蚕豆种皮中原花色素的提取研究

本文研究了从蚕豆种皮中提取原花色素的工艺,通过单因素和正交试验优化得到提取蚕豆种皮原花色素的最佳工艺条件;结果表明：采用粒度为30目的蚕豆皮粉用50%浓度的乙醇-水溶液体系,提取温度55℃,料液比1∶10,提取时间2h为最适宜条件,提取3次,原花色素提取量可达23.18mg/g。     

葡萄及葡萄酒生理活性物质的研究概况(Ⅰ)生理活性物质概况

葡萄或葡萄酒中含有大量生理活性物质，其中主要为诸多酚类化合物。目前已明确葡萄或葡萄酒的生理活性效果大多与此类化合物相关。葡萄或葡萄酒中的酚类化合物主要有类黄酮类、原花色素类(即浓缩单宁类)、白藜芦醇类以及酚酸类。其中，主要类黄酮有黄酮醇以及黄烷酮醇类、儿茶素类(异黄酮醇，黄烷-3-醇)以及花色苷类。本概述了葡萄以及葡萄酒中的诸多酚类化合物的化学结构以及含量，这对于葡萄功能性食品的开发具有一定的参考价值。     

花色素及其花色苷单体抗肿瘤活性研究进展

花色素为自然界植物特有的水溶性色素,具有典型的B环邻二苯酚结构,易与不同的单糖、双糖、三糖及其修饰物结合形成花色苷,常作为天然食品添加剂。本文以6种常见的花色素单体及其糖配体花色苷单体为综述对象,对其抗肿瘤活性及其机制的国内外研究进展进行总结,以期能从物质成分上解释植物花色苷提取物的抗肿瘤活性,同时进一步展望其在抗肿瘤临床的潜在应用方向以及为后续研究其抗肿瘤活性提供方向性思路。      

柑橘类黄酮的生理活性和研究进展

生物类黄酮(bioflavonoid)是一类植物次级代谢产物,在自然界中广泛存在,尤其在各种蔬菜、水果和谷物之中含量丰富。近年的研究表明,柑桔果实也是生物类黄酮的重要来源。检测来自中国的10个柑桔品种的     

具有金属螯合活性的蚕豆蛋白酶解物的制备

目的探究蚕豆蛋白酶解物的金属螯合活性,研究其金属螯合活性与其抗氧化活性的关系。方法分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对蚕豆蛋白进行酶解,并测定其水解物的抗氧化活性与金属螯合活性,选用碱性蛋白酶为酶解蚕豆蛋白制取金属螯合肽的最适酶,以酶解产物的水解度、抗氧化活性及金属螯合活性为测定指标获得合适的水解条件。结果 3种蛋白酶的蚕豆蛋白酶解产物都有金属螯合活性和抗氧化活性,碱性蛋白酶为酶解蚕豆蛋白的最适酶,最适酶解时间为4 h时,得到的酶解产物金属离子螯合率为88.22%,抑制羟自由基能力为220.70 U/mg,总还原力为0.03 U/mg。结论蚕豆蛋白酶解物具有一定的金属离子螯合活性与抗氧化活性,水解度对蚕豆蛋白酶解物的金属离子螯合活性及抗氧化活性有明显的影响,蚕豆蛋白酶解物的金属螯合活性与总还原力及抑制羟自由基能力呈现显著的正相关性,相关系数分别为0.925、0.968(P0.01)。     

柑橘属类黄酮及其生理活性

柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一.膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击.它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗茵活性等性能有关.本文对柑橘属中类黄酮的分类、代谢特性、生理功能进行了综述.     

块菌主要生理活性及活性物质生产的研究进展

块菌是一种与高等植物根部共生的地下真菌,生物分类学上属于子囊菌亚门、块菌目、块菌科、块菌属。块菌具有多种生理活性,包括抗氧化、抗病原微生物、保肝、抗诱变、抗肿瘤、调节女性月经周期和性功能等。该文较详细地介绍了块菌生理活性及获得活性物质的研究现状,并对目前块菌活性物质研究中存在的问题和发展前景进行了讨论和展望。      

黄酒的生理功效及其生理活性物质研究进展

中国黄酒是传统的保健养生佳品。本文综述了黄酒的传统生理功效和现代研究进展,剖析了目前黄酒研究存在的科学问题,并指出生理活性物质的溯源是实现黄酒生产的优化控制和功能性黄酒开发的基础,而生理活性物质的挖掘及其作用机理的探讨是黄酒生理功效研究的关键。     

天然物质类黄酮的抗氧化活性的研究

就类黄酮的抗氧化活性测定方法和类黄酮结构与抗氧化活性之间的关系方面进行了详细阐述。旨在为天然物质类黄酮的抗氧化活性研究提供参考。     

蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究

从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力.结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对·OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时.对DPPH·的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%.此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力.实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性.