快速酿造葡萄酒酵母的筛选

通过SO2、酒精和高酸度的耐受性实验,从22株葡萄酒酵母菌中筛选出若干株发酵能力和耐受性均较高的优良菌株,用于低档葡萄快速发酵生产。实验的极限值为:在初发酵液中,SO2的含量为250mg/L,酒精浓度为18%,pH值为2.7。经验证,用筛选株12号菌生产的红葡萄酒可以达到国家标准。     

平衡施肥对稻田产量和土壤养分的影响

分析了水稻田土壤营养状况，土壤中N、P、K、Zn、Mn、Si等对沈农606超级稻的营养特性、吸肥规律、以及产量、质量的影响。对平衡施肥和生物肥技术进行了实验研究。试验区土壤有机质含量处于一般水平，土壤速效N、P、K、Zn及Mn普遍缺乏；N、K、Mn、Zn、Si均为产量限制因子。应用高产优质平衡施肥技术可以显著增加作物产量，多点平均产量为12．58t／hm^2，较习惯施肥区产量增加1．46t／hm^2，增产13．13％。     

平衡施肥对稻田产量和土壤养分的影响

分析了水稻田土壤营养状况,土壤中N、P、K、Zn、Mn、Si等对沈农606超级稻的营养特性、吸肥规律、以及产量、质量的影响。对平衡施肥和生物肥技术进行了实验研究。试验区土壤有机质含量处于一般水平,土壤速效N、P、K、Zn及Mn普遍缺乏;N、K、Mn、Zn、Si均为产量限制因子。应用高产优质平衡施肥技术可以显著增加作物产量,多点平均产量为12.58t/hm2,较习惯施肥区产量增加1.46t/hm2,增产13.13%。     

巨峰葡萄白兰地的研制

对巨峰葡萄白兰地的工艺进行了研究.结果表明,发酵温度为25℃,初始pH为3,接种量为8%,经过两次减压蒸馏,蒸馏压强和温度分别为-0.07 MPa和80℃,白兰地原料酒的酒精浓度浓缩至50%(体积分数),用超声波处理90 min,橡木片通过40 min烘烤,用原白兰地浸泡33 d,可以生产出色泽金黄,酒香纯正,果香宜人的优质白兰地.     

固定化酵母生产饮料用酒精的新技术

<正> 固定化酵母生产饮料用酒精发酵属于新生物技术领域,这项技术改变了传统发酵酒精生产的模式。“七五”计划期间,国内学者多对固定化酵母进行研究,如今大都停步在中试阶段;国外也仅见日本等国,个别厂家进行生产性试验的报道。从我国发酵酒精生产的情况看来,将这一技术实现工厂化生产之前,还需对几个主要问题如原料、菌种、载体和连续化时防治污染,以及设备等进一步展开细致的研讨。     

甜高粱茎秆汁的成分及其乙醇发酵的研究

采用原子吸收分光光度法和高效液相色谱法等技术,检测了甜高粱茎杆汁的主要成分质量浓度,包括蔗糖、果糖和葡萄糖、总氮量以及若干金属元素质量浓度;采取响应面法建立尿素、MgSO4、KH2PO4、CaCl2等的加入量最优组合的二次回归数学模型。结果表明,当尿素、MgSO4、KH2PO4和CaCl2的添加量分别为8.4228、1.0938、4.1702和4.0422g/L时,乙醇发酵得率达93.18%,比优化前乙醇质量浓度提高了9.56g/L。     

蛹虫草的液体培养(发酵)技术

蛹虫草是药用食用真菌,属于子囊菌纲、肉座目、麦角菌科虫草属,广泛分布于世界各地。在我国吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、安徽、山东、湖北、湖南、四川、贵州、福建、广东、广西、云南等地均有发现。多在春夏季发生于阔叶林或混交林地上或树皮缝内的鳞翅目蛹上,也发现感染鞘翅目和双翅目等昆虫的蛹、茧、成虫或幼虫体。 一、蛹虫草的性状与功能 （一）蛹虫草的形态性状 蛹虫草的寄主不十分专一,主要寄生于蛹体上,少数也能寄生在幼虫或成虫体上;子座一至数根从寄主的头部生出,少数从中部及两头长出,长１～９．５ｃｍ;初生淡黄色…     

柞蚕肾虫草的形态及其发酵液中多糖的含量

论述了人工培养的蛹虫草的形态、性状和液体发酵技术。接种在柞蚕蛹上的蛹虫草多部位丛生,长８．５ｃｍ左右。在３０Ｌ液体深层培养器中连续发酵,获得蛹虫草总多糖（０．３８￣０．６７）ｇ／１００ｇ和虫草素（０．２￣０．３）ｍｇ／１００ｇ。     

葡萄酒酿造中有机酸的含量

以巨峰葡萄为原料,选用果胶酶对葡萄汁进行澄清处理。利用低温真空浓缩法研制适合酿造葡萄酒的浓缩葡萄汁,再添加酵母进行发酵。测定发酵后有机酸的变化,结果FFCC2185和FF-CC2186菌种进行葡萄酒发酵的酒石酸含量分别是1.28 g/L和1.38 g/L,苹果酸含量分别是7.21 g/L和7.23 g/L;乳酸,柠檬酸,琥珀酸含量都少于1 g/L。