金黄色葡萄球菌在生乳中生长预测模型的建立

目的建立生乳中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。方法采用GB/T4789.37—2008第三法,测定不同温度下金黄色葡萄球菌在生乳中的生长曲线,利用麦夸特法和通用全局优化法将曲线数据分别拟合Gompertz方程、Logistic方程、Richards方程、Weibull方程、Baranyi方程和Monod方程,确定最适方程,建立一级模型。同时应用响应面方程建立二级生长预测模型。结果金黄色葡萄球菌在生乳中的最适预测模型为Gompertz模型。结论通过与多模型比较,建立了金黄色葡萄球菌在生乳中的生长预测模型。为该菌在生乳中的风险评估理论体系的建立提供理论基础,也为乳制品的安全生产和流通提供了科学依据。     

生乳中金黄色葡萄球菌产肠毒素特性及耐药性分析

了解生乳中金黄色葡萄球菌污染状况、产肠毒素特性及耐药性，为乳及乳制品的生产及制定HACCP以保证食品安全提供依据。采集省内20个奶牛场共209份生乳样品进行金黄色葡萄球菌的分离、产肠毒素（SEA—SEE）试验及耐药性试验。共检出金黄色葡萄球菌34株，检出率为16．27％，21株产肠毒素试验阳性，阳性率为61．76％，对青霉素、缸霉素、四环素、苯唑西林凝固酶阴性耐药性分别达88．24％、41．48％、35．29％、35．29％，并出现21种耐药谱。生乳中金黄色葡萄球菌的污染率及产肠毒素率较高，耐药性结果对人及畜的安全用药有指导性作用。控制生乳中金黄色葡萄球菌的污染对奶及奶制品食用安全有意义。     

生乳中金黄色葡萄球菌污染快速微生物风险评估研究

应用快速微生物定量风险评估探索重庆市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险.方法 利用重庆市生乳微生物风险监测数据、国内外相关研究资料,应用sQMRA快速微生物定量风险评估软件进行风险评估.计算得到重庆市因食用乳及乳制品导致金黄色葡萄球菌感染人数为12 619人,其中发生食源性疾病的人数为4 164人,食源性疾病发生概率为1....     

PMA-LAMP方法检测灭菌乳中金黄色葡萄球菌的研究

近年来,金黄色葡萄球菌引起的食品安全事件频发,这就需要建立一种快速准确地检测食品中金黄色葡萄球菌的方法。传统方法检测食品中金黄色葡萄球菌活菌存在很多缺点。由于细胞死亡后其DNA依然能够存活许久,所以传统方法不能有效区分DNA来自死菌还是活菌。通过荧光染料PMA与快速检测技术LAMP相结合的方法快速、灵敏的检测灭菌乳中金黄色葡萄球菌,并对死/活菌进行区分。根据金黄色葡萄球菌nuc基因设计引物,并对LAMP反应体系及PMA-LAMP方法进行优化,同时优化了灭菌乳中提取DNA的方法。在纯培养的金黄色葡萄球菌中,PMA-LAMP方法检测灵敏度为3.2CFU/mL,PMA-PCR方法的检测灵敏度为3.2×102CFU/mL;对人工污染灭菌乳中的金黄色葡萄球,PMA-LAMP方法检测灵敏度为5×101CFU/mL,而PMA-PCR方法检测灵敏度为5×103CFU/mL。整个反应需要大约6h,说明PMA-LAMP方法检测灭菌乳中金黄色葡萄球菌特异性强、灵敏度高、时间短且操作简便,有望成为快速检测金黄色葡萄球菌活菌的新方法。     

原料乳中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立

研究冬季、春季和夏季原料乳中金黄色葡萄球菌在15、25、37℃条件下的生长情况,并利用Logistic模型和Gompertz模型对生长数据进行建模。3个季节的原料乳中,金黄色葡萄球菌的Gompertz模型方根误差(RMSE)分别为0.0936(冬)、0.1057(春)和0.1032(夏),而Logistic模型相应的参数值为0.1498(冬)、0.1926(春)和0.1857(夏)。通过模型参数比较表明,Gompertz模型比Logistic模型更能准确的描述原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况;同时,建立以温度为自变量的平方根模型,以此来预测原料乳中金黄色葡萄球菌的生长速率。     

生乳中金黄色葡萄球菌污染半定量风险评估研究

目的探索上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险。方法按微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估软件(risk ranger)结合流行病学调查和微生物检测等。结果上海市金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒列报告的细菌性食物中毒暴发事件第3位;金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒的严重性中等、全人群易感;4—6月上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染率为72.0%,乳及乳制品日均消费量达86.60 g/人;假设生乳在加工前金黄色葡萄球菌超过105 CFU/g的概率为1/1 000,则每人每天因食用污染金黄色葡萄球菌污染乳及乳制品引起食物中毒的概率为2.5×10-7,每年因金黄色葡萄球菌污染乳及乳制品食物中毒病例数862人,风险等级49。结论上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险程度属于中等,需加强监管。     

原料乳中金黄色葡萄球菌生长预测模型的研究

通过对实验数据与Gompertz模型、Logistic模型和Rjchards模型拟合结果的比较,确定描述原料奶中金黄色葡萄球茵生长情况的最适合模型Gompertz模型,同时建立二级生长模型.该模型的建立可以为今后原料奶和乳制品特征性病原菌的风险评估奠定了一定的科学基础,也可以为控制原料奶中金黄色葡萄球菌的生长及其毒素的产生提供理论依据.     

原料乳中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

金黄色葡萄球菌是严重危害人类健康的致病菌之一。本实验研究了原料奶中该菌在不同温度下的生长繁殖规律,建立了金黄色葡萄球菌混合菌株在原料奶中的生长模型,为今后原料奶和乳制品特征性病原菌的风险评估奠定了一定的理论和科学基础。      

原料乳中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

金黄色葡萄球菌是严重危害人类健康的致病菌之一.本实验研究了原料奶中该菌在不同温度下的生长繁殖规律,建立了金黄色葡萄球菌混合菌株在原料奶中的生长模型,为今后原料奶和乳制品特征性病原菌的风险评估奠定了一定的理论和科学基础.     

乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的PCR检测

介绍了PCR技术在检测乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素方面的研究进展，并对其今后的发展方向和前景进行了展望。     

原料奶中病原菌的调查及代表性病原菌的研究

对榨乳过程进行了采样分析，确定了原料奶中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌，并分析了原料奶在不同温度储存时金黄色葡萄球菌的生长情况以及金黄色葡萄球菌在酸奶发酵和冷藏过程中的存活情况。研究发现，酸奶的低酸性环境并不能有效的抑制金黄色葡萄球菌的生长，所以为了确保产品的安全性，要对奶牛的乳房炎和隐性乳房炎进行有效防治，并严格控制榨乳的卫生条件及原料奶的储存温度。     

杭州市区牛奶中几种无机盐和维生素含量的测定

我们于春夏秋冬四季采集杭州市区主要乳制品厂的原料奶进行分析,以测定四个不同季节的牛奶试样的无机盐 (铁、铜、钠、钾、钙、镁、磷、硫) 和维生素(A,B_1,B_2,C,E) 的含量的季节性变化。经过12个月的测定,得出以下结论:饲料、饲养条件对无机盐和维生素有明显的影响,其中季节对脂溶性维生素和金属无机盐含量的影响占优势,对B族维生素和非金属无机盐含量的影响则不显著。     

1874株金黄色葡萄球菌临床分布及耐药性结果分析

目的了解四川省某医院甲氧西林敏感金黄色葡萄球菌(methicillin sensitive Staphylococcus aureus,MSSA)与耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin resistant Staphylococcus aureus,MRSA)的临床科室分布和耐药性情况。方法回顾性分析2014年12月-2017年12月四川省某医院门诊及住院患者,包括8名因金黄色葡萄球菌引起的食物中毒患者,送检各类标本分离出SA(Staphylococcus aureus)可疑菌落1874株,对其进行鉴定和药敏检测。结果 MSSA和MRSA标本主要来源于痰液(51.31%,74.33%)、伤口分泌物(21.52%,8.96%)和脓液(10.07%,7.92%)。725株MSSA临床分离率依次为门诊(27.17%)、呼吸科(15.45%)、ICU(10.21%)、神经科(8.55%)和口腔科(5.52%),1149株MRSA依次为ICU(33.16%)、神经科(11.66%)、呼吸科(9.75%)、儿科(7.57%)和妇产科(6.27%)。耐药性结果表明,MSSA对苯唑西林、万古霉素、利奈唑胺、替考拉林敏感,对青霉素G、红霉素和阿莫西林/克拉维酸耐药率依次为89.38%、56.69%、21.51%外,对其他抗菌药耐药率均18.00%; MRSA对万古霉素利、奈唑胺、替考拉林敏感,对苯唑西林、莫西沙星、克林霉素、红霉素、青霉素G、四环素、环丙沙星、阿莫西林/克拉维酸和氨苄西林/舒巴坦的耐药率均显著高于MSSA。结论四川省某医院2014年12月-2017年12月期间临床分离的SA以MRSA为主, MSSA和MRSA在标本来源、科室分布等方面存在较大差异, MRSA耐药情况更为严重,明显高于MSSA。若要评估金黄色葡萄球菌感染风险以及病人的治疗方案,应分别考虑MRSA和MSSA的感染来源和耐药性。     

A large meta-analysis of the global prevalence rates of S. aureus and MRSA contamination of milk

ABSTRACT

Past reports have indicated a high prevalence of milk contaminated with Staphylococcus aureus (S. aureus) and methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA), but the pooled prevalence rates of S. aureus and MRSA in pasteurized and boiled cow's milk, raw cow's milk, and raw Caprinae milk (raw sheep's milk and raw goat's milk) and across different periods, continents, economic conditions and purchase locations remain inconsistent. We searched relevant articles published in PubMed, EMBASE, and Web of Science before July 2016. The Strengthening the Reporting of Observational Studies in Epidemiology (STROBE) Statement was used to evaluate the quality of 93 included studies. We observed that the pooled prevalence rates of S. aureus contamination in pasteurized and boiled cow's milk, raw cow's milk, and raw Caprinae milk were 15.4% (95% CI, 6.1–27.5%), 33.5% (95% CI, 29.5–37.7%) and 25.8% (95% CI, 17.5–35.0%), respectively. The pooled prevalence rates of MRSA contamination were 4.9% (95% CI, 0.0–15.7%), 2.3% (95% CI, 1.3–3.6%), and 1.1% (95% CI, 0.5–1.8%), respectively. The prevalence of S. aureus contamination in raw cow's milk increased over time. However, the pooled prevalence of raw cow's milk contaminated with S. aureus was lowest in European studies. These findings give an indication of the consequence of better milk regulation in Europe. High S. aureus prevalence rates in raw milk collected from farms and processing companies pose a potential threat to consumers. The implementation of good hygiene practices, appropriate health knowledge, and food safety principles at the farm level, as well as the prudent use of antibiotics in veterinary medicine and heat treatment before drinking, are necessary to reduce the potential risk of S. aureus and MRSA contamination.     

原料奶中病原菌的调查及代表性病原菌的研究

对榨乳过程进行了采样分析,确定了原料奶中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌,并分析了原料奶在不同温度储存时金黄色葡萄球菌的生长情况以及金黄色葡萄球菌在酸奶发酵和冷藏过程中的存活情况。研究发现,酸奶的低酸性环境并不能有效的抑制金黄色葡萄球菌的生长,所以为了确保产品的安全性,要对奶牛的乳房炎和隐性乳房炎进行有效防治,并严格控制榨乳的卫生条件及原料奶的储存温度。     

杏仁乳生产防浮防沉技术研究

确定了杏仁乳生产工艺。杏仁乳稀释倍数为１５,添加０．１％柠檬酸调整乳液ｐＨ值为４．２３左右,并加入１０％白砂糖,０．３％ＰＧＡ和０．２％单甘酯。生产的杏仁乳可溶性固形物＞１０％,蛋白质含量＞１％,经１个月观察无上下沉现象。