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以油酸和甲醇为原料,采用超临界反应合成油酸甲酯^[1],再将油酸甲酯和蒸糖在微波下缩合生成脂肪替代品-蒸糖多油酸酯。当辐射功率为456W,反应时间为40min,产物的收率可达87.30%。微波合成反应时间仅为一般加热法所需时间的1/10-1/6。蔗糖多油酸酯具有良好的热稳定性和抗氧化能力。在不添加任何防腐剂和抗氧化剂时,蔗糖多油酸酯的保存时间是花生油的4倍、猪油的1倍。 相似文献
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蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法,并对蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的发展作出了建议。 相似文献
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概述了蔗糖多酯的组成及性质,重点综述了蔗糖多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法以及其应用。 相似文献
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新型油脂蔗糖聚酯的合成与分析 总被引:8,自引:4,他引:8
通过对反应底物的筛选与反应条件的摸索,成功地合成了适合食品工业应用的蔗糖聚酯。借助于TLC,IR,UV及HPLC等手段的分析表明,合成温度在130℃-135℃,合成时间在5h条件下的产品,酯化程度为7,且产品的颜色、气味、粘度、比重和折光率都与普通食用油脂类似。反应达到了预期目标。 相似文献
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蔗糖脂肪酸酯的合成及应用 总被引:7,自引:0,他引:7
蔗糖脂肪酸酯是蔗糖的深加工产物,介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用。蔗糖酯是一种良好的非离子表面活性剂,有着广泛的用途,它的应用领域还在不断开发;蔗糖聚酯是新型的低热量油脂,可作为脂肪代用品及高血脂、高胆固醇的治疗预防药物。 相似文献
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白藜芦醇(化学名为芪三酚)是含有芪类结构的非黄酮多酚美化合物,是植物在受到刺激时自身合成的一种抗毒素.生物和非生物刺激都能引起植物的应激反应,合成较多白藜芦醇.本文综述了近几年国内外在研究白藜芦醇生物合成的生物和非生物诱导途径和诱导机制方面的进展. 相似文献
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酶促反应合成蔗糖棕榈酸酯的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
讨论了以Novozym 435脂肪酶为催化剂,以蔗糖和棕榈酸为底物的糖酯合成反应及其影响因素.考察了在丙二醇和正己烷存在下,底物酸糖摩尔比、含水量、温度、脂肪酶浓度、时间以及摇床速度对转化率的影响.实验结果表明,底物棕榈酸与蔗糖的摩尔比为1.2∶1.0、含水量为4%,反应温度为65℃、脂肪酶浓度为棕榈酸质量的4%、反应时间为4.5 h、摇床速度为200 r/min时,棕榈酸的转化率可达到86.94%. 相似文献
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