大豆磷脂酰乙醇胺的分离及纯化

以提取卵磷脂(PC)后的大豆粉末磷脂为原料,以碱性乙醇为溶剂提取磷脂酰乙醇胺(PE),并进行冷冻纯化。在单因素实验的基础上,以PE得率为指标,响应面优化实验确定了PE的最佳提取条件为:提取温度45℃,料液比1∶20,乙醇碱浓度V(无水乙醇)∶V(25%氨水)=100∶2,提取时间50 min,提取次数2次。在最佳条件下,PE得率为79.53%,含量为48.42%;当冷冻温度为-15℃,冷冻时间为8 h时,PE含量提升到72.73%,得率为66.71%。     

氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的热力学研究

研究了氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的热力学行为,结果表明,三氧化二铝对磷脂酰乙醇胺的吸附符合Langmuir方程;三氧化二铝对磷脂酰乙醇胺的吸附为放热吸附,低温有利于吸附;三氧化二铝对磷脂酰乙醇胺的吸附为物理吸附过程,以上研究对磷脂单体的制备具有指导意义.     

物理杀菌方法进展

介绍了食品工业中除传统加热杀菌以外的其他几种新的杀菌方法、原理及在食品加工中的应用。     

激光扫描共焦显微镜及在食品与生物医药上的应用

介绍了激光扫描共焦显微镜的原理及特点，并就激光扫描共焦显微镜在食品与生物医药上的应用做了展望，认为该仪器对研究形态学、分子细胞生物学、神经学、药理学、遗传学、食品组织形态等的研究具有重要意义．     

调控因子对花生磷脂酶D二级结构的影响

用红外光谱量化研究了磷脂酶D在不同处理条件下分子二级结构的变化,并与其在水溶液中的天然构象进行比较.对磷脂酶D在酰胺Ⅰ带吸收谱图的研究表明,各种处理方法对磷脂酶D在有机溶剂中保持其天然构象均有不同程度的影响:冻干前加入无机盐(KCI),可以在部分有机溶剂中维持磷脂酶D的α螺旋结构,而由缓冲液中得到的磷脂酶D则在所有被采用的有机溶剂中保持了β折叠结构.这两种方法同时使用可以发挥协同作用,在乙醚、氯仿和二氯甲烷中较为完整地保持磷脂酶D的天然构象.     

激光扫描共焦显微镜及在食品与生物医药上的应用

介绍了激光扫描共焦显微镜的原理及特点,并就激光扫描共焦显微镜在食品与生物医药上的应用做了展望,认为该仪器对研究形态学、分子细胞生物学、神经学、药理学、遗传学、食品组织形态等的研究具有重要意义.     

物理杀菌方法进展

介绍了食品工业中除传统加热杀菌以外的其他几种新的杀菌方法、原理及在食品加工中的应用。     

微波原理及其在食品上的应用

微波在现代高新技术上具有重要地位。目前微波能的应用发展很快,涉及面也很广。特别是在食品加工、医药、化工、农副产品的干燥、烘焙和消毒杀菌及微波反应器方面得到广泛应用。     

可可脂在非等温条件下结晶及融化特性的研究

采用差式扫描量热仪(DSC)研究了升降温速率和乳化剂时可可脂非等温结晶和融化过程中晶体衍变过程的影响.结果显示:可可脂结晶和融化过程都对温度变化速率(λ)敏感,随λ的提高,放热峰和吸热峰强度均增大,峰值(T_p)则分别降低和升高;单甘酯促进可可脂组分分离,降低结晶温度,改变晶体的融化特性;卵磷脂则提高可可脂结晶温度,对融化特性不产生影响.添加单甘酯和卵磷脂都使可可脂结晶量增加.     

脱水蓖麻油的研究

研究了脱水蓖麻油的制取中,催化剂 Ｃｕ Ｓ Ｏ４, Ｈ３ Ｐ Ｏ４ , Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ４ 的催化效果及助剂 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ３ 对防止副产物发生,提高产品质量的作用,并通过条件优化得到了以 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ４ 为催化剂的最佳工艺条件,产品最终指标符合美国 Ａ Ｓ Ｔ Ｍ 标准。