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相似文献
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1.
箱纸板液体染料的染色特性及染色试验   总被引:9,自引:2,他引:7  
叙述了液体染料染色的特性。研究了几种常用液体染料的染色作用及规律,并对国产及进口液体染料的染色效果进行了对比。结果表明,液体Brown染料,可增加成纸的a^*、b^*值,即起到增红增黄效果,但增红的效果比增黄的效果明显;而液体黄S主要是增加b^*值,同时成纸的a^*值有一定程度的降低,即起到增黄的同时有一定的减红作用。而采用蓝+黄添加的方式,主要是减小a^*值,即起到减红的效果,对L^*、b^*影响不大;国产的液体染料与进口液体染料的染色效果相当。  相似文献   

2.
颜色定量评定的关键因素是对反射率的精确测量。随着纺织业电子色彩交流的不断发展,了解仪器之间颜色测量值的变异性是很重要的。为此,AATCC颜色测量测试方法委员会倡导了一项关于多个实验室对23对平纹染色织物的L^*、a^*、b^*及色差值进行测定的研究,并对实验室间色度值的统计变率作了评价。结果发现L^*、a^*、b^*的偏离值比△J^*、△a^*、△b^*的大,这些统计数据将有助于改进AATCCTM173中的精度及误差要求。  相似文献   

3.
色彩色差计在肉品新鲜度检验中的应用   总被引:11,自引:1,他引:10  
丁武  魏益民 《肉类工业》2003,2(6):22-24
试验应用色彩色差计法进行了9份肉样的新鲜度跟踪试验,与此同时,对同一样品结合感官检验,蛋白沉淀反应——硫酸铜沉淀法对照试验。试验结果表明,用色彩色差计法检测原料肉的新鲜度是科学可行的,与其它理化方法相比较,它还具有精密度高,测量时间短等优点。在CIEl971L^*a^*b^*色系统中,L^*值a^*值与时间(X)存在显著的线性关系L^*=-0.7707X 53.314,a^*=-0.3601X 16.0838。当L值小于48.60或a^*值小于14.10时,则认为原料肉是不新鲜的。  相似文献   

4.
针对低乳糖奶的褐变,以美拉德反应的主要中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)为考察指标,采用紫外分光光度法测定其含量,研究6种褐变抑制剂对低乳糖奶褐变的抑制效果,分析褐变抑制剂对牛乳pH和乳糖水解率的影响,并对其进行正交优化。结果表明:Na2SO3、柠檬酸、NaHSO3、EDTA-2Na对低乳糖奶中5-HMF的抑制效率依次递减,褐变抑制剂在乳糖水解结束前20min加入,对牛乳体系的pH和乳糖水解率的影响较小;优化的复配褐变剂为0.20%Na2SO3+0.025%柠檬酸+0.05%NaHSO3+0.075%EDTA-2Na,结合10min/100℃的杀菌条件,对低乳糖奶的褐变抑制率将近40%,这说明复配褐变抑制剂对低乳糖奶中的5-HMF具有明显的抑制效果,可为工业生产应用提供试验依据。  相似文献   

5.
中国黄碱面条色泽影响因素的研究   总被引:2,自引:1,他引:1  
选用25个面粉色泽差别较大的小麦品种(系),研究了黄碱面条的色泽及其稳定性的影响因素。结果表明:鲜黄碱面条与干黄碱面条色泽亮度(L^*值)均与面粉的色泽亮度(L^*值)呈显著和极显著正相关,与蛋白质含量、湿面筋含量及灰分含量均呈显著或极显著负相关,煮后面条的色泽亮度(L^*值)仅与灰分含量呈显著负相关。三种状态黄碱面杀的色泽红度(a^*值)均与面粉的色泽亮度(L^*值)呈显著或极显著负相关。鲜黄碱面条和干黄碱面条的色泽黄度(b^*值)均与面粉色泽黄度(b^*值)和麦黄酮含量呈显著或极显著正相关,煮后面条的色泽黄度(b^*值)仅与麦黄酮含量呈显著正相关。黄碱面条色泽亮度(L^*值)的稳定性与面粉R457白度、面粉L^*值呈极显著和显著正相关,与蛋白质含量、类胡萝卜素含量和麦黄酮含量呈显著或极显著负相关,黄碱面条色泽黄度(b^*值)的稳定性与籽粒硬度、类胡萝卜素含量和麦黄酮含量呈显著或极显著正相关。  相似文献   

6.
HPLC法测定牛乳中5-羟甲基糠醛的含量   总被引:5,自引:0,他引:5  
采用HPLC法测定牛乳中5-HMF含量,5-HMF的回收率可达到91.7%。在不同加工工艺乳制品中,UHT低乳糖奶中5-HMF含量为4.733μg/mL,分别是巴氏杀菌奶和UHT保鲜奶的19倍和10倍。  相似文献   

7.
杀菌条件对即食醉制虾仁品质的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
为了获得高水分含量常温即食虾仁产品,本文研究了不同热杀菌条件对醉制即食虾仁的杀菌效果和品质影响。研究表明,适宜的杀菌条件可以将虾仁产品茵落总数降至10cfu/g以内,同时未检出致病菌。杀菌后虾仁表观a^*值和b^*值均显著增加(P〈0.05),亮度L^*值提高,虾仁内部a^*值和b^*值变化与表观一致,但是亮度降低;虾仁硬度和弹性呈上升趋势,结合感官评价结果得出即食醉制虾仁最佳杀菌工艺为85℃处理30min,在此条件下虾仁可以最大程度保持其原有品质。  相似文献   

8.
为了明晰影响小麦粉及面条色泽的因素,分别测定了面粉灰分、蛋白质、类胡萝卜素、微量元素、游离酚含量及多酚氧化酶活性等指标,并在此基础上,分析了面条色泽与这些指标以及面粉色泽的相关性。结果表明,面条的L^*、a^*、w值与小麦粉的L^*、a^*、w值完全对应呈高度显著正相关(P<0.01,r=0.865、r=0.834、r=0.701),小麦粉的色泽可以很好地预测面条的色泽;小麦面条b^*值与灰分、类胡萝卜素、游离酚、Cu元素含量及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性呈高度显著正相关,而面条的w值与这些因素呈高度显著负相关。通过逐步回归分析得出,灰分、类胡萝卜素和游离态酚类物质是综合影响小麦面条色泽的因素。该研究筛选影响面条色泽的因素,将为面条生产过程中的品种挑选、色泽控制及小麦品种改良育种提供理论指导。  相似文献   

9.
为研究油炸工艺对三穗血浆鸭品质的影响与油炸过程中鸭肉的感官评分、质构参数、色差值间的相关性,选取三穗鸭肉作为原材料,通过单因素与正交试验,以综合评分为指标,得到在油炸时间180s、油炸温度150℃、油料比1∶1的油炸工艺条件下鸭肉的综合评分最高为0.72,肉质酥软,色泽金黄,并且三穗鸭肉的感官评分与粘力呈负相关,与内聚性、L^*之间呈显著负相关,与第一循环硬度、第二循环硬度、胶着性、咀嚼性、a^*值和b^*值之间具有高度的正相关关系,R值均处于0.950水平之上,正相关系数大小排序为:第一循环硬度=咀嚼性(R=0.987)>第二循环硬度(R=0.985)>b^*=胶着性(R=0.982)>a^*(R=0.965)。  相似文献   

10.
利用正交实验方法,以5-HMF的含量为指标,对低乳糖牛奶褐变抑制剂A、B、C、D进行优化配比的研究.直观分析、因素指标分析的结果表明:A、B、C和D四种褐变抑制剂,对低乳糖牛奶褐变抑制效应依次为:C>B>D>A.四种褐变抑制剂的最优化组合为A0.01%、B 0.02%、C 0.02%、D 0.02%.该组合的褐变抑制剂使低乳糖牛奶产品中的5-HMF的含量降到0.63μg/mL,抑制率达到59.5%.  相似文献   

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