巧克力中沙门氏菌能力验证结果与分析

目的 分析实验室对巧克力中沙门氏菌检测能力验证实验与结果。方法 依据GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》对巧克力样品进行沙门氏菌检测。参照能力验证计划参试指导书来进行测定和结果判断。结果 通过平板法结合生化鉴定实验结果可知, 编号CODE:384有可疑目标菌落检出沙门氏菌阳性菌, CODE:544、CODE:699的可疑目标菌落均未检出沙门氏菌阳性菌。结论 本次实验室对巧克力中沙门氏菌检测能力验证结果合格, 为提高相关微生物实验室的检测能力提供参考。     

清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B_1暴露风险评估

通过检测清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B_1的含量对黄曲霉毒素B_1进行暴露风险评估。结果发现清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B_1平均含量为21.30μg/kg,是国家安全标准的1.07倍,超标率为21.81%(53/243),日膳食暴露量为8.88 ng/kg·BW,是全国平均日膳食暴露量的10.62倍,MOE为34.37,以加拿大卫生部评估标准,属于高度危害程度,应对清远市小作坊花生油的黄曲霉毒素B_1污染问题给予高度关注。     

同时检测茶叶中5种儿茶素和咖啡因的QuEChERS-HPLC方法研究

建立了一种同时测定茶叶中5种儿茶素儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)以及表儿茶素没食子酸酯(ECG)和咖啡因的QuEChERS-HPLC方法。茶叶样品用70%甲醇水在70℃条件下水浴提取,混合使用25 mg乙二胺-N-丙基硅烷(PSA)、200 mg十八烷基硅烷(C_(18))作为吸附剂,净化2 min;净化液过膜后采用Thermo Fisher Syncronis C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离。以甲醇-1.25%乙酸水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1 mL/min,测定波长278 nm。结果表明,5种儿茶素和咖啡因在各自相应的浓度范围内具有良好的线性关系(相关系数0.999 0～0.999 8),样品加标回收率为93.87%～107.37%,相对标准偏差为1.45%～11.85%。该方法操作简便、快速、准确,可满足茶叶中儿茶素和咖啡因的分析要求。     

不同养殖模式下清远麻鸡的组织学评价标准研究

目的研究不同养殖模式下清远麻鸡的组织学评价标准。方法测定不同养殖模式下清远麻鸡肌肉的肌节长度、肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积比例、结缔组织面积比例和脂肪面积比例。结果不同养殖模式出产的清远麻鸡组织学性状差别较大,农户散养模式出产的清远麻鸡肌节最长、肌纤维直径最粗、肌纤维面积比最大,走地鸡养殖模式次之,笼养模式出产的清远麻鸡肌纤维直径最小、密度最大、结缔组织面积比和脂肪组织面积比最大。结论依据组织学特性对清远麻鸡的鸡肉品质进行了分级,初步制定了清远麻鸡组织学分级评价标准。     

氮化碳纤维涂层HS-SPME-GC-MSMS法测定酶解牛油中多种挥发性风味组分

本文基于固相微萃取技术（SPME,Solid-PhaseMicroextraction）,建立了运用新型氮化碳纤维涂层固相微萃取（HS-SPME-GC-MSMS）结合计算机质谱数据库及气味分析数据库检索定性,用正构烷烃校正内标保留指数,多种挥发性物质SCAN和MRM同时扫描,并利用内标标准曲线对化合物进行定量的检测酶解牛油香气组分的分析方法。对比了两种不同规格（氮化碳纤维涂层和Carbon-PMS（碳-聚二甲基硅氧烷）涂层）固定相吸附涂层对检测结果的影响。研究表明,得益于二维共轭聚合物层状结构以及较大的比表面积,氮化碳纤维涂层对挥发性气相组分的吸附效果要比Carbon-PMS涂层更好,更能满足现代化气味分析实验室多样、快速、高效的实验要求。氮化碳纤维涂层在吸附萃取挥发性组分方面具有较大的潜力。