有机磷和三氯杀螨醇等高毒、剧毒农药的情况较为严重,应加强监督管理。     

仪器设备在食品检测中的应用及发展

随着经济的发展,人民生活水平的不断提高,居民对食品安全要求越来越高,而另一方面,随着技术的发展,加工食品中的各类添加剂,蔬菜茶叶中的农药残留,家禽家畜类饲料添加剂等的使用量也原来越大,利用各种仪器设备对食品进行检测,加强食品安全监控势在必行。本文主要介绍了实验室各种仪器设备在食品检测中的应用,并对其未来的发展方向进行了展望。     

Monitoring of pesticide residues in Egyptian fruits and vegetables during 1997

A total of 2318 domestic samples of different types of fruits and vegetables were collected from eight Egyptian local markets in six different regions of the country. All samples were examined for residues of 54 pesticides, including organophosphorus, organonitrogen, organohalogen and certain pyrethroides. However, dithiocarbamates were analysed in only 318 samples. Overall, 81.5% of the samples had no detectable pesticide residues. Of the contaminated samples, 18.5% contained detectable residues and 1.9% exceeded their maximum residue limits (MRLs). Root and leafy vegetables showed the lowest contamination rates (1.9 and 4.7%, respectively), slightly exceeding the MRLs in leafy vegetables. However, fruit samples showed a slightly higher proportion of contamination than vegetables (29 and 14.3%, respectively). Fruit also exhibited a higher level of violation than vegetables (2.3 and 1.9%, respectively). The contamination and violation rates were lower than the percentages recorded in previous years' monitoring studies. Dicofol and dimethoate were the most frequently occurring pesticide residues at 5.1 and 5.0%, respectively. Dimethoate showed higher violation levels (0.69%). However, dicofol showed a slight violation rate (0.09%) which indicates good agricultural practices for dicofol use. Dithiocarbamates residues were found in 21 of the 318 samples analysed, which when expressed as a percentage contamination was 6.6%, and only one sample exceeded the MRL.