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利用免疫亲和层析净化高效液相色谱法对印度辣椒和新疆辣椒及其辣椒提取物中的黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)进行检测及迁移规律分析。结果表明,不同来源的辣椒和辣椒提取物中存在不同程度的黄曲霉毒素B1(0.93~51.53 μg/kg)污染,在辣椒生产过程中,黄曲霉毒素部分迁移到辣椒油树脂当中,辣椒红中几乎没有。这一结果说明生产过程中黄曲霉毒素污染主要来源于辣椒原料且易迁移到辣椒油树脂中。在生产中要控制产品中黄曲霉毒素的污染,首要的是做到控制好原料。 相似文献
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辣椒及辣椒提取物中危害物的测定及迁移规律分析 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国食品添加剂》2020,(7)
为了解辣椒及辣椒提取物中危害物含量,采用国标等方法对印度teja辣椒、中国新疆甜椒及其提取物中苯并芘、乙硫(a)磷、罗丹明B、毒死蜱、三唑磷、苏丹Ⅰ、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ检测并进行迁移规律分析。结果表明,不同来源的辣椒和辣椒提取物存在不同程度的危害物污染。在辣椒红、辣椒油树脂生产过程中,印度teja辣椒粉中苯并(a)芘、罗丹明B、毒死蜱、乙硫磷、三唑磷、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒提取物;辣椒提取物中苯并(a)芘、毒死蜱、乙硫磷、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒红,罗丹明B、三唑磷主要迁移至辣椒油树脂。中国新疆甜椒粉中苯并(a)芘、罗丹明B、毒死蜱、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒提取物;辣椒提取物中苯并(a)芘、罗丹明B、毒死蜱、苏丹I、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ主要迁移至辣椒红,罗丹明B、三唑磷主要迁移至辣椒油树脂。这一结果说明在辣椒生产过程中,原料被危害物污染后在生产过程中易富集并迁移到辣椒红、辣椒油树脂中。因此,为防止辣椒提取物中危害物的污染,首要加强对辣椒原料的控制。 相似文献
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食品中苯并芘污染的危害性及其预防措施 总被引:18,自引:1,他引:17
对苯并芘的理化性质、食品中苯并芘的污染来源、危害性及预防措施分别进行了详细的叙述.从食品的角度来看,苯并芘对人体具有非常明显和潜在的巨大危害.先时苯并芘的性质、污染来源及危害性有详细了解,后采取相应的有效防治措施,二者之间具有紧密的联系. 相似文献
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<正>北京烤鸭是我国传统佳肴,驰名中外,深受宾客欢迎。因其在烤制过程中受到一定程度的致癌物质3.4一苯并芘的污染,我们对北京烤鸭的生产情况作了调查了解,并采样测定了烤鸭中3.4一苯并芘的含量。 相似文献
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为了评价植物油中污染状况及程度。本实验对甘肃省10个城市在售不同品种、原料的植物油进行随机抽样,对其苯并芘、4种多环芳烃、15种多环芳烃进行检测,采用单因子污染指数法、危害物风险系数法对其进行污染残留评估。结果显示,植物油中苯并芘检出率为89%(499/561),不合格率3.2%(18/561),其中压榨油中多环芳烃及苯并[α]芘含量显著高于浸出油和调和油,胡麻油中多环芳烃及苯并[α]芘含量显著高于其他原料的植物油,苯并[α]芘单因子污染指数中胡麻油最高,危害物风险系数法计算可知此次抽检植物油中苯并[α]芘R值为4.3,属于高度风险,为市场监管和抽检监测提供了理论基础。 相似文献
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乳制品是人类营养的重要来源,但原料乳品在制备过程中会被有害微生物污染。生鲜牛乳中微生物污染的来源主要包括患乳房炎病牛本身带菌的污染或在牛乳生产、加工过程中的污染等。生鲜牛乳是乳制品的主要来源,原料乳品的污染会造成乳制品的污染,从而危害消费者的健康。金黄色葡萄球菌是主要的污染微生物,金黄色葡萄球菌进入人体后会引起食物中毒,因此,采用多重PCR检测原料乳品中的金黄色葡萄球菌污染。主要检测金黄色葡萄球菌A型肠毒素基因、耐热核酸酶基因和β-内酰胺酶(β-lactamase,BLAZ)基因3个毒力基因,以控制原料乳品的微生物污染,保障消费者的健康。 相似文献
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沙棘籽油含有丰富的黄酮、维生素E等多种生物活性物质,具有极高的营养保健功效,但其潜在的安全问题也引起了人们的重视。为了探究沙棘籽油中塑化剂和苯并芘的来源和脱除方法,对植物油中塑化剂和苯并芘的污染来源以及脱除方法进行了详细阐述,并提出了沙棘籽油中塑化剂和苯并芘的控制措施。鉴于目前市售沙棘籽油大多未进行常规植物油精炼的“五脱”工艺处理,可以将溶剂法和吸附法结合使用,对沙棘籽和沙棘籽油分别进行处理,以得到塑化剂和苯并芘含量合格的沙棘籽油产品。 相似文献
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不同油茶籽油提取工艺中苯并(α)芘形成的溯源 总被引:2,自引:2,他引:0
不同提取工艺油茶籽油中苯并(α)芘含量有较大差异,本文利用HPLC追踪检测不同提取工艺中各工序茶油中苯并芘的含量变化情况,结果表明:溶剂浸出法中,苯并芘主要来源于毛油在脱除溶剂过程中的两次蒸发,最高达2.54μg/kg;压榨法中,苯并芘主要来源于原料蒸炒,最高达26.55μg/kg。随着后续精炼工序的进行,以上两种工艺中的苯并芘含量都不断减少,其中脱色工序能够去除大部分苯并芘。亚临界萃取茶油中未检出苯并芘。本研究为茶油生产过程中降低苯并芘提供关键控制点,并为选择最佳工艺提供理论依据。 相似文献
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采用16S rRNA高通量测序技术结合传统培养分离方法,比较了燕窝罐头原料与不同生产工序的微生物群系构成,通过α、β微生物多样性分析,研究了燕窝罐头生产线中的腐败微生物污染源与工序的关键控制点。结果表明:冰糖原料是燕窝罐头的主要污染来源,其中携带的地芽孢杆菌属和芽孢杆菌属是燕窝罐头的主要腐败污染菌属。此外还确定了生产线上与冰糖原料相关的工序作为生产关键控制点,从而为燕窝罐头的生产质量控制和卫生监管提供理论依据。 相似文献
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《食品工业科技》2016,(12)
探讨生姜提取物对苯并芘染毒大鼠抗氧化酶及II相解毒酶的影响。用不同剂量的生姜提取物(100、200和400 mg/kg(bw)对Wistar大鼠连续灌胃14 d后,一次性腹腔注射20 mg/kg·bw的苯并芘染毒,检测肝脏和肾脏中的抗氧化酶和II相解毒酶的活性。结果表明,三个剂量的生姜提取物灌胃处理对大鼠体重无显著影响(p0.05),同时对肝、肺和肾的脏体比也无显著影响(p0.05)。与苯并芘处理组相比,200和400 mg/kg·bw的生姜提取物能明显提高肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和过氧化氢酶(CAT)的活力,以及肝和肾中醌还原酶(NQO1)和谷胱甘肽硫转移酶(GST)的活力(p0.05)。以上结果表明,生姜提取物能显著提高大鼠肝脏中抗氧化酶及II相解毒酶的活性。 相似文献
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