食品中多环芳烃的研究进展

简述了近年来关于食品中多环芳烃的形成机理、分析方法及控制措施的研究进展,以期为解决食品中多环芳烃的污染问题提供依据。     

食品中多环芳烃及卤代多环芳烃的研究进展

综述了多环芳烃及卤代多环芳烃的性质、毒性及国内外食品中的污染情况和研究现状,并对目前的分析测定方法进行了介绍,希望为我国开展食品领域内多环芳烃和卤代多环芳烃的研究提供参考。     

食用油中多环芳烃的研究进展

多环芳烃(PAHs)是指2个或2个以上苯环以稠环形式相连的一类化合物,具有基因毒性和致癌性.对食用油中PAHs的来源、检测方法及控制和脱除方法进行了详尽的阐述,并指出PAHs前处理方法和控制、脱除方法是未来的研究方向.     

食品中多环芳烃检测方法的相关研究

多环芳烃是最为常见的污染物之一,是一种能够致突变、致癌的化合物,世卫组织将苯并芘列为同一类对人类有害且致癌的物质。所以,相关单位对食品中潜在的多环芳烃的含量监测需要十分精准。本文主要分析了超临界流体萃取、微波辅助萃取、超声波萃取以及索氏萃取等多种提取方法,并系统地介绍了气相色谱-质谱、气相色谱、高效液相色谱等多种检测方法。     

卷烟主流烟气中多环芳烃的提取、纯化及检测方法综述

简要介绍了国内外卷烟主流烟气中多环芳烃 (PAHs)的提取、纯化机理和检测方法 ,比较了这些方法的优缺点 ,并指出了提取、纯化和分离过程中影响PAHs回收率的各种因素。     

食用油中多环芳烃的研究进展

多环芳烃(PAHs)是一类普遍存在的食品污染物,是国内外公认的高毒性物质。部分PAHs具有致癌性和遗传毒性,没有致癌性的PAHs也可能作为促癌剂。食用油由于其亲脂性更易遭受PAHs的污染,含有PAHs的油脂将加剧其在肠道中的吸收,从而严重威胁人类健康。综述了食用油中PAHs的来源途径、控制措施、前处理技术和检测方法,旨在为解决其污染问题提供参考。     

肉制品中多环芳烃检测方法研究进展

多环芳烃作为一种挥发性芳香族烷烃化合物,具有致畸性、致癌性、致突变性以及遗传毒性,被认定为影响人类健康的主要有机污染物。肉制品因含有大量脂肪、蛋白质等营养成分,在加工过程中易产生多环芳烃,对人体健康存在潜在威胁。近年来随着多环芳烃相关毒性的研究,由其引起的食品安全问题得到越来越多的关注,因此本文论述了近年来肉制品中多环芳烃的前处理方法及其检测方法,同时对多环芳烃检测分析的研究方向进行了展望,以期为开发准确、快速、高效和绿色的检测分析方法提供参考。     

食品中痕量多环芳烃检测技术的研究进展

多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)是造成食品污染的痕量危害物质, 精确和快速的检测食品中的痕量多环芳烃, 是食品安全重要的技术保障。本文概括了易受PAHs污染的食品类型, 综述了食品中PAHs的主要检测技术及其的研究进展。检测技术主要包括色谱检测、光谱检测和免疫学检测方法, 其中色谱检测高效液相色谱(high performance liquid chromatography, HPLC)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)是食品中PAHs的主流检测方法, 荧光光谱法、表面增强拉曼光谱法光谱检测和免疫学检测在食品PAHs检测中也已常见, 免疫学检测法基于其快速和现场性特点, 显示出极强的应用前景潜力。并对未来的研究趋势进行展望。     

水产品中多环芳烃分析方法研究进展

随着水环境污染的加剧,水产品的质量安全问题日益成为社会关注的焦点。文中从提取、净化和测定3个方面回顾总结了近年来国内外报道的水产品中多环芳烃的分析方法,重点介绍了索氏提取法、超声波提取法、微波辅助提取法、加速溶剂提取法、基质固相分散萃取法、超临界流体提取法等样品前处理方法和气相色谱法、气相色谱-质谱法、高效液相色谱法等仪器测定方法,并对这些方法的优缺点和局限性进行了比较,以便研究者能在此基础上进一步改进和发展。最后,对水产品中多环芳烃分析方法的未来发展趋势进行了展望。     

食用油中多环芳烃检测的前处理方法研究进展

近年来,食用油中多环芳烃的检出多有报道,其安全问题备受社会关注。多环芳烃作为一类复杂的高亲脂性有机污染物,具有致畸致癌性,易在食用油的生产加工贮存过程中残留,对人体健康造成危害。因此,开发快速准确的分析方法检测食用油中的多环芳烃对于认识和应对食用油中多环芳烃的危害有着重要的理论和实践价值,其中分析检测过程的关键环节是选择合适的前处理方法。本文首先对食用油脂中多环芳烃进行概述,同时重点综述了近年来检测食用油中多环芳烃的常用样品前处理方法,并比较了不同前处理方法的优缺点,最后对未来多环芳烃检测方法的发展方向进行了展望,以期为开发更高效的油脂中多环芳烃检测的前处理方法提供参考。     

Reduction strategies for polycyclic aromatic hydrocarbons in processed foods

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are a large group of carcinogenic compounds. PAHs are ubiquitous in the environment and food, thus human beings may be exposed to PAHs through ingestion (water and food), inhalation (air and smoking), and skin contact in daily life. Dietary intake is the major source of exposure to PAHs in humans. Significant and harmful levels of PAHs can be generated during food processing and cooking. Although the formation of PAHs during processing is almost unavoidable, the levels can be diminished with reduction strategies. This review aims to provide comprehensive insights into the mechanisms underlying the formation of PAHs and factors influencing their formation in processed foods. The strategy for the reduction of PAHs including change in ingredients (i.e., reducing fat content), pretreatment conditions (i.e., reducing the pH), processing methods and parameters (i.e., reducing processing temperature and time), and packaging and storage conditions, are discussed. Potential novel strategies for PAH reduction are also identified and the feasibility is evaluated.     

烟熏肉制品中的多环芳香烃

综述了烟熏肉制品中的多环芳烃的产生过程,并对烟熏肉制品中多环芳烃存在的问题和发展趋势进行了展望。     

纺织行业中多环芳烃的危害及其替代研究

多环芳烃(PAHs)一般存在于煤、煤焦油和原油等自然物质中,而一些人为因素也会使环境中产生多环芳烃化合物。在纺织行业中,多环芳烃主要用作生产染料的基本原料,同时也广泛存在于橡胶制品和塑料制品中。由于PAHs具有潜在的毒性和致癌、致畸变性,并且它可以在生物体内累积和在食物链中传递,因此给环境和人类健康带来极大的威胁。PAHs对环境的污染已经引起了全世界的关注,很多国家均对消费品中PAHs的含量进行了严格的限制。主要介绍了PAHs的危害、法规要求及其在纺织行业中替代品的研究动态。     

HPLC-FLD快速测定大豆中的多环芳烃

建立了大豆中多环芳烃的快速检测方法.采用乙腈-四氢呋喃(1+1)提取大豆中的多环芳烃,并用高效液相色谱-荧光光谱(HPLC-FLD)法测定多环芳烃含量.方法检出限和定量限分别为0.07～0.61 μg/kg和0.27 ～ 2.04 μg/kg,线性范围为2～ 200 μg/kg,回收率在81.7％ ～96.5％之间,相对标准偏差在2.10％ ～ 10.44％之间.     

Occurrence of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked cheese

The presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in smoked cheeses of different origin was studied. The samples were subjected to an initial extraction of fat and an alkaline treatment, extracted with cyclohexane, cleaned up by means of solid-phase extraction tubes, and analyzed by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) operating in selective ion-monitoring mode (SIM). The results revealed the presence of numerous polycyclic aromatic hydrocarbons in the exterior zone of the samples, some of them with methyl groups. In all cases, the concentrations of compounds of low molecular weight were much higher than those of high molecular weight. Polycyclic aromatic hydrocarbons with varying degrees of carcinogenicity were identified, including benzo(a)pyrene in concentrations, which, although they did not exceed the limit established for this compound in the rind of ripened cheeses, do exceed the limit of 0.03 microg/kg fixed for other foods smoked with smoke flavorings. Significant differences in the number and concentration of PAH in smoked cheese also were observed from rind to interior, the rind being the most contaminated zone.     

食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展

多环芳烃(PAHs)是由两环或多环组成的有机化合物,具有基因毒性和致癌性.由于PAHs的亲脂性,食用油脂是最重要的PAHs来源.油脂基体复杂,所含干扰物多,常规分析方法检测其中的PAHs难以获得令人满意的结果,因此需要采用适当的样品前处理技术以达到分析检测要求.综述了近年来有关油脂中PAHs的前处理技术,重点针对这些技术的特点进行了比较和归纳,并对油脂中PAHs前处理技术的发展进行了展望.提出在线样品前处理技术是此领域的发展方向.     

天然生育酚中痕量多环芳烃脱除工艺的研究

采用活性炭吸附法脱除天然生育酚中的多环芳烃（PAHs）,考察了脱除溶剂、活性炭种类、搅拌时间、温度、活性炭用量、脱除次数对多环芳烃脱除率的影响。结果表明,用乙醇（分析纯）溶剂溶解生育酚（液固比为5：1）,加入10％的HC-2型活性炭,在20℃下搅拌45min,对PAHs可以达到较好的脱除效果（对轻PAHs的脱除率达到48％以上,对重PAHs的脱除率达到98％以上,对总PAHs的脱除率达到88％以上）,重PAHs的残留量为5．22ng／g,轻PAHs的残留量为86．22ng／g。