首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
每期的《四川烹饪》杂志,就好比是一台筵席,有大菜,也有小吃……编辑们总想把每道菜都做得合读者的胃口,可这又是一件众口难调的事儿。 感谢您对本刊的关爱,有空不妨掏出手机写下您对《四川烹饪》各期内容的看法,或是您自己从厨的一些感悟、心得…… 手机短信号码:13688480973 QQ号:492895492  相似文献   

2.
互动平台     
《中国烹饪》2010,(6):128-128
读者来信 四川某学生 尊敬的主编:您好! 我是一名刚从四川烹饪高等专科学校毕业一年的学生,安徽省太和县人。一直以来,我都很喜欢看《中国烹饪》杂志。许多次想给你们写信请求你们的指引,但还是一次次地放弃了。  相似文献   

3.
《四川烹饪》的编辑们:读贵刊已经有许多年历史了,起因是本人的舅舅是一名从厨多年的特级师傅。我也是因为烹饪对我有莫大的吸引力,才辞去公职投入到这一行当中来的。我由以前翻一下贵刊到现在很认真地看和学,这是一个过程,同时也可看出贵刊的吸引力。初入此行时,我什么样的烹饪刊物都看,但后来经过反复比较,我发现《四川烹饪》上介绍的各种菜系菜肴及做法可以适应不同层次的酒店、宾馆、小饭馆和不同级别的厨师。说实话,从《四川烹饪》杂志上我学到了许多新菜。俗话说:“兵无常势,水无常形”,万物都是通的,就看你怎样去研究它了。经过自己七、八年的实践,我也创出了一些受顾客喜欢的菜品。这里我就将其中的几道菜介绍给贵刊。 湖北荆州市沙市区第六中学宿舍 陈彬  相似文献   

4.
来信选登     
编辑同志:那年,我在大连图书馆,偶然发现一本装帧靓丽的《四川烹饪》杂志,随便拿起翻翻,前几篇“食苑杂谭”吸引了我。于是我坐下来从头到尾仔细地看了一遍,发现其中一篇“七月流火”一词解释有误,我查找有关资料并撰就一文予以纠正。寄去后很快被刊出。该社王旭东总编亲自给我回信,请我继续对该刊予以帮助。其后每月给我寄来样刊,我都认真给予找疵,多年来我和《四川烹饪》合作得很愉快……几年来,《四川烹饪》杂志有了长足的进步,首先,让人看得见的是由原来的小本改为大16开本,这是与国际惯例接轨的刊物大小规格,彩色图页也达16个。内容更…  相似文献   

5.
巧制姜椒汁     
读2003年《四川烹饪》第10期李兴全先生《一种新的调味油——姜椒油》一文后,我按他介绍的方法试做了几次,效果很不错。然而美中不足的是。每次制油后产生的姜渣、鲜花椒渣很多。把这些“废料”丢掉又实在有些可惜,于是我便在利用这些“废料”上下了番功夫,最终把它们熬制成了姜椒汁。后来,我把这种姜椒汁用来腌渍肉类原料以去腥,以及在烩莱、炒菜、拌刺肉馅时用来调味,均  相似文献   

6.
来信选登     
尊敬的编辑老师:我是一名从厨近10年的青年厨师。还在我当学徒时,一次偶然机会里,我第一次拜读了《四川烹饪》1994年第5期,从此我便开始了不间断地订阅。我读《四川烹饪》虽然只有短短的几年,但我认为:自己从那里面学到的东西绝对不比在宾馆跟我师傅学的少。这么说吧,《四川烹饪》这些年里给我带来了知识和荣誉。最近我老婆开了一家烤鸭店,不过都是我在教她烤。我曾经查遍了《四川烹饪》和在贵刊服务部购买的许多烹饪图书,但都没有找到有关制作烤鸭的篇章。说实在,我现在若是把自己烤出的鸭子与北京前门“全聚德”的鸭子作比较,…  相似文献   

7.
尊敬的编辑老师:我是《四川烹饪》的一名读者,每次拿到杂志,我都要一口气把它读完。我最喜欢其中的“烹饪课堂”,因为它能为我们解决许多难题。今天我又要向你们请教了,想问问有关肥肠菜肴的烹制方法。重庆市彭水县桑柘区赵昌奎肥肠即猪大肠,为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重,故在用肥肠制作菜肴时,其选料和初加工便显得十分重要。应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠,先用清水将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,再用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后冲洗干净,入沸水锅中汆一水,捞出后又用盐、醋和…  相似文献   

8.
来信选登     
王祥初 《四川烹饪》2003,(11):30-31
编辑先生:真心感谢《四川烹饪》为我们餐饮从业者提供了一片属于自己的园地。我当初发现《四川烹饪》时,就有一种感觉,我遇到了学厨以来最好的老师,找到了最亲切的同行!的确,是《四川烹饪》激发了我学习专业知识的狂热,而且让我一发不可收拾……我读“食苑杂谭”的文章后,便将许多知识埋在心底;看“市场广角”后,便有一种随记者出去考察了一番的感觉;看完“美味佳肴”、“技术交流”以后,我总是迫不及待地欲与同事一起研究探讨,最后我还要选几个比较适合的菜品推出去。我最喜欢食品雕刻与盘饰围边之类的内容,我觉得这方面每期都办得很有特色…  相似文献   

9.
怎样制作桂林米粉   总被引:1,自引:0,他引:1  
编辑老师: 我是《四川烹饪》的老读者,目前在家经营卤菜排档。我看了贵刊去年12期《桂林米粉的来历》一文后,对桂林米粉产生了兴趣。我很想知道桂林米粉的详细制法,望贵刊在烹饪课堂里作一介绍。 湖南邵阳市新宁县金石镇罗端云我的《桂林米粉的来历》一文登出后不久,就收到了《四川烹饪》转来的信件,有读者要询问桂林米粉的详细制法。我虽然不是厨师,但是却经常吃桂林米粉,也知道它是怎样做出来的。现在就把我所知道的都写出来,供读者参考。 桂林米粉主要由三部分组成,即米粉、卤水和卤菜。 最早的米粉都是像压 面一样的方法压…  相似文献   

10.
来信选登     
编辑先生:贵刊在众多的美食杂志中独具特色,内容充实,既有“做”的可操作性,又有可欣赏性。文章生动、新鲜,很有文采,可读性强。写美食就要以“美文”来体现。对阅读者来说,这也是一种“美食”。另外,印刷精美,彩页漂亮,栏目丰富,我很爱读。安徽芜湖有线电视台吴喜华编辑同志:我是贵刊的忠实读者,我单位大多数中年人都非常喜欢《四川烹饪》,只要图书室的《四川烹饪》一到,便被人借走了,就连前几年的合订本都是被借光了的。2002.2期黄锡基绘“OK,牛肉蒸笼。”“蒸笼”二字都写错了。蒸少一横;笼不该是“艹”。刊物…  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号