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高纯度表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的分离与制备 总被引:11,自引:0,他引:11
绿茶的乙醇浸提液经过浓缩、脱色和萃取,得到茶多酚粗品。用葡聚糖凝胶LH-20层析柱和制备型HPLC分离提纯儿茶素组分EGCG,结构鉴定结果证明所获得的EGCG其纯品达到色谱纯级。 相似文献
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对我国12种燕麦的主要营养成分,尤其是油脂及其脂肪酸的组成进行了系统研究,并探讨它们之间的相关性。研究结果表明,我国12种燕麦的油脂含量存在较大的差异,并且油脂含量与颗粒重、淀粉呈负相关,而与蛋白质、维生素E呈正相关。燕麦油脂中的脂肪酸主要是由棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸和亚麻酸组成。燕麦油脂的含量与脂肪酸组成有一定的相关性,与硬脂酸和油酸呈正相关,而与棕榈酸、亚油酸和亚麻酸呈负相关。燕麦中性油脂(NL)中含有较多的油酸,而糖脂(GL)和磷脂(PL)中含有更多的棕榈酸和亚油酸。 相似文献
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为探索脉冲强光(IPL)处理对富含油脂食品的影响,采用能量为500 J的IPL对菜籽油进行照射,研究IPL处理对储藏过程中菜籽油氧化稳定性及相关成分的影响。结果表明,IPL处理可诱导菜籽油的氧化,增加总酚含量,降低α-生育酚含量,但其主要不饱和脂肪酸含量变化不明显(P0. 05)。IPL处理组和对照组菜籽油储藏过程中的氧化程度均随时间的延长而增加,但处理组菜籽油过氧化值(POV)和p-茴香胺值(p-AV)的变化比对照组缓慢。储藏32 d后,处理组菜籽油POV值、p-AV值和主要不饱和脂肪酸含量均显著低于对照组(P0.05),而总酚含量仍显著高于对照组,α-生育酚含量则与对照组相比无显著差异。IPL处理能延缓储藏期内菜籽油的氧化及酚类物质含量的下降。本研究为IPL技术用于富脂食品的加工提供参考。 相似文献
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为优化鱼油微粉的制备工艺以及初探其稳定性,本文以鱼粉加工副产物富集所得鱼油为原料,筛选复合壁材,研究喷雾干燥法制备鱼油微粉的工艺条件,考察芯壁比、固形物浓度、乳化温度、进风温度、喷雾压力、进料流量等因素对鱼油微胶囊效果的影响,并测定鱼油微粉的微观结构、溶解性及稳定性。结果表明,壁材选择阿拉伯胶/β-环糊精/玉米糖浆(质量比2:1:6)效果较好,微粉制备的最适工艺参数为:芯壁比32%、固形物浓度25%、乳化温度52 ℃、进风温度206 ℃、喷雾压力35 MPa、进料流量300 mL/h,此条件下制得的鱼油微粉包埋率达92.66%。微粉颗粒表面光滑,无破裂或孔洞,且水溶性好。鱼油微粉的贮藏稳定性显著高于未微胶囊化的鱼油(P<0.05),且添加抗氧化剂的微胶囊鱼油具有更好的抗氧化能力。 相似文献
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罗汉果提取物的抗氧化活性研究 总被引:10,自引:0,他引:10
目的:研究了不同罗汉果提取物体外抗氧化活性。方法:采用D-脱氧核糖法,抗超氧阴离子试剂盒法及比色法分析了不同罗汉果提取物清除自由基及抑制大鼠红细胞自氧化溶血和丙二醛(MDA)的生成。结果:(1)罗汉果提取物(MGC、MGI、MGII)均能有效地清除自由基及减少红细胞溶血的发生,但随抗氧化体系的不同,不同的罗汉果提取物的抗氧化活性差异较大。(2)罗汉果皂甙是罗汉果提取物中抑制红细胞自氧化溶血及丙二醛(MDA)生成的主要的活性成分,它与提取物中其它组分具有清除羟基自由基和O2·的协同作用。结论:罗汉果提取物具有抗氧化活性,罗汉果皂甙是提取物中主要的抗氧化活性成分。 相似文献
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为研究不同冻结温度对米发糕品质特性的影响,采用-18、-30、-80、-196℃4种冻结温度处理,对冷冻曲线、失水率、质构特性、白度、淀粉老化、电子舌、电子鼻、GC-MS及感官评定等进行分析。结果表明:米发糕的冻结温度越低,越能有效缩短冻结时间,减小冻结损伤,降低失水率和米发糕的淀粉老化焓值。且-196℃组的白度值、质构特性与鲜样最接近,均显著优于其他3组(P<0.05)。此外电子舌与电子鼻的PCA图显示冻结温度越低,其主成分阈值越接近鲜样。GC-MS数据表示冻结处理会降低米发糕总体醇类物质含量,其中-80℃组的醇类含量最高。米发糕经冻结处理后复蒸,其感官评分会相应下降,冻结温度越低感官评分越高。结果表明,-196℃冻结可以更好地保持冷冻米发糕的品质特性。 相似文献
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研究了罗汉果皂甙提取物的分离、纯化工艺及对体外自由基的清除作用。结果表明:①选用大孔树脂H可较好地分离纯化罗汉果皂甙,所制备的罗汉果皂甙提取物皂甙含量比分离前提高了32.90%。②罗汉果皂甙V的高效液相制备条件为:制备柱:Shim-PackPREP-ODS(0.25m×20.0φ)柱,流动相:20.5%乙腈,流速:8.0mL/min。③罗汉果皂甙提取物具有清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的作用,其中罗汉果皂甙V具有很强的清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的活性,表明罗汉果中主要的皂甙成分-罗汉果皂甙V是其主要的抗氧化活性成分。 相似文献
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