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相似文献
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1.
研究发现,木糖醇不仅是预防龋齿、改善肝功能、非胰岛素依赖的甜味剂,其在预防少儿肺炎及耳炎方面也具有非常卓越的功效.这为木糖醇行业开辟了极大的市场空间,如果对木糖醇该功能的市场潜力充分发掘,将会大大促进木糖醇行业的发展.介绍了木糖醇预防少儿肺炎、耳炎的机理,并简述了与其该功能相适应的鼻腔给药途径.  相似文献   

2.
以玉米芯为原料,采用WO3/ZrO2固体酸进行预处理,然后发酵制备木糖醇。探讨了预处理温度、预处理时间、固体酸用量及液固比对木糖醇得率的影响。采用响应面法建立二次回归模型,并对预处理工艺进行了优化。研究结果表明固体酸预处理能有效的促进玉米芯降解,提高木糖醇的得率。当预处理温度为110.76℃、预处理时间为60.71 min、固体酸用量为4.14%时,木糖醇的得率比相同条件下未进行固体酸预处理的试样提高了25.21%。  相似文献   

3.
木糖醇是种具有营养价值的甜味物质.是多元醇中最甜的甜味剂.同时也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂.广泛适用于口香糖、巧克力、硬糖、低糖(无糖)食品的甜味剂。  相似文献   

4.
木糖醇是食品中一种优良的功能性甜味剂替代品。膳食中的木糖醇被胃肠直接吸收的量很少,大量的木糖醇被肠道微生物消化,在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。木糖醇对人体肠道内的有益菌有显著的增殖作用,同时能够抑制致病菌,具有改善肠道微生态、促进宿主健康的益生功能。文章综述了目前国内外的学者有关木糖醇对肠道微生物的影响研究,并对代谢机制、研究方法进行了简要概述,同时讨论了存在的问题及未来的研究方向,旨在为木糖醇在食品中的进一步研究提供理论参考。  相似文献   

5.
<正> 木糖醇的应用和重要性 木糖醇是一种糖醇,一种在自然界中存在的多醇。由于它天然的可利用特性,通常被应用在一些食品中。是一种比普通多元醇甜的啤味剂,是一种糖源。它极好的应用特性是不需要胰岛素来限定其新陈代谢,因此而被作为临床糖尿病人食品中的蔗糖代用品。而且它的代谢不需要葡萄糖—6—磷酸脱氢酶,对于葡萄糖—6—磷脱氢酶不足的人来说是一种理想的甜味剂。木糖醇最显著的特点是一种抗龋齿甜味剂。因而它能增加口腔健  相似文献   

6.
酸水解玉米芯制木糖醇   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了将玉米芯采用酸水解法生产木糖醇的生产工艺,研究了水解条件对木糖醇得率的影响,确定了最佳生产工艺条件。  相似文献   

7.
采用热带假丝酵母(Candida tropicalis 1779)发酵酒糟酸水解液生产木糖醇,分别利用单因素实验和正交实验考察了影响发酵效果的工艺条件。发酵在250mL摇瓶发酵瓶中进行。结果表明,当种子龄27h、接种量20mL和氮源添加量20mL时发酵效果最好。该条件下发酵液中木糖醇浓度为11.85mg/mL,木糖利用率为45.62%。发酵实验表明酒糟酸水解液作为碳源发酵生产木糖醇具有可行性。  相似文献   

8.
1性状木糖醇是五碳糖醇(也称戊糖醇),为白色结晶或结晶性粉末,无臭、味凉。甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。在水巾易溶,在甲醇中微溶,在乙醇中极微溶。在本gi不溶。2应用利用木糖醇清凉、保鲜、保温、防腐的功能,应用了食品颁域。回)加入木糖醇的甜味食品,吃起来有清凉感,能增加薄荷、留一二香的111休。这是由于木糖醇溶解热人,溶解时吸收大量的热,使介质产生低温。2)食品中加入木糖醇,能延长其保鲜时间,如加人人精辟的果酱类产品,能保持长时间鲜艳的色泽,开盖后人身变色。3)木糖醇是微生物的不良培养基,{被酵母发…  相似文献   

9.
从蔗渣半纤维素水解物发酵液中分离纯化木糖醇   总被引:2,自引:0,他引:2  
蔗渣半纤维素水解物发酵液必须经过超滤处理,后续的离子交换柱层析过程才能顺利进行。超滤透过液经离子交换柱层析脱盐之后,再经活性炭脱色,这种木糖醇液浓缩至可溶性固形物含量为80%,即可结晶得到含量≥98.5%的木糖醇产品。结晶母液经连续浓缩之后得到的第二次结晶和第三次结晶,则必须经重结晶后才能获得含量≥98.5%的木糖醇产品。从发酵液中的木糖醇到含量≥98.5%结晶木糖醇,产品总收率约为70.6%。本工艺适宜超滤膜的截留分子量为5000kD,阴、阳离子树脂的适宜比例约1.5:1(V/V),活性碳用量为木糖醇溶液可溶性固形物含量的2.5%。当结晶母液中的阿拉伯糖浓度超过木糖醇浓度的45.0%,木糖浓度超过木糖醇浓度的12.6%时,它们都容易与木糖醇一起结晶析出。存在于这种母液中的木糖醇将难于通过结晶的方法而继续得到有效的纯化。  相似文献   

10.
阿笑  闪洁琳 《食品与药品》2005,7(10B):60-63
这几年,含木糖醇的口香糖风靡全球,它能够预防蛀牙的作用已经得到了公认,而关于木糖醇,我们还听到了更多的说法:有说它是糖尿病患者的最佳代糖品,也有说它能导致腹泻,甚至说木糖醇会致癌……到底应当怎样看待木糖醇?面对市场上越来越多的含有木糖醇的产品,我们应该怎样选择?还是让我们还原木糖醇的真实面貌,一探究竟。  相似文献   

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