近红外光谱分析技术 在食品掺伪鉴定领域应用进展

<正>近红外光谱分析技术是一种高效、无损检测的高新技术,在食品检验检测行业得到了快速发展。与传统检测分析方法相比,近红外光谱分析技术可以一次测定单个样品的多种性质或浓度,被测样品无需进行前处理,对样品无破坏性,有效避免了二次污染,并且检测时间非常短,结果处理也简单,可以立即进行定性定量分析,在检验检疫领域特别是食品掺伪鉴定方面应用前景广阔。本文主要对近红外光谱分析技术在食品掺伪鉴定领域的应用进展进行了分析。     

酵解黑莓提取物对HUVEC细胞氧化损伤的保护作用

为实现黑莓中活性成分的高效提取，探究酵解工艺对提取物成分的影响，并研究所得产物对叔丁基过氧化氢诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化应激损伤的保护作用。与未酵解提取物(BH)相比，酵解黑莓提取物(BF)的总糖、可溶性蛋白质、维生素C等营养成分含量基本不变，总酚、花色苷和鞣花酸含量分别增加了43.4%，41.7%，44.4%。在抗氧化能力方面，BF可以通过降低活性氧、乳酸脱氢酶和丙二醛含量，提高总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，对HUVEC细胞氧化损伤起到保护作用，且BF的作用效果优于BH。本酵解工艺能有效促进黑莓活性成分的溶出，增强提取物的抗氧化能力，为黑莓功能食品的开发提供新思路。     

响应面法优化鲣鱼肽的复合酶酶解工艺及氨基酸评价

为实现鲣鱼高值化利用,对鱼肉酶解工艺进行优化,分析鲣鱼氨基酸组成特性。以水解度为指标,在单因素实验基础上,通过Box-Behnken响应面分析法对鲣鱼酶解的加酶量、料液比、酶解温度、酶解pH及酶解时间进行优化。结果显示,最佳酶解条件为:加酶量5000 U/g、料液比1:4（V/V）、酶解温度49.17℃、酶解pH6.6、酶解时间5 h,水解度的理论最大值为23.74%,实际值为23.15%±0.22%,与响应面预测值拟合较好;鲣鱼肽必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富,与FAO/WHO建议的必需氨基酸模式基本一致,具有良好的营养价值和鲜美风味,是一种极具开发潜力的优质海洋蛋白肽资源。     

欧美等国家对非法捕捞的管理及我国出口水产品应对措施

目的了解我国对非法捕捞渔业的管理现状,对出口水产品贸易中可能存在的技术贸易壁垒进行分析并提出应对方案,以指导水产品顺利出口,落实国家稳外贸政策。方法对欧盟、美国等国家针对非法捕捞(illegal fishing)、未报告捕捞(unreported fishing)和未管制捕捞(unregulated fishing)行为采取的管理措施,以及对进入其市场的水产品在IUU捕捞环节的特别要求进行研究,指出我国在现有渔业管理模式下存在的短板,在出口水产品方面可能会遇到的问题,并提出应对措施。结果我国的渔业法规制度虽经多次修订,但仍存在一定的滞后性,一些国际公约无法完全执行,出口水产品会遇到门槛提高、成本增加的情况。结论我国针对水产品IUU捕捞,应尽快完善我国渔业监管体系,推进国际互认,加强国际合作,应对技术贸易壁垒。