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共有20条相似文献,以下是第1-20项 搜索用时 640 毫秒

1.  火棘果实中油、色素及果胶的联产工艺研究  被引次数:9
   周先玉  陈渭萍《食品科学》,2004年第25卷第2期
   对火棘果实中油、色素及果胶的提取提出了联产工艺研究,火棘种了、果肉中的油脂利用超临界二氧化碳萃取技术萃取,水溶性火棘红色素、果胶利用溶剂法提取。并对实验结果进行分析。    

2.  火棘色素的化学成份及性能研究  被引次数:9
   王敬勉 廖德胜《食品科学》,1992年第8期
   根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定,得知火棘果的脂溶性色素主要化学成份为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷,水溶性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。    

3.  野生火棘果中黄色素的提取研究  被引次数:1
   蒋利华  黄忠良  熊远福  文祝友  何冰崎  李霞《中国食品添加剂》,2010年第2期
   野生火棘资源丰富,其果实不仅具有较高的营养价值和药用保健价值,而且还是一种重要的天然色素和果胶资源,可广泛用于食品、医药、化妆品等领域中.笔者通过研究首次发现红色火棘果中除了含有大量的红色素外,还含有较多的黄色素.本文以野生火棘果为原料,用已获到的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽,然后用乙醇作提取剂从火棘果渣中提取天然黄色素.探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通过L9 (34)正交实验确定了最佳工艺参数.结果显示,火棘果黄色素的最佳提取条件为:料液比1:9,提取时间75min,提取次数5次,提取温度60℃;黄色素的提取率为92.5%,产率为2.1%,色价为22.2.火棘果黄色素为脂溶性色素,其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为450nm.    

4.  干型火棘酒的加工工艺  
   丁筑红  谭书明《食品工业》,2001年第4期
   本文介绍了以野生火棘果为原料酿制干型火棘酒的生产工艺 ,并对关键技术措施进行了探讨。    

5.  火棘果汁饮料的加工工艺  被引次数:3
   蔡金腾  丁筑红《食品工业科技》,1996年第2期
   本文介绍了火棘果实的取汁方法及火棘果汁饮料的配方和制作方法。    

6.  野生火棘果中果胶的提取及脱色研究  被引次数:1
   王冬妮  陈熠  熊海蓉  熊远福  黄燕琴  钟总  《中国食品学报》,2010年第10卷第3期
   以野生火棘果渣为原料,采用酸水解法提取其中的果胶,通过正交试验得到最佳提取条件.试验结果表明,酸水解法提取野生火棘果果胶的最佳提取条件是:料液比1:9,提取温度90℃,提取时间60min,pH 2,提取2次.在此条件下果胶产率为7.23%.采用活性炭作脱色剂,通过研究得到最佳脱色条件:活性炭用量1.0g/100mL,脱色时间15min,脱色温度65℃.    

7.  火棘果挥发油的GC-MS分析及抗氧化活性  
   王如刚  薛才宝  韦梦鑫  毕飞翔  毕淑峰《食品工业科技》,2013年第34卷第7期
   对火棘果挥发油的化学成分进行了气相色谱-质谱(GC/MS)分析,并以总还原力和对ABTS自由基的清除作用为指标,评价火棘果挥发油的抗氧化活性.研究结果表明:从火棘果挥发油中鉴定了32个化合物,占挥发油总量的71.97%,以萜类和烷烃类成分为主;火棘果挥发油具有一定的抗氧化活性,样品量与抗氧化活性间呈明显量效关系.    

8.  火棘色素与果胶综合提取工艺优化  被引次数:1
   梁先长  李加兴  黄寿恩  黄诚  王小勇《食品科学》,2011年第2期
   对火棘色素和果胶的综合提取工艺条件进行研究。先采用乙醇浸提法提取火棘色素,后采用盐酸水解法提取火棘果胶,并分别采用L9(33)和L9(34)正交试验对色素和果胶提取工艺进行优化。结果表明:火棘色素的最佳提取工艺为提取温度90℃、提取时间2h、料液比1:20(m/V),此条件下火棘色素粗提物的提取率为25.31%;用盐酸水解已提取色素的火棘渣提取火棘果胶,最优工艺条件为提取温度90℃、提取时间2.5h、pH1.5、料液比1:25(m/V),此条件下的火棘果胶提取率为4.72%。该工艺设备投入低、工艺简单、适合大规模生产。    

9.  野生火棘果酒酿造方法研究  
   《食品研究与开发》,2018年第24期
   为提高火棘果果酒的产品品质,以昆明高原地区野生火棘果为原料,对火棘果果酒的酿造方法进行研究。原料处理阶段选取SO_2和果胶酶添加量为变量进行单因素试验,以酒精度作为评价指标,确定单因素添加量的范围;主发酵阶段以初始糖度、初始pH值、酵母添加量、发酵温度进行单因素试验,以酒精度作为评价指标,确定单因素添加量的范围。通过正交优化试验,以感官评价评分为指标,得出火棘果果酒的最佳发酵条件为:原料处理阶段果胶酶浓度20 mg/L,SO_2浓度为70 mg/L;主发酵阶段初始糖度16%,初始pH值为7.0,发酵温度27℃,酵母添加量0.7%。最佳工艺条件下的火棘果酒呈亮红色,酒体饱满,具有火棘果果酒的独特风格。    

10.  火棘果、发芽糙米复合果醋的研制  
   袁志超  胡中泽  高冰  陈平  汪芳安《食品与发酵工业》,2006年第32卷第11期
   文中分别就火棘果-生料-黑曲(Ⅰ)、火棘果-熟料-黑曲(Ⅱ)、火棘果-黑曲(Ⅲ)3种原料搭配方式在3个阶段——糖化、乙醇发酵、醋酸发酵进行火棘果醋小试研究。实验结果表明,酶解4h后Ⅱ的还原糖最高,达到60.0g/L;经乙醇发酵34h后,Ⅰ的乙醇体积百分含量最高,达到3.9%;再经醋酸发酵108h,Ⅱ的酸度最高,达到42.0g/L。产品澄清透明,有火棘果特有的果香,酸味浓郁,醇香可口。    

11.  火棘果酱的研制  
   田成  易汪雪  罗祖友《食品研究与开发》,2009年第30卷第9期
   以火棘果为原料进行火棘果酱的研制.结果表明,火棘果经0.1%抗坏血酸护色、打浆等工序制成具良好感官品质的火棘果酱,适宜的工艺配方为:一定量的火棘果浆,添加60%蔗糖、0.7%柠檬酸和0.9%琼脂.    

12.  超声波法提取火棘果中黄色素的研究  
   蒋利华  熊海蓉  文祝友  熊远福  李霞  黄忠良《粮油食品科技》,2013年第21卷第3期
   以野生火棘果渣为原料,用乙醇作提取剂,研究了超声波法提取火棘果渣中黄色素的工艺条件.探讨了料液比、提取温度、超声波功率、超声时间、工作/间歇比、提取次数等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通过L9(34)正交实验确定了最佳工艺条件.结果表明,超声波法提取火棘果黄色素的最佳条件为:料液比1∶12,超声波功率400W,超声波工作/间歇时间比5∶5,提取温度45℃,提取总时间60 min,提取2次;火棘黄色素的提取率为94.3%,产率为1.9%,色价为23.6.与常规溶剂法相比,超声波法具有提取温度低、提取次数少、提取率高等优点,超声波提取法优于常规溶剂提取法.    

13.  火棘乳酸菌饮料的研制  
   刘明华  王大红《中国酿造》,2011年第6期
   以火棘、鲜牛奶为主要原料,研究了火棘乳酸菌饮料的制作工艺,采用正交试验确定了最佳工艺参数.结果表明,最适的火棘乳酸菌饮料发酵条件为火棘提取液添加量20%,按保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的菌种比例1:1接入5%的工作发酵剂,发酵温度42℃,发酵时间4.5h.最适的火棘乳酸菌饮料配方为30%的凝乳,6%的白砂糖,0.12%的羧甲基纤维素钠,0.04%的海藻酸丙二醇酯,0.04%的果胶,添加0.1%的柠檬酸和适量香精.在此条件下可制得品质优良的火棘乳酸菌饮料.    

14.  火棘不同组织中稀土元素含量的测定  
   和玉凤  杨少杰  张雯  邹悦  段姚俊  吴建伟《食品工业科技》,2019年第4期
   目的:测定火棘叶和火棘果两种组织中稀土元素含量。方法:建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定火棘果和火棘叶中Sc、Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu等16种稀土元素含量的方法。结果:该方法简单、快速、可靠,线性关系好,决定系数R2均高于0.9991,检出限低于0.5μg·kg~(-1);精密度实验的相对标准偏差RSD在0.5%~3.2%之间;准确度实验黄芪标准物质的测定结果均在推荐值范围以内。结论:火棘叶和火棘果中均含有较高的稀土元素,火棘叶中含量(592μg·kg~(-1))远远高于火棘果中含量(104μg·kg~(-1))。    

15.  火棘红色素的提取及稳定性研究  被引次数:15
   向纪明 王琳《化学世界》,1998年第39卷第2期
   以火棘果为原料,用酸性食用乙醇浸提制得火棘红色素,并对该色素的稳定性进行了研究。结果表明,该色素在酸性条件下对光、热,常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得,安全可靠,使用方便的天然植物色素。    

16.  野生火棘研究进展  
   罗宝芳  王金妮  黄银妹  黄祖良《中国酿造》,2014年第2期
   火棘果实营养丰富,色素、果胶等含量高,具有很高的食用和药用价值,可以用于加工食品,提取天然色素、果胶等,具有广阔的开发利用前景。在相关文献报道的基础上,对火棘的营养成分、保健功能和综合加工利用的研究现状进行综述。    

17.  野生火棘果汁饮料的研制  
   王美玲《食品工业》,1999年第3期
   前言火棘(PyracantySP)又名红子、救军粮、火把果,属蔷薇科火棘属常绿野生灌木,全国分布区域较广。据中药资料记载,火棘果具有活血、消积止痢等功效。成熟的火棘果酸甜可口、香气浓郁、营养丰富,果实中含有Vc11mg/100g左右及糖、硫胺素、氨基酸、钙、钾、磷、天然大棘色素等物质,其中的天然火棘色素.颜色鲜亮,较耐热、耐光,不失为加工果汁饮料较为理想的野生原料。1.工艺流程火棘→采果→选果→清洗→破碎→浸提→酶解→榨汁→澄清→过滤→配制(白砂糖、柠檬酸)→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→检验→成品消毒——空罐2操作…    

18.  离子选择性电极浓度直读法快速测定火棘果中的微量钙  被引次数:1
   高向阳  朱玲  孙灵霞《食品科学》,2007年第28卷第3期
   目的:为火棘果中钙含量的测定提供一种准确、快速、简便、直观的测定方法,并为火棘果功能性成分的开发提供科学依据。方法:用干法灰化处理样品,用钙离予选择性电极浓度直读法快速测定了火棘果中的钙,实验对离子强度调节剂和掩蔽剂的用量,缓冲剂的用量以及最佳适用pH范围、方法回收率、精密度、检出限及线性范围作了探讨。结果:实验结果表明:方法的线性范围为0.731~4017mg/L,检出限为1.21×10^-2mg/L,回收率为92.36%~108.50%,方法的RSD%为1.6%(n=6)。结论:该法用于火棘果中钙的测定快速、简便、成本低廉,结果令人满意。    

19.  野生火棘果中黄色素的提取  
   蒋利华  黄忠良  熊远福  文祝友  何冰崎  李霞《河南化工》,2010年第27卷第3期
   以野生火棘果为原料,用已获得的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽,然后用乙醇作提取剂从火棘果渣中提取天然黄色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通过L9(3^4)正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示,火棘果黄色素的最佳提取条件为:料液比1:9,提取时间75min,提取次数5次,提取温度60℃,此时,黄色素的提取率为92.5%,产率为2.1%,色价为22.2。火棘果黄色素为脂溶性色素,其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为450nm。    

20.  火棘果发酵酒的研制  
   赵晓明  杜琨《酿酒》,2005年第33卷第3期
   火棘果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将火棘果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15 % ,接入安琪酵母活化液5 % - 15 % ,于2 0℃- 2 5℃发酵30 - 37d ,结束后发酵,分离出上层清酒,转入陈酿期。调配糖、酸及酒精含量,经过滤得火棘果保健酒。    

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