地黄色素的提取及稳定性研究

目的：对地黄色素的提取方法和稳定性进行初步研究。方法：以地黄的新鲜块根为原料，利用超声波技术，用不同的有机溶剂提取鲜地黄黄色素，采用正交试验的方法选取最佳工艺；考察在不同pH值、温度、紫外线、氧化剂、还原剂、金属离子等条件下鲜地黄的色素。结果：当物料与无水乙醇的比例为1：3，温度为40 ℃，超声10mln，收率为6．6％。鲜地黄色素在碱性条件下稳定，紫外线和还原剂对其稍有影响，热、氧化剂及几种金属离子对色素有较大影响。结论：最佳提取工艺条件确立。色素有一定稳定性。     

鲜地黄牛奶饮品稳定性的研究

通过离心沉淀法探究地黄牛奶的比例、稳定剂、乳化剂、含糖量、pH及络合剂对鲜地黄牛奶饮品稳定性的影响.结果表明:地黄牛奶的比例、白砂糖、pH、稳定剂、乳化剂及络合剂对体系的稳定性均有一定的影响,鲜地黄牛奶饮品的最佳稳定条件是牛奶40%、鲜地黄汁液10%、白砂糖3.3%、pH=4.8、稳定剂CMC-Na 0.3%、乳化剂明胶0.3%、单硬脂酸甘油酯0.2%、络合剂柠檬酸钠0.06%.且制得的乳品色泽宜人、口味芳香、功效显著,具有广阔的市场前景.     

甜菜红色素的稳定性及其在食品中的应用研究

本文研究了甜菜红色素的稳定性以及在食品中的应用。研究发现，甜菜红色素在80℃以下稳定；在pH呈酸性条件下之间稳定；在紫外光和室内光线下，随着时间的变化对色素有一定的影响；Cu^2＋，Fe2＋对色素的吸光度有一定的影响。维生素C对色素的影响是：随着用量的增加对色素的影响增大；甜菜红色素对还原剂和防腐剂稳定，对氧化剂不稳定。甜菜红色素在食品中的应用情况良好。     

“黑美人”土豆色素稳定性的研究

为了研究黑美人土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取黑美人土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色素,pH值对黑美人土豆色素稳定性的影响明显,酸性条件下该色素较稳定;金属离子Al3+对色素有增色作用,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对色素稳定性基本无影响,而Cu2+、Fe3+则对色素稳定性有明显的不良影响;该色素耐辐射能力强,不耐自然光、高热,耐氧化性极差;低质量分数的蔗糖、VC和β-环糊精对色素稳定性影响不大;一定质量分数的柠檬酸具有增色作用,而山梨酸钾对色素稳定性有一定影响。通过初步研究,发现该色素有一定的开发利用价值,可作为食品添加剂广泛使用。     

新疆紫草萘醌色素的理化性质研究

研究了新疆紫草色素在不同pH．温度及光照条件下的稳定性，及金属离子和氧化剂．还原剂等对该色素稳定性的影响。结果表明，该色素在酸性溶液中稳定，对热稳定，但日光对色素有一定的降解作用。抗坏血酸、碳水化合物．柠檬酸，双氧水、几种金属离子对色素无不良影响，淀粉有一定的增色作用。色素对亚硫酸钠，铁离子、镁离子较敏感。     

紫玉米芯色素稳定性的研究

以紫玉米芯为原料，用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素，并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明：在酸性的条件下，该色素成色效果明显，并且对光照和温度稳定，在食品工业中具有一定的利用价值。     

红花芸豆色素的提取及稳定性研究

本研究探讨了红花芸豆色素的最佳提取条件和色素的稳定性。实验表明最佳的提取工艺为：料液比1：75,提取温度60℃,提取时间90min。红花芸豆色素光、热稳定性好;在酸性条件下稳定,当pH≥4时出现混浊;对糖有一定稳定性;山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸对色素无不良影响;VC和H2O2对色素的稳定性有影响,色素对低浓度的VC较稳定。金属离子Na^＋、K^＋、Ca^2＋对色素无影响,而Fe^3＋、Cu^2＋、Fe^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋对色素有明显影响。     

藤菜鲜果紫色素的稳定性研究

用藤菜鲜果的稀水溶液为对象，对藤菜紫色素在不同ｐＨ介质，不同温度及光照条件下的稳定性进行研究，并讨论了若干金属离子及食盐和蔗糖对该色素的影响。结果表明：藤菜色素在一定的条件下对光，热的稳定性较好，适宜在弱酸性及中性条件下使用。     

野生大豆黑色种皮色素的稳定性研究

目的：研究野生大豆黑色种皮色素的稳定性，为其应用提供依据。方法：提取野生大豆黑色种皮色素，用分光光度法对其稳定性进行研究。结果：野生大豆黑色种皮色素在酸性条件下稳定；光、热稳定性较好；葡萄糖、乳糖、蔗糖、柠檬酸、L-赖氨酸对其稳定性无明显影响，L-酪氨酸、维生素C破坏其稳定性；防腐剂山梨酸钾正常剂量下不影响野生大豆黑色种皮色素的稳定性。结论：野生大豆黑色种皮色素是一种较为稳定的药食兼用色素源。     

千里光花黄色素提取及稳定性研究

采用有机溶剂浸提法,以千里光花黄色素特征吸光度值为指标,探讨了千里光花黄色素的提取条件和稳定性。结果表明:用1:25的乙酸乙酯在60℃恒温浸提3h为最佳提取工艺条件;该色素为脂溶性色素,在强酸中极不稳定,而在碱性条件下稳定;高温对该色素的稳定性影响不明显,强日光和紫外光会加快色素降解,室内自然光对该色素的稳定性影响不明显;强氧化剂对该色素的稳定性影响不明显,还原剂对该色素的稳定性有一定影响;苯甲酸钠、蔗糖、可溶性淀粉和盐等常用食品添加剂对该色素的稳定性无影响;金属离子Cu2+、Al3+、Fe3+对该色素的稳定性影响显著,Na+、K+、Ca2+、Zn2+等离子对该色素的稳定性无影响;该色素为功能性植物色素,可广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。     

提高彩色小麦中天然色素稳定性的方法

以彩色小麦为试验材料,通过超声波辅助提取、柱层析纯化得到彩色小麦色素,研究绿小麦天然色素在稳定剂存在条件下的稳定性。结果表明:最佳稳定剂组合为抗坏血酸钠+VB1+柠檬酸组合,在此条件下温度改变,在60℃以下绿小麦色素有较好的热稳定性,温度在80℃绿小麦色素热稳定性差;绿小麦色素对光很敏感,在光照的条件下容易分解,产生褪色现象,避光条件下稳定性最好;绿小麦色素色调在酸性和碱性范围内变化均呈现一定的规律性,在酸性条件下比较稳定,碱性条件下不稳定;绿小麦色素对H2O2稳定较差。     

地黄试管苗组织培养基中矿质元素含量测定

目的建立测定地黄试管苗组织培养基中N,P,K元素含量的方法。方法稀释不同倍数MS培养液模拟不同培养时间的地黄试管苗组织培养基,分别用水杨酸硝化法、钼蓝法、离子选择电极法测定N,P,K元素的含量。结果实验结果表明,作者选用的测定方法简便、快速、易于操作。结果的精密度和准确度均能满足测定要求。结论建立的方法可实际应用于地黄组织培养基中N,P,K元素含量的测定。     

超声波辅助提取黑糯玉米芯色素稳定性的研究

运用超声波辅助技术提取黑糯玉米芯色素，研究了pH、光照、温度、氧化剂、还原刺、金属离子、共存物质对黑糯玉米芯色素稳定性的影响，并与相同条件下常规提取的黑糯王米芯色素进行比较。结果表明：光照、温度对两种方法提取出的色素无显著性影响；过氧化氢、亚硫酸钠、维生素C溶液对黑糯玉米芯色素影响较大；金属离子中的Fe^2＋、Fe^2＋、Sn^2＋对黑糯玉米芯色素稳定性影响较大，食品中常用的葡萄糖、蔗糖对色素有一定的降解作用；防腐剂苯甲酸钠对色素有一定的降解作用，且浓度越大，影响越大。柠檬酸、苹果酸、可溶性淀粉对色素溶液有增色作用；超声波辅助提取的色素和常规法提取的色素的稳定性基本一致。     

树脂法纯化鸭血糯色素的研究

目的:筛选较优的树脂来纯化鸭血糯色素。方法:选择5种大孔吸附树脂,研究其对鸭血糯色素的吸附率和解吸率,筛选出较优的树脂;再考察上样液浓度、pH值、吸附流速和洗脱速率对该树脂吸附率和解吸率的影响。结果:鸭血糯色素最佳分离纯化工艺参数为NKA-9型大孔树脂,样品质量浓度1.0mg/mL,上柱溶液pH1.0,以1.0mL/min的吸附流速上样,用5BV体积分数为70%乙醇溶液以1.0mL/min洗脱速率洗脱。结论:NKA-9型大孔树脂吸附量大,易于洗脱,纯化分离效果好,适用于纯化鸭血糯色素。     

桑椹红色素稳定性的研究

桑椹红色素是一种安全、无毒的天然食用色素。试验从桑椹果渣中提取桑椹红色素,从p H值、温度、光照、Vc、H_2O_2以及亚硫酸钠等方面对其稳定性作了研究。结果表明,桑椹红色素的呈色与p H值有关,在酸性条件下有较好的颜色表现力;其色值受加热温度和加热时间影响较大;在低温避光条件下光稳定性较好,添加少量的Vc可以起到一定的护色作用;其耐氧化性和耐还原性较差,在生产过程中需要注意防氧化和防还原。     

不同品种黑小麦色素稳定性

以9个黑小麦品种的麸皮为原料,研究不同品种黑小麦天然色素的稳定性。结果表明:黑小麦色素色调在酸性和碱性范围内变化分别呈现一定的规律性,在酸性条件下比较稳定;黑小麦色素对光很敏感,在光照的条件下容易分解,产生褪色现象,避光条件下稳定性最好;高温对黑小麦色素的降解作用明显,在80℃以下有很好的热稳定性;黑小麦色素对H2O2比较稳定,对VC的稳定性较差;锌、锰、钙离子对黑小麦色素有一定的增色作用,铜、镁、铁离子对黑小麦色素有明显的降解作用。     

超声波辅助提取玫瑰花色素及其稳定性研究

目的确定超声波辅助提取玫瑰花色素的最佳条件,探索pH值、温度、光线、食品添加剂(淀粉、抗氧化剂、防腐剂)、金属离子对玫瑰花色素稳定性的影响。方法采用超声波辅助法提取玫瑰花色素,通过正交试验确定最佳提取条件。根据玫瑰花色素吸光值的变化研究pH值、温度、光线、食品添加剂、金属离子对玫瑰花色素稳定性的影响。结果最佳工艺条件为:65%乙醇提取、料液比1:160(m:V)、超声波功率500 W、超声波处理30 min、提取1次、提取量为29.505 AV。玫瑰花色素在酸性条件下稳定,且温度、光线、防腐剂、过氧化氢、食品基质、Ca2+对玫瑰花色素稳定性影响不大,而硫代硫酸钠和Fe3+会对其稳定性产生较大的影响。结论该研究可为玫瑰花色素的开发利用提供理论支持。     

雪峰蜜橘果皮色素的稳定性研究

利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性。结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的稳定性有不同程度的影响,其中长时间的光照对色素稳定性影响明显,氧化剂双氧水的存在对橘皮色素的稳定性有一定影响,但0.5%、1%、2%、3%四个浓度的H2O2对同一样品色素的稳定性影响不大,该类色素有一定的抗氧化作用。同时研究发现,不同萃取条件下得到的果皮色素对光照、时间、温度、金属离子、氧化剂的稳定性不同,说明不同萃取条件下得到的果皮色素组分、含量有差异。     

紫玉米芯色素稳定性的研究

以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。