啤酒高辅料比糖化在生产中的应用

一前言大麦麦芽是酿造啤酒的主要原料,生产过程中,常常添加适量辅料代替部分麦芽酿造啤酒,产品质量并不比全麦芽啤酒差,也有利于降低啤酒色度,延长啤酒保存期,同时还可以大幅度地降低生产成本。因而世界上除极个别国家生产全麦啤酒外,几乎都采用添加部分辅料来酿造啤酒。笔者最近翻阅1988年以来“全国啤酒行业经济技术指标汇总资料”(北京啤酒厂汇     

绿豆啤酒的研发

在啤酒生产中用绿豆作为部分或全部辅料来酿造啤酒在目前的啤酒行业还不是特别的先潮。而眼下发酵啤酒的辅料基本是用未发芽谷类、糖类或糖浆等，本研发的特色与创新之处在于拓宽啤酒辅料领域，利用一种营养丰富、人们生理上容易消化、吸收的绿豆作为发酵啤酒的辅料，生产出适合于广大消费者的清热消暑的保健绿豆啤酒，并探讨了其工业化生产的意义。     

啤酒经销商开始价值链生存——序：新利润源的机遇和挑战

随着啤酒行业步入微利时代，啤酒渠道的意义和地位正在悄然发生改变。 微利时代里，国内啤酒企业开始逐步从过去追求产量、追求规模，发展到了积极追求“利润最大化”的阶段。尤其是近年以来，原料、辅料、能源、运输等成本不同程度的上涨，给啤酒生产企业带来新的挑战，通过提价缓解压力，在激烈竞争当中只能是杯水车薪。越来越多的啤酒企业认识到。     

南非共和国的啤酒

1 麦芽啤酒（Malt Beer） 1、1 生产和消费现状 这里所说的麦芽啤酒，是以大麦为原料的所谓“近代贮藏啤酒。”在南非共和国，1962年法律修订之前，在国内禁止销售给黑人，因此麦芽啤酒在当时的南非，实际上是“白人啤酒。”     

莫被大众酒概念忽悠了

今年的重庆糖酒会,大众酒貌似成为了白酒行业的热点词之一。我很困惑,也很担忧,想起了青岛啤酒曾经主推过的“青岛大众啤酒”。当时,我在一个距离青岛200公里左右的区域啤酒企业市场部工作。原本是青岛大优（经典的青岛啤酒）6元／瓶、我们2-3元／瓶的竞争格局,突然3元／瓶的青岛大众的杀人,使得大家一片恐慌：青岛啤酒也要大众化了,青岛啤酒做中低价位了,是不是我们的灭顶之灾啊？     

啤酒行业循环经济模式研究

本文就啤酒生产全过程的循环经济技术应用和行业循环经济模式进行了系统的分析研究。在保证啤酒产品质量、安全的前提下，对啤酒生产管理进行优化，从而实现效益的最大化，希望对啤酒行业的循环经济工作有所裨益。     

我国啤酒业转变增长方式迫在眉睫

出席“两会”的青岛啤酒董事长金志国提出，中国啤酒行业的产量虽然已经连续八年居世界第一，但我国食品业的28个行业中，啤酒属高消耗、高排污行业，金志国认为“这种发展方式势必遭到低碳经济的淘汰”。     

点秋香，唐伯虎喝的是啤酒？

近日上网闲逛，看到一则消息，说的是上海某啤酒公司推出了一个“唐伯虎牌”系列啤酒．号称致力于啤酒文化的创新和挖掘唐伯虎的人文精神内涵．倾力打造“中国第一文化啤酒”的品牌。粗一看，似乎足以令啤酒行业振奋，再怎么说．啤酒这个舶来品终于和中国传统文化有关联了。但细一想，又莫明其妙地觉得心里堵得慌。     

中国酿酒工业协会啤酒分会2009年工作计划

2009年啤酒分会工作主题： 沿着为啤酒行业、啤酒企业服务的主线，结合国内国际宏观经济走势，积极关注国内外业界动态；建立健全行业食品安全预警机制，促进行业进一步加强啤酒企业食品安全意识和风险控制能力；加大对行业标准化和相关政策服务的力度，进一步规范企业生产经营行为；     

三年五十万新技师培养计戈

为了贯彻落实劳动社会保障部[2003]38号文《三年五十万新技师培训计划》的要求，中国酿酒工业协会啤酒分会职业技能鉴定站于2004年5月在北京举办了全行业首批《啤酒酿造工》高级技师职业技能培训和等级鉴定工作，共有140人通过考评并获得劳动和社会保障部颁发的“中华人民共和国(啤酒酿造工)高级技师资格证书”。全国第二批《啤酒酿造工》高级技师职业技能培训和等级鉴定将于2004年11月在杭州组织考评。现将《三年五十万新技师培训计划》全文刊登如下，请各啤酒企业认真学习，组织实施，切实做好高技能人才的队伍建设，根据本企业的实际情况开展技师和高级技师的培训和等级鉴定工作。     

中国啤酒工业发展分析

2005年的中国啤酒工业，无论是国家对规模以上企业的统计结果，还是全部啤酒工厂的行业统计结果均显示出产销量强劲增长和经济效益稳步提升的双丰收趋势。最近完成的行业统计数据显示出，全行业啤酒产量明显高于国家对规模以上企业的统计结果，但其他指标表现较期望值有一定差距。2005年和2004年相比，在保持上年较好水平的基础上，各项经济指标前进的步伐并不大，应引起全行业的关注，但从总体发展趋势看，行业表现还是令人鼓舞的。啤酒分会在各省市区啤酒（酿酒）协会及啤酒企业的帮助下，完成了2005年啤酒行业生产及经济指标的统计工作，现以这些指标为依据对中国啤酒工业发展作些分析，供业内人士参考。     

2005年啤酒行业统计信息工作简报

在各省市区协会、啤酒集团以及广大啤酒企业的协助下，2005年的行业统计信息工作完成得比较好，实现了季度统计资料的汇总和交换，使《中国啤酒信息》按时出版，并且完成了年终的啤酒生产情况调查。统计资料交换促进了企业间的相互了解、取长补短和共同进步，也对各级协会和企业领导了解地区及全国啤酒生产情况有所帮助。2005年参加行业统计资料交换工作的啤酒工厂有所增加，省市区协会专人负责统计资料汇总，定期培训和表彰统计人员，已建立起各地区的统计渠道和通路。浙江、广东、辽宁、山东、内蒙的统计工作一直做得比较好，报表及时、指标齐全、数据准确，并能对统计资料进行分析，和啤酒企业间的沟通也比较好。     

啤酒企业面临的新问题及市场营销策略的转变

2007年上半年国内啤酒市场继续保持着快速发展的势头，季节性消费高潮呈现喜人的景象。但在快速发展的同时，也存在着品种庞杂缺乏个性、创新乏力盲目跟风、倚重工艺忽视原料、品牌力弱、赢利力低、管理力差等问题。值得关注的是啤酒行业发展的外部环境越来越严峻，原料、能源涨价使啤酒行业本来就小的利润空间越来越小。然而，面临全行业的成本上涨与利润危机，啤酒巨头们却对提价谈虎色变。“在中国啤酒行业产能过剩的形势下，价格扭曲并不是由成本决定，市场才是决定因素”。     

华润雪花成为“双千万吨”企业

2014年3月22日,中国行业企业信息发布中心召开发布会,公布2013年度中国市场商品销售统计结果。雪花啤酒品牌年销量1062万吨,华润雪花年销量1172万吨,成为中国啤酒行业第一个“双千万吨”企业,是中国啤酒行业的里程碑。华润雪花通过生产技术创新、产品结构优化、高效整合管理满足中国消费者对啤酒的独特需求,一路领跑中国啤酒产业。     

"氨直冷"技术在啤酒酿造中的应用及注意事项

目前，啤酒行业竞相建厂的热潮正在风起云涌地进行，新建工厂采用了大量的新技术、新材料、新工艺和新装备，并实现了生产过程的自动化控制。“氨直冷”技术在啤酒酿造系统（包括薄板冷却、制备脱氧水冷却、发酵液过冷却、大型发酵罐控温、酵母贮罐控温和扩培罐控温等）的广泛应用，也是一种发展趋势。     

中国酿酒工业协会啤酒分会2010年工作计划

2010年啤酒分会工作主题：以加强为会员企业和啤酒企业服务的主体思想，结合国内国际宏观经济走势，关注国内外业界动态；积极倡导企业社会责任，引导啤酒企业向少产污、低排放和节能环保的低碳经济模式发展；促进行业加强食品安全意识和风险控制能力；加大对行业标准化和相关政策服务的力度，规范企业生产经营行为；适时开展国际交流与合作；根据行业需要和关注焦点，搭建行业交流平台，即时组织和开展啤酒行业服务工作。     

"啤酒产业安全协调小组"实施方案

2005年7月，中国轻工业联合会潘蓓蕾副会长主持召开了“啤酒生产与消费安全座谈会”。会议以啤酒生产与消费安全为主题进行了研讨，并就成立“啤酒产业安全协调小组”（以下简称：“小组”）及其工作机制达成了共识。以下为成立“小组”的实施方案：     

中国酿酒工业协会啤酒分会9月份会议活动简报

2004年9月4～6日，中国酿酒工业协会啤酒分会在北京成功举办了“中国啤酒产业创新营销论坛”，本次论坛是啤酒分会首次针对市场营销方面举办的专题讲座，啤酒行业的代表共93人参加了本次论坛。随着中国啤酒工业产能的增长，品牌塑造、销售渠道建设和营销创新等问题已逐渐成为啤酒企业未来生存和发展的重要环节。     

关于对“2013年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定

根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2013年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”,为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状,提升我国麦芽制造企业的质量安全意识,推动我国麦芽制造行业技术进步。啤酒原料专业委员会于2013年11月开展了“2013年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”工作。     

王群：以变应变 以变制胜

市场环境变了，啤酒行业40％的企业都在亏损。整合规则变了，行业并购的速度放慢，竞争却加剧了。品牌竞争变了，啤酒的竞争是消费者品牌情感的竞争、品牌组合的竞争．洋啤酒的战略变了，“中国化”将是他们未来几年内重点突破的方向．新的市场环境下，华润雪花将如何应对。记者在1月20日专程采访了华润啤酒公司的掌门人王群．