清朝宫廷名点——肉末烧饼

“肉末烧饼”是当年清宫御膳食品,就是一种夹肉末而食的烧饼.关于它还有一段有趣的传说.相传有一天夜里,慈禧作了个梦,梦见吃夹了肉末的烧饼.第二天早膳时,果然上的是“肉末烧饼”.慈禧一看,联想到夜梦之事,心里特别     

满族的包儿饭

“包儿饭”又名“吃包儿”、“吃包儿饭”,满语叫做“乏克”,是满族的传统食俗。吃包儿饭是将煮熟的米饭,同炒熟的菜肴放在一起,再配以葱酱,然后用洗净的菜叶包起来,双手捧而食之。提起吃包儿饭,还有一段有趣的故事呢。据说当年慈禧太后就很爱吃包儿饭。一次,她吃包儿饭时一高兴,便赏给旁边的太监一包,那太监谢过恩吃了。慈禧问他好不好吃,太监忙恭恭敬敬地跪奏道:“回老佛爷,好吃!”慈禧又赏他一包,太监忙又吃了。太后又问好不好吃,太监只得又说好吃。于是太后再赏他一包。这时太监已经吃饱了,可太后赏饭又不敢不吃,如果不吃,那就是抗旨不…     

满汉全席中的烧饼夹肉

1978年,北京市仿膳饭庄为接待日本富士贸易株式会社访华代表团,制作了108件菜点的“满汉全席”,主食中就有“肉末烧饼”。1991年,北京御膳饭庄为接待首届中国饮食文化国际研讨会的与会人员,制作的55件菜点“满汉全席”中,也有“肉末烧饼”。可见“肉末烧饼”在满汉全席中的地位     

慈禧太后与“美容菜”

正慈禧太后非常注意保护自己的容颜,每天用人奶洗脸,用鸡蛋清、蔬菜汁抹脸外,在膳食上也很讲究美容的学问,整天寻思着吃道美容的菜肴。她的贴身太监李莲英听一位常年养藕的老农说,用藕肉蒸菜可以美容。于是就做了样藕镶肉,给太后送了去。太后一尝,连连称赞。李莲英乘机说:"这菜不但味道鲜美,还能润肤滋肌,经常食用,能使人青春不老,美颜常在。"太后听了非常高兴,把李莲英夸奖了一番,并让他经常给她做这道菜吃。     

慈禧太后嗜茶成癖

年逾古稀的慈禧太后,容颜不老,看上去仿佛是一位刚刚步入中年的贵妇。说起来,慈禧太后堪称是一位美容专家,驻颜有术。她几十年如一日地坚持食疗养生、内调外养。所以当她步入老年时,肌肤仍然白嫩光滑,吹弹可破。晚年的时候,每天服用一钱人参,由宫女按天包好,早上给她。她既不吃掉,也不咽下,就那样成天到晚噙在嘴里,直到噙化为止。慈禧还有一个秘诀,就是把珍珠研成粉末,调成粥状吃下去。     

时尚美馔黑玉米

"一骑红尘妃子笑,玉至兰儿怒气消."前一句说的是杨贵妃看到骑快马的人从千里之外给她送来了鲜荔枝,高兴地笑了;后一句则说的是慈禧太后(小名兰儿)大怒时,宫人即献上她喜欢吃的香气扑鼻、乌中透玉的黑玉米,顿时转怒为喜.从诗中可以看出,百年前黑玉米已被列为贡品,供宫中享用了.     

珍珠的奇闻轶事（连载）

珍珠的奇闻轶事（连载）周佩玲一、珍妃的珍珠旗袍与二个耳光光绪十五年（１８８９年）皇帝大婚后，慈禧太后不再垂帘，表面上归政光绪，实际上朝中重要大事，都要请太后谕示。中日甲午战后，朝野变法之声甚高。慈禧对光绪搞变法非常不满，她认为这是受了珍妃的蛊惑，早就...     

萝卜这东西

“萝卜这样东西，原是没有资格可以混入御膳中来的……后来不知怎样，竟被太后想了起来，她就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新。”这是《御香缥缈录》中的一段话，记述了清朝的慈禧太后喜欢吃萝卜的事情。慈禧是一位美食家，但是，她在遍尝奇珍异味后，却喜欢吃普通的萝卜。其实，萝卜虽然不是豪华富贵的食品，有时离了它，却难以成席。     

马蹄烧饼

马蹄烧饼,是山东省东平县的面食名吃之一.据传,东平县的马蹄烧饼始于明末清初.当时的东平州,是黄河下游的政治、经济、文化中心之一,水陆交通四通八达.座落在东平州北门街一家姓赵的小辅主人创制了马蹄烧饼.因此饼畅销,使该店生意兴隆,顾客盈门.     

中国鞋史系列篇之——慈禧倾情高底鞋

正清代缠足的陋习不衰,仍以"三寸金莲"小脚为最秀,妇女崇尚传统的纤纤弓鞋,而慈禧太后对缠足的陋习深恶痛绝,禁止妇女缠足也成为她社会改革的一大业绩。慈禧身居高位,喜欢穿象征旗人女性足下特色的高底鞋,她穿的高底鞋或周边加以珠宝装饰,或鞋尖呈凤头形状,或表面饰刺绣和珠宝,尽显其富贵与奢华。慈禧太后(1835~1908),姓叶赫那拉氏,满洲镶蓝旗人。清咸丰二年(1852)她被选秀入宫,封号"兰贵人",四年后她为咸丰帝生了个儿子,皇帝一高兴就晋封她为懿妃,次年又晋封为懿贵妃。     

《风味人间》带火了烫干丝和蟹壳黄烧饼

<正>《风味人间》网络热播,捧红了江苏的两道经典小吃,蟹壳黄烧饼和烫干丝。这两道小吃也经常出现在南京人的早茶桌上。秦淮河两岸曾有茶馆3000余家,茶馆是信息传播的场所,过去没有电视广播,老百姓每天早晨一碗烫干丝,一份酥烧饼,配上一壶茶,在茶馆谈天论地,传播信息。     

京菜“红娘自配”出自清宫

京菜"红娘自配"是清代同治年间的宫廷御厨梁会亭首创出来的。梁会亭进御膳房多年,为人忠厚善良、恪尽职守,不仅烹饪技术高超,而且颇有心计,在宫中服侍太后和皇上。由于他手艺好,有几样拿手绝活,一直深受慈禧太后赏识。     

御膳饭庄:恋恋宫廷味

<正>御膳饭庄位于天坛公园旁边,装修古色古香,深具宫廷风格。餐厅主营系列宫廷菜肴,保持了皇家菜品的原汁原味,招牌菜有绣球干贝、玉掌踏雪、罗汉大虾等。宫廷御点更是一绝。顾客来店中必点的御点有小窝头、豌豆黄儿、芸豆卷、肉末烧饼等。御膳饭庄最     

京菜“红娘自配”出自清宫

京菜“红娘自配”是清代同治年间的宫廷御厨梁会亭首创出来的。梁会亭进御膳房多年，为人忠厚善良、恪尽职守，不仅烹饪技术高超，而且颇有心计，在宫中服侍太后和皇上。由于他手艺好，有几样拿手绝活，一直深受慈禧太后赏识。     

姜堰大炉烧饼

姜堰,地处苏中里下河地区。因交通便利,自古便是一个物阜民丰的繁华之地,留下了不少有关吃食的记忆。而谈及当地的风味美食,不得不提到那朴实却不失美味的大炉烧饼。大炉烧饼,亦称"草炉烧饼"。顾名思义,是一种用大炉、草料炕制而成的饼。我们上次去姜堰旅游,无意间在烈士陵园东侧,发现了一家大炉烧饼店,离着老远就能闻到那诱人的饼香,欣喜之余,欣而往之。店的门面不大,生意却红火得很,我们去时,店内几张桌子旁     

大话餐饮(一)——武大郎开酒楼

在清河县,说到烧饼,自然少不了武大郎,因为别人做的烧饼都是无馅的,只有他做的烧饼才有馅,什么蔬菜馅、牛肉馅、卤肉馅、红糖馅、白糖馅、五仁馅……让你一吃,自己就陷在饼中间,难以自拔。武大郎原来只是挑着烧饼担子走街串巷叫卖,由于他的有馅烧饼味道好,再加上价格公道,故每天都少不了有一群“追饼族”跟在他屁股后面买他的烧饼,潘金莲便是其中最执着的一个。她因为爱吃大郎的饼而爱上大郎这个人,在他们结婚后,曾被清河县著名小报《月亮报》评为清河县十大传奇婚姻之首。后来,武大郎用卖掉99999个烧饼攒下的钱,开了一家烧饼店,门口两边分…     

为“吃”而生的慈禧老佛爷

<正>食者,人之性也。喜吃美食,是人的天性。不过,把吃饭当成一种高级享受,把进膳搞得大张旗鼓,也只有中国的皇帝。而中国历史上有名的慈禧老佛爷更是对吃饭十分讲究,相传她吃饭时每桌有108道菜,相当奢侈。著有《紫禁城两年》、《瀛台泣血记》等反映晚清宫廷及社会政治生活作品的旅美作家裕德龄(即德龄公主)曾被慈禧诏进宫中充作"御前女官",她在《御香缥缈录》一书中这样记述:"皇太后的一生,可说是为‘吃’而生存的……"极尽奢侈的饮食慈禧太后的饮食之奢侈在中外历史上是有名的。作为垂帘听政,掌控同治、光绪两朝统治大权达48年之久的慈禧,虽然吃喝不属于"御膳房",但她的私厨"西膳房"的规格早已超过了皇帝的标准。这个坐落在颐和园大戏楼东侧的炊事班共有108间房屋组成,占有八个院落,共有厨师128人。这些厨师都是全国数得着的名厨,手艺精湛,又各有特长。所用原料是从各地采办的上品,包括"禽八珍"、"海八珍"、"草八珍"等精品。     

食品专用包装纸亟待开发

不知您是否注意,每天早晨,当您走进街头巷尾星罗棋布的早餐摊点群中,就会看到,不少人将刚出油锅的油条用白纸或废旧报纸包裹;将刚出炉的烧饼、刚出笼的包子等用塑料袋甚至是有色塑料袋盛装……很显然,上述用来包装的物品均含毒素,既污染环境,又危害健康。那么,在生活质量日益提     

最是滋润银耳来

据传，慈禧太后为了保持容颜有三个法宝，其中之一便是每天早晨起来之后喝保健羹汤，而多少年来一直不变的头道汤，便是太监熬了一夜的银耳羹。     

慈禧的饮食生活轶闻

慈禧（1835年─—1908年）是我国近代史上著名政治人物。慈禧出身满族的叶赫那拉家族,年青时被选为咸丰皇帝的妃子。咸丰帝死后,其子年仅六岁的载淳（即同治帝）即位,慈禧被尊为太后。在同治、光绪两朝,由于她实行太后垂帘听政,因此,成为清朝廷的实际统治者。慈禧在生活上可谓奢侈无度,本文仅记叙她饮食生活中的一些轶闻,以使读者从侧面去了解中国古代宫廷饮食文化的变迁。