对某市生活饮用水微生物指标的监测分析与 风险评估

目的通过对某市2014年生活饮用水中微生物指标的监测分析与风险评估,了解该市水质安全状况,便于水质监管部门进行预防控制。方法在该市的9个监测点随机抽取生活饮用水样本676个,采用国标方法对菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌4个微生物指标进行检测分析,并采用多维灰聚类方法对不合格率最高的监测点7#的不合格样本进行风险评估。结果该市生活饮用水水样的总不合格率为55.03%,菌落总数和总大肠菌群是导致不合格的主要原因。监测点7#的不合格样本中,低风险类型占79%,中风险类型占16%,高风险类型占5%。结论该市生活饮用水存在发生肠道传染病的风险,需要采取措施进行改进。     

基于层次分析法的食品安全事故应急预案研究

目的通过对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行分析,得到应急预案中各影响因素对整体的重要性,为决策和评价提供指导和依据。方法运用层次分析法对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行建模,从监测报告、应急保障、应急响应、后期处置4个方面进行分析。结果该预案中应急响应的合成权重最高,占到总目标的59.4%,其次是应急保障、监测报告、后期处置,所占比分别为22%、12%、6.6%。结论评价结果与实际结果具有较好的一致性,该方法可作为餐饮服务环节评价食品安全事故影响因素的有效手段。     

直接竞争酶联免疫法测定呋喃妥因代谢物

目的建立动物组织中呋喃妥因代谢物1-氨基乙内酰脲的直接竞争酶联免疫(ELISA)检测法,为检测食品中呋喃妥因代谢物残留提供快速检测的方法。方法采用活化酯法制备辣根过氧化物酶标记抗原,并用棋盘法确定酶标抗原和抗体的稀释度,优化反应条件,建立检测呋喃妥因代谢物的直接竞争酶联免疫法,并对其进行方法学评价。结果该方法的线性方程为Y=-34.723X+158.01(r2=0.9922),线性检测范围为0.177~11.508ng/m L,IC50为1.291 ng/m L;猪肉、鸡肉、鱼肉的最低检测限分别为0.115、0.113、0.109μg/kg,加标回收率在82.6%~104.7%之间,批内变异系数在3.6%~9.3%之间,批间变异系数在4.3%~12.4%之间。结论本方法快速准确,适用于动物组织中呋喃妥因代谢物的检测。