籽用南瓜的食疗价值及开发利用

在对甘肃省庆阳地区的籽用南瓜进行研究的基础上，文中叙述了籽用南瓜果实和种籽的营养成分、药用价值，并对以瓜肉和瓜籽为主料的产品进行开发，以提高籽用南瓜的附加值。     

厨房里的小技巧(六)

一、快速去南瓜皮有招 问：怎样给南瓜快速去皮？ 答：扁圆的南瓜可以这样去皮。首先将南瓜冲洗干净,用菜刀将其切成两半,接着用勺子挖出里面的籽瓤,再把南瓜切成3指宽的块,最后把每块南瓜放到菜板上按稳,用菜刀将皮削下即可。如果是长圆的南瓜,则可以先切成一小段圆柱体形状,像超市里卖的厚厚的冬瓜片一样,用勺子将其中的籽瓤挖掉,然后切成一块块如巴掌那么宽,再把每块的皮削掉就行。     

籽用南瓜采后籽粒的成熟特性及品质评价研究

以甘肃省庆阳地区栽培的籽用南瓜(C.Mixia.Pang)主栽品种为试材,分两个年度对籽用南瓜贮藏期间籽粒的成熟特性及品质进行研究。结果:提出了瓜籽特征指标的概念,确定最佳掏籽时间为采后30d;瓜籽的成熟变化表现为:籽肉重量比维持在0.04%~0.06%,瓜籽的纵径14.3~21.3mm、横径6.9~11.3mm、厚度2.1~3.6mm,纵横径比在1.8~2.2间波动,厚度不断增大,千粒重为240~340g;蛋白质含量贮藏期间差异显著,呈现总体下降的趋势;粗脂肪由47.8%逐渐下降到37%;水分变化趋势与蛋白质、粗脂肪相似,由36.6%降到30.3%。     

籽用南瓜种子发育过程中脂肪酸积累模式

以籽用南瓜品种银辉一号为材料对南瓜种子发育过程中脂肪酸的累积过程进行了分析。结果表明,成熟的南瓜种子中可检测到8种脂肪酸,按含量高低依次为：油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、豆蔻酸、棕榈油酸、亚麻酸。南瓜种子粗脂肪含量的积累模式呈现升-降-升的Z字型变化模式。在累积过程中除了C18∶1和C18∶2有负相关性外,其它脂肪酸相互之间显示了高度的正相关性。     

南瓜藤作秀宴会厅

南瓜,又称番瓜,沪语中称作饭 瓜者众,顾名思义,昔时家境 贫困者曾以它作为主食之一。它在 科学分类学上属于葫芦科,南瓜属 中的"南瓜"者。若用全世界公认的 通用大名则用拉丁文写出该是 Cucurbita moschata。 民以食为天,芸芸众生中不知南 瓜者几乎是零,迄今的饭焉,菜焉仍然 都有它的份儿。食其果子南瓜和种 籽--南瓜子凡在华夏大地上生活者     

南瓜的开发与利用

一、南瓜的生物特性 全世界的南瓜属植物,包括栽培及野生近缘种共有２７个。其中栽培种有５个,在我国常见的有中国南瓜（南瓜）、印度南瓜（笋瓜）、美洲南瓜（西葫芦）。此外还有黑籽南瓜、灰籽南瓜。黑籽南瓜多用作瓜类的砧木或饲料用,食用价值不大。灰籽南瓜在我国应用极少。 南瓜的热量近于小麦、玉米,蛋白质相当于菜豆、洋葱,维生素Ａ的含量相当于番茄,维生素Ｃ的含量高于黄瓜。同时它又具有耐贮藏的特性,所以在粮食缺乏的战争年代或发生自然灾害时,常把它做为粮食的代用品。随着粮食产量的提高和饮食生活的改善,南瓜的消费急…     

用南瓜为原料酿制低度酒

用南瓜为原料酿制低度酒张治良，于荔薇（哈尔滨大学）我省桦南地区，近年来大面积栽培南瓜，每年可收获南瓜４０－５０万吨。当地农民种植南瓜的目的只是为了取得瓜籽，而大量南瓜肉没有出路。每当秋季收获南瓜时，农民将南瓜切开取籽，果肉只能自己食用极少部分，绝大部...     

籽用南瓜果肉制备燃料乙醇发酵工艺

以籽用南瓜果肉为试材,探索了燃料乙醇的连续制备工艺.采用二次回归正交旋转组合设计,对制备工艺中的各个因素进行优化,确定了最佳燃料乙醇的制备条件,提高了产品的得率.南瓜果肉经蛋白提取后,剩余部分经液化、糖化、发酵、蒸馏等过程制备燃料乙醇.发酵最佳条件为:发酵pH4.38、酵母添加量为原料的0.063％、发酵温度为29.7℃、发酵时间为70.8h.在此条件下,乙醇最大发酵率为64.4％.     

不同瓜类种子性状及其油中角鲨烯含量的分析比较

为探究不同瓜类种子性状与含油量及其油中角鲨烯含量的相关性,以苦瓜、瓜蒌、籽瓜和南瓜等15个品种的瓜类种子为实验材料,对单粒质量、百粒质量、长、宽、干基含油量和油中角鲨烯含量进行测定,并分析其相关性。结果表明：籽瓜种子单粒质量最大、长度最长、宽度最宽,分别为0.255 2 g、0.632 mm和0.383 mm;阿根廷蛇瓜种子百粒质量最大,为24.919 3 g;砍瓜种子的干基含油量和油中角鲨烯含量最高,分别为41.14%和2 525.8 mg/kg;相关性分析发现种子长度越长,宽度越宽有利于单粒质量和百粒质量的增加,油中角鲨烯含量与干基含油量呈显著正相关(p<0.05);西葫芦、青皮绿肉酥、砍瓜、早熟南瓜和南瓜在籽油角鲨烯含量选育中具有一定的参考价值。综上,砍瓜为种子高含油量及其油中高角鲨烯含量的瓜类品种。     

南瓜酱罐头的生产技术

南瓜果肉营养十分丰富,又具有补中益气的功能,值得进行研究,制成南瓜加工食品。一、南瓜酱生产工艺流程选料→清洗→去皮→切半、去籽→切块→软化→打浆→浓缩→装罐→排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、保温→打检,包装→成品