高校食育的问题与创新路径

本文分析高校食育现状和食育研究的意义,说明高校加强食育的重要性。借鉴国外先进食育研究成果和实践经验,探索符合我国国情的食育实践模式,即“双线两课堂”模式，探讨食育的实施路径，为我国高校开展食育工作提供参考意见。     

日本《食育基本法》对我国的启示

目前我国饮食行为教育水平与国际先进水平已经产生一定的差距。在此背景之下,通过对日本《食育基本法》的立法背景、立法目的、立法理念等内容进行研究分析,借鉴日本成熟、先进的经验,并结合我国开展食育工作所面临的客观问题,得出中国的发展需要食育、食育的发展需要立法的结论。     

食育与中华饮食文化——专访中国农业大学教授、教育部食品科学营养教学指导委主任李里特

"食育"(eating education)——饮食行为教育,已经倍受民众关注,甚至有人提出把它和德育、智育、体育并列,作为青少年成长的一个重要教育内容。日本、美国等发达国家已经把食育列为非常重要的教育内容,日本的《食育基本法》,即推行"食育",与德、智、体并列。那么,食育对民众有着怎样的重要性?是否需要把食育提升为基础教育?食育与我国饮食文化关系如何?本刊记者采访了中国农业大学教授、教育部食品科学营养教学指导主任李里特,请专家为我们解密食育与食文化。     

基于传统饮食文化的“食育”教育发展

传统饮食文化是我国饮食的"根",中华优秀传统饮食文化中有诸多与"食育"教育理念相契合的观点。结合国外成功推行"食育"教育的经验,完善相关政策的制定颁布、家校联合构建"食育"教育氛围、重视传统饮食文化的研究和宣扬等均有助于"食育"教育在我国进一步推广。     

日本幼儿食育的发展历程、实施特点和经验启示

系统梳理了日本幼儿食育的发展历程、实施特点,提出中国可在借鉴日本幼儿食育成熟经验的基础上,从创设幼儿特色食育课程、加强食育师资培养、构建食育协同机制、传承优秀饮食文化和完善食育法律法规等方面着手,建立科学完善的中国幼儿食育体系。     

日本食育政策推进的多重目标与多元主体角色分工

基于文献分析法,梳理了日本食育政策的演变路径,分析了食育基本法的内容、目的。并基于日本食育政策推进的多重目标与多元主体角色分工视角,总结了日本食育政策推进的经验:中央、地方分工明确,中央统整,并尊重地方自治权;食育从小扎根;多元的食育行动方案;规划具有特色的食育课程等。     

关于日本的食育

本文介绍了日本对食育认识不断深化的过程,2005年6月制定了《食育基本法》,并成立了食育推进机构-食育推进会议,2006年3月实施"食育推进基本计划"。日本从立法入手,建立了由政府引导、全体国民参与的推动食育发展的体制,对增进国民健康发挥了重要作用。     

中国传统饮食文化融入食育路径研究

为国民身体素质、探索具有中国特色的现代食育之路，必须深入分析与探索中国饮食文化中的食育理念。文章以传统饮食文化为出发点和落脚点，概括出医食同源、饮食有节、饮食有礼等先进的食育观点。分析传统饮食与现代食育的关系，认为食育是弘扬传统饮食文化的重要途径，传统饮食文化是发展现代食育的基础。但探索现代食育仍面临着西方快餐文化冲击和国民食育进程缓慢等困境，必须采取强化国民食育意识、加强食育法制建设、健全食育教育体系、推进食育试点工作等措施促进中国传统饮食文化融入食育体系建设，真正探索具有中国特色的食育之路。     

日本食育理论体系与实践经验对中国推行食育行动的启示

在阐明“食育”基本概念的基础上，通过系统性梳理日本食育实施体系和实践发展状况，提出从进一步完善食育制度建设和顶层设计、构建以学校教育为重点的食育教学体系、建立多社会主体参与下的综合食育模式等方面推进中国食育事业全面发展。     

Z市幼儿园食育的问题与对策——基于Z市的统计数据与调查分析

食育对促进幼儿健康成长和全面发展具有重要意义。本文通过问卷调查和实地观察等方法,对Z市幼儿园的食育现状进行了调查分析,并提出了相应的提升建议。研究发现,Z市幼儿园存在教师对食育了解不深入、食育配套设施不齐全、场地材料限制和家长不理解不支持等问题,需要加强师资培训、加强家园合作等措施来提升食育水平。     

我国食品用菌种安全性管理现状及国内外管理方式对比研究

食品用菌种通常作为发酵剂或食品原料(即益生菌)使用,在食品工业生产中占有非常重要的地位。为实现食品用菌种的规范化管理,尤其是确保菌种在食品中使用的安全性,不同国家和地区根据本国情况和管理体制特点,建立了各具特色的管理模式。通过总结和梳理我国食品用菌种管理的相关标准和规定,横向对比国际组织,以及欧盟、美国、澳大利亚和新西兰、加拿大等国家和地区食品用菌种管理的相关规定,分别阐述和分析了不同管理模式下的管理机构和职能、管理权限、管理方式以及安全性评价的内容、流程和要求等。结合我国食品用菌种管理情况,对比和分析了不同国际组织、国家和地区对"新菌种"的界定及管理模式,以及菌种安全性评估一般要求等具体管理措施的差异及特点。我国已经初步建立了较为完善的食品用菌种管理制度,但对食品用菌种的管理仍面临诸多挑战。结合菌种管理工作遇到的问题,提出了完善菌种评价要求,建立上市后跟踪评价机制,完善标签标识标准等建议,为进一步完善食品用菌种的管理模式,提升管理效率,促进我国相关产业的可持续发展提供参考。     

国外农业与食物伦理教育的发展与启示

农业和食物伦理教育由联合国粮食及农业组织倡导发起,经过近10年的发展,很多发达国家形成各具特点的农业和食物伦理教育方式,正逐步扩大其教育范围及社会影响力。我国农业与食物安全现状不容乐观,应借鉴国外农业和食物伦理教育经验,从多方面加强食品安全教育。     

欧美国家食品安全检验检测与监管的特点与启示

近年来,欧美主要发达国家和地区围绕着高标准的食品安全要求,已经逐步建立起统一高效的食品安全检验检测与监管体系,同时,还灵活运用各种手段提高食品安全水平。欧美发达国家和地区食品安全检验检测与监管的经验对加强中国食品安全检测检验与监管体系的建设具有重要的借鉴作用。     

电子追溯在食品安全全程追溯管理中的作用

在欧美等国家追溯体系建设工作已经实施多年,不同国家对不同产品的追溯体系建设有不同的要求。我国借鉴了欧美先进的追溯管理经验,并于2015年在新颁布的《食品安全法》中正式提出建立食品安全全程追溯制度。本文概述了食品安全追溯的定义与内容,介绍了中外追溯体系研究的背景与现状,重点阐述了电子追溯体系的意义与发展方向。倡导只有全面实现电子追溯才能实现"从农田到餐桌"全过程追溯管理这一理念,以期给政府监管部门提供更多的信息与借鉴。     

我国及主要贸易国对入境旅客携带食品规定的概述

随着世界经济多元化的发展, 中国和世界各国人民在文化领域和日常生活中不断渗透, 进境携带各国特色食品的现象增多了, 但各国对于携带食品的种类的规定不尽相同, 本文研究了我国主要贸易国入境旅客携带食品的监管规定, 简要分析了我国携带食品监管制度与其他国家规定的不同, 在不同时段各主要贸易国重点关注的产品不同, 所采取的措施也不同, 另外大多数国家均未建立对于非禁止携带食品的科学评估依据和快速检测方法。     

国内外新型食品包装材料审批管理模式分析

目的为我国新型食品包装材料审批管理体系提供借鉴,加快我国审批管理系统化的进程。方法介绍我国、美国、欧盟、加拿大、澳新、日本新型食品包装材料的审批管理在管理部门、审批方式、资料要求和发布形式方面的规定,比较各管理模式之间的异同,并分析相关性和显著特点,及其对我国管理的启示。结果各国在管理部门、审批方式、资料要求和发布形式4个方面有其显著的特点,对我国管理模式有很多值得借鉴的地方。结论各个发达国家基本建立了适合于本国的管理模式,在我国新型食品包装材料审批管理模式形成的初级阶段,应充分借鉴其他发达国家的先进经验,逐步形成适合我国国情的管理体系。     

中国与欧亚经济联盟主要国家重要贸易农食产品重金属限量标准对比分析

本文介绍了欧亚经济联盟主要国家从中国进口的重要贸易农食产品类别、中国与欧亚经济联盟农食产品的重金属限量标准与法规情况,并且从食品分类方式、农食产品限量指标等方面将中国和EAEU重要贸易农食产品重金属限量进行对比分析,以期为监管部门和企业进行相关研究和促进中国-欧亚经济联盟的农食产品贸易提供参考。通过比较,中国和欧亚经济联盟在食品的分类方式上有各自的特点和不同,我国食品分类较为全面但食品种类相对比较笼统细分度仍然不够,EAEU食品大类虽然不多但具体食品种类规定得比较详细和具体;我国和EAEU在重金属限量标准方面有较大差异,我国对于重要贸易农食产品制定了更为严格的铅限量指标,可以比较铅限量的22种农食产品中有11种农食产品我国规定了更低的铅限量标准;EAEU制定了更为严格的镉限量指标,可以比较镉限量的17种农食产品中有10种产品EAEU规定了更低的镉限量;此外,EAEU规定了部分重要贸易农食产品的镉、砷和汞的限量,而我国GB 2762中未有相关规定;造成这些差异的原因主要与中国和EAEU各国环境中重金属含量差异较大,而且也与各自的饮食习惯、社会文化因素、人群暴露风险和农食产品管理方式不同有关。要推动中国与欧亚经济联盟主要国家重要贸易农食产品出口贸易,需要政府、企业等多方合作共同促进。     

基于文献计量学的食品大数据技术研究分析

食品大数据技术是目前食品科学与工程领域的研究热点之一,在食品安全管理、食品智能制造、膳食营养与健康等方面具有重大发展潜力。本文以Web of Science核心合集数据库和Derwent Innovations Index数据库中的论文和专利为研究对象,采用文献计量学的方法,对食品大数据技术的研究现状、热点、发展方向以及不同国家学术综合影响力和合作关系等进行综合分析。结果显示,该技术在食品安全管理领域中已取得了较好的研究与应用成果,为全链式的食品安全信息监测、风险预警、质量溯源等提供了强力助推;在食品智能制造领域中面临着较大的困难与阻碍,但在3D打印食品等研究中表现出巨大的发展潜力;在膳食营养与健康领域中进展缓慢,应用程度较低,距离其真正实现智能化的营养管理与健康干预依旧比较遥远。我国相关研究发文量较大,但相较于欧美等发达国家在学术综合影响力和合作关系网络方面仍落后。因此,亟需加强关键技术的自主研发和国内外合作交流,为我国食品产业的数字化跨越式发展奠定基础。     

印度食品安全监管体系分析

中印两国作为新兴经济体国家,同为金砖国家成员,两国关系是极为重要的双边关系,一直牵动着亚洲乃至世界经济发展格局,备受世界关注。印度多年来是我国在南亚的第一大贸易伙伴。印度拥有13.5亿人口,是世界最大食品生产国和消费国,蕴藏巨大食品贸易潜力,应该受到出口食品国家重视。本文分析了印度食品安全监管体系、法律法规体系、标准体系、食品安全监管、贸易信息等。为社会了解印度食品安全监管体系、推动国际食品贸易提供参考。     

加拿大食品检查员制度体系对完善我国职业化食品检查员队伍建设的启示

食品检查是确保食品安全的一项重要监管措施,也是我国《食品安全法》赋予食品监管部门的重要职责。如何实施最严格的检查,确保检查的质量和效能,最关键就是食品检查员队伍建设。国外发达国家和地区历来注重食品检查员队伍的建设,而我国职业化食品检查员队伍建设还在探索中。加拿大食品安全在全球拥有很高声誉,其食品检查员制度体系别有特色,在法律上明确检查员的职责和权限,在机构设置上实施法定机构治理模式,在检查员职责分工上专业明晰,而且具有完善的检查员管理和教育培养体系。本文通过研究加拿大食品检查制度体系,归纳分析我国当前食品检查队伍建设现况及存在的问题,借鉴加拿大的有益经验和做法,提出完善我国职业化食品检查员队伍建设的建议和思考,以期完善和推进我国食品检查员队伍建设。