关于“啤酒”标准修改内容的说明

国家标准GB／T4927－1991《啤酒》及GB／T4928－199《啤酒试验方法》自1991年发布以来，国家技术监督局已就其中某些内容发布过三次修改单。因这些修改单只直接发至标准管理部门及执法单位，啤酒生产企业未能及时得到修改文本，虽然当时做过一些宣贯工作，但至今仍有一些企业不解，来询问有关问题。为帮助大家正确了解标准，现将三次修改单的内容摘录刊登如下。第一号修改单：技监国标发（1992）085号（1992年6月2日）关于批准GB10792－1989《碳酸饮料》等两项国家标准修改单的函二、GB4928－1991《啤酒试验方法》第一号修改单（1）6．2…     

白啤酒第一个标准

我国无白啤酒标准,我厂根据《中华人民共和国标准化管理条例》,为提高技术管理水平、稳定产品质量,在白啤酒实验阶段、小型试生产与中型试生产过程中,收集了大量的分析数据,经过一年多的深入细致的工作提出了白啤酒质量分析方法。起草了《关于12度白啤酒标准》编制说明及标准草案。于1987年7月22日在国家物资总局烟台培训中心召开了《12度白啤酒标准》审定会。参加会议的有:全国啤酒专业协会、山东省食品工业公司、大连轻工业学院、山东轻工业学院、山东大学、北京五星啤酒厂、沈阳啤酒厂、青岛啤酒厂等14个单位的19名代     

啤酒行业动态

卫生计生委办公厅发布关于征求《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(征求意见稿)意见的函2015年1月12日,国家卫生计生委办公厅发布关于征求《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(征求意见稿)意见的函,以代替GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》。现向社会公开征求意见,可于2015年3月15日前反馈。华润雪花啤酒与茅台集团举行座谈1月13日,茅台集团公司与华润雪花啤酒公司     

啤酒行业动态

《食品添加剂使用标准》正式实施 国家卫生部于4月20日发布的《食品安全闰家标准食品添加剂使用标准》,于6月20日正式实施。为了使啤酒行业及时了解并掌握该标准的内容,中酒协啤酒分会曾于5月发表了“啤酒行业执行《食品添加剂使用标准》的相关说明”,对该标准进行了解读。     

啤酒新国标对无醇啤酒作具体定义

日前,中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,新修订的《啤酒》国家标准即将发布。与原国标相比,新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。     

超级营养保健啤酒—螺旋藻啤酒

介绍了超级营养品螺旋藻的成份含量及营养价值，探讨了螺旋藻啤酒的生产方法。螺旋藻引入啤酒中酿制的啤酒营养全面、丰富是一种珍贵的超级营养保健啤酒。     

PET瓶装啤酒的生产实践

本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程。通过试验和检测，表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没有异常变化，完全可以用于啤酒外包装。     

降低啤酒乙醛含量提高啤酒RSV的途径探讨

对降低啤酒乙醛含量，提高啤酒RSV进行了一系列工艺试验。从大量试验数据对比分析发现：成品啤酒中乙醛含量越低，则其RSV越高；酵母菌株、原辅料配比、发酵温度、主酵后期的CO2洗涤及发酵过程的压力控制等方面是影响啤酒乙醛含量及RSV的关键点。     

日本啤酒市场现状

日本是世界重要啤酒生产和消费国家之一。早在上世纪70年代中期，日本啤酒产量已达40亿升，1977年增为42亿升，1987年达53．7亿升。到1994年日本啤酒产量增至74亿升，为历史最高值，此后逐年有所下降，2002年降到70亿升以下，2003年继续下降至65亿升以下。从消费量看，也以1994年为最大。这一年，日本啤酒的消费量为74．5亿升，此后也是连年减少。1994年不仅是日本啤酒生产和消费的转折点，也是近十年来，在日本一直非常走红的泡沫酒开始出现的年份。     

啤酒行业动态

国务院常务会议讨论并原则通过《中华人民共和国食品安全法》（草案）；关于发布《清洁生产标准啤酒制造业》等八项国家环境保护行业标准的公告；王延才理事长强调人才培养的重要性；青岛啤酒泰国建厂通过董事会批准；青岛啤酒靠“平衡计分卡”成功转型；新疆燕京二期生产线年底投产。     

LoneStar酵母酿造啤酒工艺探讨

我公司引进一株LoneStar啤酒酵母进行扩大培养及啤酒发酵，酿制的啤酒口味好，各项理化、感官指标均达到优质淡色啤酒标准。     

新《啤酒》国标10月1日起实施

10月1日起,新《啤酒》国家标准GB4927．2008正式实施,该标准是由中国酿酒工业协会在GB4927．2001《啤酒》国家标准的基础上进行修订的。此次修改内容主要包括：于啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒和浑浊啤酒的定义,增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义及产品分类,酒精度的计量单位改为体积百分含量（％vol）表示,对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、     

桦树液啤酒

本文介绍了桦树液的采集方法及营养价值，探讨了桦树液啤酒的生产方法。桦树液啤酒富含生命活性物质，制成的啤酒为珍贵的保健营养型啤酒。     

啤酒的春天在哪里?--祝贺《啤酒科技》杂志总发行100期

去年的冬天真是冷啊！啤酒的春天在哪里？正当我们寻找春天的时候，不经意间，春天已经来了。春天给大地披上了绿装，给万物带来了生机，给啤酒工业的发展带来了希望。不是吗？春天孕育着希望、友谊和缘分。在这春意盎然、桃花盛开的季节里，《啤酒科技》杂志迎来了总发行100期的良诞佳日。回顾走过的百期历程，可喜可贺!笔者作为《啤酒科技》杂志的长期读者和作者，至今还保存着《啤酒科技》杂志的创刊号，看到《啤酒科技》今天的发展，笔者感到万分喜悦、心潮澎湃。     

啤酒活性干酵母在微型鲜啤酒酿造中的应用

以啤酒活性干酵母和啤酒酵母在日产1t的微型啤酒生产线上作应用对比试验，结果表明：啤酒活性干酵母适宜用于中小型的啤酒生产厂和啤酒屋。     

啤酒废酶母生产酱油的工艺探讨

通过试验方法提出了以啤酒废酵母生产酱油的工艺途径、原料配方和产品质量标准，叙述了啤酒废酶母在酱油大生产中所需的主要设备和操作要求。     

啤酒行业动态

10月1日《啤酒》新国标实施 《啤酒》国家标准已从10月1日起正式实施。与原国标相比,新标准修改了干啤酒等特种啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义;酒精度的计量单位改为体积百分含量（％vol）表示;对淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整;另增加了生啤酒的蔗糖转化酶活性要求;对出厂检验项目也进行了适当修改。     

燕京啤酒在2015年啤酒产销量达到800万千升

本刊讯：据《华夏酒报》报道，日前，燕京啤酒集团董事长李福成表示，2011年，燕京啤酒的销量为551万千升，预计今年该公司的啤酒销量将进一步提升至超过600万千升。 据悉，“十二五”期间，燕京啤酒集团的目标：在2015年啤酒产销量达到800万千升，进入世界啤酒行业前六名，形成世界级的大型啤酒企业集团；同时，积极开发国际和国内两个市场，实现燕京品牌的国际化提升；并按照“一业为主，相关发展’’的战略，向矿泉水、饮料、生物食品、生物制药等领域进军，培育新的经济增长点。（姜方文，小小荐）     

全小麦啤酒酿造技术研究

我国啤酒产量已跃居世界第一，随着我国经济的飞速发展，人均啤酒消费量仍呈上升趋势。为解决啤酒原料大麦紧张的局面，我公司从酿造小麦品种的选择、制麦设备工艺的改进、酿造设备工艺创新方面进行深入研究，经过几年的试验和生产实践，在利用小麦芽替代大麦芽生产啤酒方面取得一些经验，生产出的啤酒理化指标达到国家优质啤酒标准的要求。     

无醇啤酒生产工艺的探讨

1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．0％的啤酒称为普通啤酒，将酒精度≤2．5％，〉0．5％的啤酒称为低醇啤酒，酒精度≤0．5％的称为无醇啤酒。