糖果发展趋向

一.巧克力 巧克力发展演变为现在的形式是在近两个世纪。因它广受喜爱的口味使之也成为糖果、糕点及冰淇淋制造商们钟爱的原料之一。据Eurmonitor的预测,全球的糖果销售额至2001年将达1430亿美元,其中巧克力食品将占统治地位。     

彩涂系列糖果开辟儿童食品市场另类天地

一种能培养儿童绘画兴趣和动手能力的，有利于儿童智力开发和身心发育的系列彩涂果酱糖果、饼干、巧克力产品曰前在国内首次上市。业内人士指出，这种国内首家研发的产品为相对沉寂的儿童食品市场开辟了一个全新的领地，可称之为革命性的创新。该产品的研发企业北京市绿得食品有限公司技术人员向记者介绍．新型、新颖、新鲜是该产品的特点。所谓新型，是指糖果、饼干做成了多种儿童喜爱的卡通形状，并预留了填充“涂料”的沟槽，新颖是指产品的构成不仅包括糖果，还有多支口味不同、颜色各异。富含VC的果酱笔，食用彩涂果酱食品的孩子可以根据喜好搭配不同的颜色，把彩色果酱填入糖果的沟槽中，就可得到多种形状、图案、色彩，口味的令孩子心动的食品：新鲜不仅是指彩涂果酱系列儿童食品所使用的都是高品质新鲜的原料，更是指这种把现代儿童动手乐趣有机融入传统食品当中的创意，将给儿童食品市场带来一片亮丽的色彩。     

降低糖果甜度的方法

糖果是一种携带方便、美味营养的甜味食品,深为老幼喜爱。随着人民物质生活水平的提高,人们的口味也在不断地改变,低甜度的糖果日益受到青睐,如何降低糖果的甜度是人们所关注的问题,我在工作中作了一些尝试,获得了以下一些经验。     

无糖压片糖果专家

<正>压片糖是粉末、颗粒经制粒或干粉混合(无需制粒)直接压片而成的产品,主要类型有普通压片糖、包衣压片糖、多层压片糖、泡腾压片糖以及咀嚼型压片糖。包装时尚、方便的压片糖果以其产品口味丰富、具清新口气或保健功能等特点成为近年来糖果市场发展最快的糖果品类之一,其中以山梨糖醇为主要原料的无糖压片糖果占据了主要的市场份额。     

精制化无糖聚葡萄糖在高品质糖果中的应用

作为一种大众化的休闲食品,糖果的消费需求逐渐呈现出多样化,因而产品的市场定位也日趋细化.为迎合消费者的需求,新产品层出不穷,市场也日益丰富.功能性配料也逐渐发挥越来越重要的作用,随着人们的膳食纤维结构向着"三低"方向发展,全国糖果产销情况发生了明显变化,口味求新、求特、求营养已经成了消费者对糖果的普遍要求.功能性糖果、健康糖果成为行业普遍被提及的词语.专家普遍认为,这类糖果将成为未来糖果发展的突破口.功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求,也是各糖果品牌差异化运作的产物.现本文根据糖果市场现状及特征,根据消费者对于健康、口味等不同方面的诉求,分析精制化无糖聚葡萄在高品质糖果中的应用.     

嗲囡囡的糖果家什

小时候,有种叫做"戒指糖"和"口红糖"的水果口味硬糖在女生圈子内风靡了很长一段时间。与其说它们是种糖果,倒不如说是女孩子们用来玩的家什,作为一种零食,它的噱头早已盖过了实用性。在那个进口食品尚未完全打入中国市场,而国产糖果千篇     

健康糖果的研究进展

随着人们越来越关注食品的营养与健康,功能性食品迎来了巨大的发展机遇。功能性食品零食化是未来食品的发展趋势之一,在外资品牌的冲击下,国内市场的糖果正从口味需求逐步向功能需求过渡。首先,本文调查了近5年健康糖果的相关专利,把健康糖果含有的功能按照作用进行分类,分析产品类型的分布和不同类型糖果作为功能性成分载体的加工特点,发现含有提高免疫力功能的健康糖果在近5年一直是数量最多的,其次是含有降血糖、降血脂、降血压等功能;在产品类型方面,压片糖果在近5年专利中的数量远超其他形式的健康糖果,但在2018年之后有所下降,而凝胶糖果在2017年后有略微增加的趋势,硬糖专利的数量一直比较低,并且呈逐年下降的趋势。其次,本文以功能性成分为分类标准,分别从添加果蔬、添加药食同源物质、添加有益菌、添加矿物质或维生素以及无糖糖果五个方面综述了国内外健康糖果应用现状,并分析了不同类型功能成分的加工特性。最后,本文分析了国内外健康糖果研究内容和方法,为健康糖果的未来发展提出一些建议。     

糖果业要放眼十大趋势

中国糖果专业委员会副秘书长、嘉吉公司高级工程师谢元先生目前在中国食品工业协会糖果专业委员会年会上指出,糖果行业要跳出小圈子,把自己放在更大的背景里。他提醒糖果企业,新千年食品发展的十大趋势,将是糖果业应着力破解的重大课题。1.食品口味互相渗透化。其标志是以“美国工业化食品的入侵”为主导的各国食品的相互渗透,这表明美食无国界必将成为现实。2.崇尚方便食品。统计表明,美国常在家吃饭的家庭已不足50%,买得容易、吃得简单是未来的趋势,糖果、小食品在这两方面要做足文章。3.食品“跑着吃”。生活节奏加快,人们希望信手得到食…     

降低糖果甜度的途径

<正>糖果都具有甜味,随着人们口味的不断改变,低甜度的糖果越来越受到人们的欢迎,如<正>何降低糖果甜度,是人们关注的问题,本人在实践中作了如下尝试,收到了一些效果.1 配料时加麦芽糊精粉溶糖时,首先将3%~5%的麦芽糊精粉投入加好水的溶糖锅内,再接配方规定投入白砂糖,开蒸汽阀门,并不断搅拌,将麦芽糊精粉     

以海枣为基料的糖果新品种

在制订糖果点心类食品的配方时,现广泛采用能极大地改进产品口味质量和营养价值的果蔬半成品。此外,这些半成品的使用可降低稀缺原料(可可豆、胡桃、乳品等)的消耗,同时还能缩减糖的需求。 本文研究了以巧克力半成品为基础,采用海枣生产糖果的可能性。