纳米材料在纺织品中的应用及思考

介绍了纳米材料在纺织品中的应用情况，分析了其在应用中需解决的问题，对纳米纺织品的发展进行了有益的思考。     

香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响

为了探究香蕉皮对香蕉果酒品质和风味的影响,该研究对带皮香蕉果酒和去皮香蕉果酒发酵过程中糖度、酒精度、总酸和多酚等理化指标进行测定,同时利用气相色谱-质谱联用技术测定两种果酒中挥发性香气物质,结果显示带皮香蕉果酒的酒精度为10.5% vol,低于去皮香蕉果酒的12.3% vol,但是发酵结束后带皮香蕉果酒中总酸（4.03 g/L）和感官评分（87.62）,要显著优于去皮香蕉果酒。此外,带皮香蕉果酒及其蒸馏酒中甲醇含量分别为120.20 mg/L和372.30 mg/L,远低于对应国家限量标准。挥发性风味物质分析结果显示香蕉酒中主要的风味物质为酯类和醇类,带皮香蕉果酒风味物质种类比去皮香蕉果酒更为丰富,其中乙酸乙酯（>8.10 mg/L）和3-甲基-1-丁醇（>15.78 mg/L）是香蕉果酒中主要的挥发性风味物质。因此香蕉皮的添加可以改善果酒品质和风味且不会显著提高果酒中甲醇的含量,但是对出酒率有一定的影响,该研究为实现食品原料的整体化综合利用、减少食品加工废弃物的生成拓宽了思路,同时也为开发高品质香蕉酒提供了参考。     

蜂花粉破壁技术的研究进展

蜂花粉含有许多活性物质,对人体具有很高的营养价值,但是花粉具有坚韧的细胞壁,阻碍了人类对花粉的营养物质的吸收利用。目前破壁的方法有物理破壁法,生物破壁法和化学破壁法,本文对各种破壁方法进行综述并进行了展望。     

改性复合稻草砖的综合性能分析与应用

由于普通稻草砖防腐、防潮、防火等性能较差,并没有被广泛的应用,为了克服普通稻草砖的这些缺点,研发出改性复合稻草砖,即在普通稻草砖中加入由数种适量的无机重金属离子配伍,辅助以分散剂、稳定剂等无机成分,研制开发出高科技新型低碳建筑材料———改性复合稻草砖,替代传统的墙体材料———实心黏土砖。该材料轻质、保温、隔热、隔声、防火、耐酸碱、节能、节土、环保,可有效地防止普通稻草砖的腐、潮、火、鼠、虫害的发生,性能优异,发展前景广阔。     

一种检测濑尿虾中镉残留的直接ELISA

为了快速而简单地检测镉残留,以镉特异性单克隆抗体与酶标抗原为基础,构建了一种直接竞争的酶联免疫吸附测定方法.该方法的检测下限为0.2 μg/L,IC50为3.01 μg/L,其他金属螯合物的交叉反应均低于1.6 %,检测的变异系数为6.67 %~9.09 %.该方法石墨炉原子吸收光谱法的检测结果的相关系数为0.988.结果表明,所构建的直接竞争的酶联免疫吸附测定方法能快速而又准确地测定濑尿虾中镉残留的含量.     

低糖型黄酒的研究开发与发展思考

糖型黄酒作为一种新型黄酒,以营养健康而著称,而相关的研究报道比较罕见。通过对低糖型黄酒的生产工艺、菌种选育、品质研究、功能性成分和发展问题等方面进行探讨,进一步加强低糖型黄酒的研究开发与宣传,将推动黄酒产业的发展。     

戊糖片球菌协同蜂蜜接合酵母LGL-1混合发酵提升黄皮果酒品质的研究

目的 为提升黄皮果酒的的品质。方法 从米香型白酒酒厂的小曲中筛选乳酸菌,以协同蜂蜜接合酵母(Zygosacharomyces mellis,LGL-1)进行果酒酿造。经形态学及分子生物学鉴定、生长测定及顶空固相微萃取偶联气质(HS-SPME-GC-MS)和气相色谱(Gas chromatography,GC)对风味物质进行分析。结果 所筛菌株BJQ-1、CZZX-2和LJQ-1为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus);三株菌皆能利用葡萄糖和果糖进行生长且葡萄糖/果糖质量比1:1复配糖耐受性约300 g/L,BJQ-1、LJQ-1乙醇耐受性达14% vol,CZZX-2乙醇耐受性达16% vol,即所筛菌株适合复配协同酵母菌进行果酒酿造;当CZZX-2、BJQ-1和LJQ-1分别协同LGL-1进行黄皮果酒酿造时,与对照组相比,戊糖片球菌CZZX-2的强化发酵提升黄皮果酒品质的效果最佳,果酒中挥发性物质的种类由34种增加至41种,果酒中2-苯乙醇、异丁醇及异戊醇含量与对照组相比,分别降低47.8%、48.9%和24.7%,乙酸乙酯含量显著提升614.7%。结论 戊糖片球菌CZZX-2能协同蜂蜜接合酵母LGL-1进行黄皮果酒酿造,达到增酯降醇的目的,提升其品质。本研究可为黄皮果酒的工业化生产提供菌种及一定的理论基础。     

豆腐黄浆水资源综合利用研究进展

豆腐黄浆水是制备豆腐时所产生的副产物,在自然环境下酸化并常被用作豆腐凝固剂。该文综述了豆腐黄浆水中营养功能物质及其酸化过程中微生物群落的组成,并对豆腐黄浆水及其酸化微生物菌种资源在食品发酵领域的应用研究现状进行分析,为豆腐黄浆水的进一步开发利用提供理论基础和实践指导。     

农产品中展青霉素检测的研究进展

介绍了液相色谱法与免疫学检测方法检测农产品中展青霉素的应用情况,并展望了未来的发展前景.     

荆条蜜酒发酵工艺的研究

以荆条蜜为原料,通过单因素及正交试验设计,确定荆条蜂蜜酒的最佳发酵工艺参数：发酵菌种为安琪葡萄酒高活性干酵母BV818、起始糖度23%、接种量0.25%、起始pH4.00、发酵温度28℃,在此工艺条件下,产品酒精度为12.4%vol,感官评分达93分;壳聚糖季铵盐用量为0.3g/L,室温条件下静置36h时,酒体透光率达98.61%。蜂蜜酒蜜香纯正,风味良好。