2002年湖北省学校食源性疾病的发生状况及对策

为了解湖北省学校集体食堂食源性疾病的发生状况,对湖北省2002年学校食源性疾病的发生状况进行了分析.2002年湖北省共有13所学校发生食源性疾病,773人患病,死亡1人.其中食物中毒发生的起数、发病人数及死亡人数分别占当年湖北省集体食堂食物中毒的46.2%、48.9%和100.0%.引起学校食源性疾病的主要原因为学校食堂采取了以赢利为目的的私人承包制,学校领导及食堂承包人的责任心差、卫生知识缺乏,食堂基础设施差,使用的食品原料安全问题严重.针对学校食源性疾病发生的原因提出对策:山区及农村学校食堂不宜搞承包制;政府应对山区及农村学校有所投入;学校应加强学生食堂的卫生管理;学校食堂的采购应采取定点采购的管理体制.     

试论农村家宴食品卫生监督管理对策

据统计,2000年至2003年4年间,甘肃省共报告发生食物中毒71起,其中发生在农村35起.35起中,有25起发生在农村家宴举办时.因此,农村家宴已成为食物中毒发生的重要场所.为了能够从不同方面探讨预防和控制农村家庭宴席食物中毒的方法,对近年来甘肃省发生的农村家宴食物中毒案例进行了分析,主要是农村家宴举办者食品卫生意识差,加工设备不卫生,环境卫生不好所造成.希望该分析能对预防和控制农村家庭宴席食物中毒提供借鉴.     

姜堰市进一步规范农村家宴食品卫生管理

姜堰市卫生监督所经过大量调查研究和分析相关数据得出．食源性疾病发病数与死亡数的职业分布中以农民最高，且主要发生在农村家庭自办宴席：因此，加强农村家宴食品卫生安全管理工作显得尤为重要。该所针对全市农村自办家宴存在的民间厨师文化水平较低，缺乏卫生知识和卫生意识；食品加工操作不规范．菜肴卫生质量差：卫生设施不齐全，条件简陋；餐饮具洗涤消毒措施难以落实等多方面的卫生问题，于2006年开展了姜堰市农村民间厨师承办家宴卫生安全评估调查工作．主要通过卫生学调查、干预措施和效果研究，掌握姜堰市农村地区民间厨师承办家宴的卫生现状，     

国家卫生计生委办公厅、教育部办公厅关于《加强学校食源性疾病监测和饮用水卫生管理工作》的通知

各省、自治区、直辖市卫生计生委、教育厅,新疆生产建设兵团卫生局、教育局:针对2014年上半年学校食堂食品污染、饮用水污染事件多发现象,为进一步做好学校食源性疾病监测报告和饮用水卫生管理工作,预防学校食物中毒、肠道传染病流行事件和饮用水污染事件的发生,保障师生身体健康,现就相关工作通知如下:一、高度重视学校食源性疾病监测报告和饮用水卫生管理工作各地要高度重视食源性疾病监测和饮用水卫生管理工作,     

仪征市农村家宴卫生状况调查

随着农村经济的发展,人民生活水平日益提高,因婚丧喜庆而举办的农村家宴逐渐增多,而由此引发的食物中毒事故也呈逐年上升的趋势。为了对我市农村家宴的卫生状况有一个较为全面的了解,消除食物中毒隐患,我站于１９９６年对全市农村家宴卫生状况进行了随机抽查。现将调...     

洪雅县农村家宴管理的实践与思考

为有效预防和控制农村家宴造成的群体性食物中毒和食源性．传染病的发生，洪雅县从2002年开始在全县推行农村家宴管理。利用行政管理措施，采取申报登记、检查指导等卫生干预手段有效地预防和控制了农村家宴卫生安全事件的发生并取得了一定的成效。对推行农村家宴管理中存在的问题进行了分析，提出了对农村家宴的深化管理、制度建设、利用农村家宴管理推动农村健康教育等的思路。洪雅县的实践经验对农村家宴管理工作提供了借鉴。     

农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施

为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全，对农村家宴进行了调查，农村家宴存在的主要卫生问题是：食品加工场所条件简陋，达不到卫生要求，厨师的化水平低，卫生意识差；食品加工操作不规范，不符合卫生要求，厨师流动性大，难以管理。基于农村家宴的非赢利性，一次性，建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求，对农村流动厨师登记造册，定期健康检查，培训卫生知识，进行现场卫生指导，提高农村家宴的卫生水平。     

地震灾后食品卫生问题及应对策略初探

通过讨论地震灾后食品存在的卫生问题对特大地震灾后的饮食卫生工作提出应对策略。采取现场情况汇总、综合分析等方式,总结灾后食品卫生存在问题。提出了在灾区完善应急预案、加强指导、现场速测、宣传培训、构建网络等防止集体性食物中毒和食源性疾病的对策和建议。     

2010年盘锦市市区部分餐饮单位食（饮）具消毒效果资料分析

目的：了解盘锦市市区餐饮单位食（饮）具的卫生状况,为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据。方法：对2010年盘锦市市区各类餐饮经营场所、集体食堂的食（饮）具消毒效果资料进行分析。结果：2010年共检测盘锦市各类餐饮单位食（饮）具样本1 000份,总合格率为93.70%。结论：盘锦市餐饮业消毒效果和卫生状况整体水平较好,但应针对不同类型、季节和餐具种类采取不同的防制措施,加大监督监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,进一步改进餐饮业卫生质量。     

如何预防食物中毒

正在餐饮企业中,造成客人食物中毒的原因主要有3种情形。1.餐厅过失而造成客人的食物中毒或食源性疾病这是指餐厅在提供食物时,或因疏忽没有发现,或已经发现食品被污染、变质,而没有预见到会造成客人的食物中毒或引起食源性疾病,或已经预见到却不予重视,以致客人食用这些食物而发生中毒或引起食源性疾病。2.由于餐厅外部原因而造成客人的食物中毒或食源性疾病