火腿保鲜剂的应用研究

火腿是我国的传统名产,在生产和保管的过程中,易受温度、光线、空气、湿度及微生物等因素的影响,使火腿表面的脂肪氧化酸败,近年来,切片小包装等新型方便火腿食品兴起,但随之而来的是急需解决因刀切面增多而带来的颜色不稳定和滴油情况严重等保鲜问题。针对以上情况,我们先后在浦江、永康等地进行了切片火腿保鲜剂的实验,现已初见成效。     

城市居民茶叶消费收入弹性研究——基于扩展线性支出模型(ELES)的估计

了解居民茶叶消费与收入之间的内在联系,不仅对保持产业供求平衡有重要意义,且对于茶叶经营主体制定茶叶营销策略也有参考价值。本文基于12城市居民茶叶消费调查数据,运用扩展线性支出模型(ELES)估计了城市居民茶叶消费收入弹性系数,结果表明我国城市居民茶叶消费收入弹性为0.23,说明茶叶消费在我国城市居民生活中具有必需品的性质,且不同类型消费群体的消费收入弹性系数表现出了显著的差异。基于此,提出了茶叶营销的相关建议。     

全球有机茶消费概况及中国的出口机遇

全球有机食品消费在快速增长,且消费市场主要集中在欧洲、北美和日本等发达国家或地区。本文概括了全球有机食品的消费需求概况,重点分析了欧盟、美国和日本三大消费市场的有机茶消费特征。研究表明,中国的有机茶出口面临着激烈的全球竞争,同时也面临着严峻的挑战。最后提出了中国有机茶开拓国际市场的政策建议。     

2001-2010年全球茶叶出口贸易格局分析

进入新世纪以来,全球茶产业快速发展,茶叶贸易量也不断提高。从出口单位价格、国际市场占有率、出口市场集中度、出口目标市场分布等方面对近10年来全球茶叶出口贸易格局进行了系统分析。     

城市居民茶叶消费的产品偏好及其影响因素——基于MNL模型的微观实证

基于对城市居民的问卷调查数据,从总体、性别、年龄、收入、区域等5个方面描述分析了我国城市居民茶叶消费的产品结构现状,并用多分类离散选择模型（MNL）实证测度了影响茶叶消费产品结构性差异的主要因素,回答了茶产业内生产者和管理者一直关注的“大家都在喝什么茶”的问题,可为我国茶产业产品开发、市场营销策略制定提供参考依据。     

城市居民茶叶质量安全风险认知与处理策略调查研究

目的提出精准的消费者食品安全风险认知引导策略,有效降低或消除消费者的恐慌心理,保障茶叶消费市场的可持续发展。方法以问卷调查的方式,调查了杭州、福州、深圳、济南、西安等5个地区2500名消费者对茶叶质量安全的担心程度、购买茶叶时对质量安全的关注程度和茶叶质量安全风险来源认知等方面的内容。结果消费者对茶叶质量安全问题较为担忧与敏感,其感知到的质量安全风险对消费决策行为有重要的影响,其中以农药为代表的外源性物质的使用是消费者感知到的最主要的质量安全风险,并且消费者农残的容忍度很低。结论为了更好的引导消费者,有关部门不仅要做好舆情监测,积极与消费者进行沟通,最小化质量安全危机所带来的负面影响;还要大力普及农药残留和食品质量安全知识,减轻消费者潜在的恐慌心理;更要进一步推广和规范第三方认证制度,鼓励企业进行品牌化经营,有效降低消费者质量安全风险感知水平。     

消费者茶叶质量安全标识认知度及支付意愿研究

以国家茶叶产业技术体系产业经济研究室(CTIER)的城市居民茶叶消费调研数据为依据,对消费者茶叶质量安全认知及支付意愿做了统计分析研究。结果表明,消费者对茶叶质量安全标识的认知水平和信任程度均较低,且对不同认证标识的认知水平与信任度均存在显著差异;多数消费者愿意为质量安全标识产品支付高于普通产品的价格,但可接受的溢价幅度并不高。研究结论为今后更有效地开展质量安全认知认证提供了微观证据,也为之后质量安全问题的深入研究做了铺垫。