啤酒厂推行ISO9000的实践

119000是国际标准化组织（ISO）于1987年首次发布，并于1994年重新修改后再发布的一种操作性很强的“质量管理和质量保证系列标准”的代号。它包括了从设计、开发，到生产、安装，直到服务等各个方面。在当今纷繁复杂的国际经贸活动中，需方对供方能否保持稳定的质量水平常常不放心，因此IS09O00作为最佳的质量监控厂式便很快风行全球。1992年欧共体开始。行只有取得IS09000证书的厂商才能与欧共体统一市场做生意的政策，紧接着北美自由贸易区也宣布类似的规定。如今全球已有7O多个国家的几万家企业获得了认证。我国也于1992年等同采用…     

煤燃烧过程中痕量元素排放的研究现状

该文对煤燃烧过程中痕量元素排放的国内外研究现状进行了综述.描述了煤中痕量元素的含量分布,并大致按含量的不同将它们分为4类,即>50μg/g,10-50μg/g,1-10μg/g,<1μg/g;总结了燃烧气体与固体产物中痕量元素的形态、分布与富集特性,包括飞灰中痕量元素的尺寸分布、痕量元素在亚微米级微细颗粒中的富集、易挥发痕量元素的气相排放、煤及燃烧废物中痕量元素的迁徙及浸洗特性等;阐明了燃烧过程中痕量元素形态转变的机理是高温下蒸发的金属在下游低温区成核或凝结,这些元素与飞灰颗粒一道形成悬浮烟雾,上述已蒸发组分向固态或液态形式的转变决定了痕量元素最终的变形和分布行为;最后,文中简单介绍了痕量元素的控制方法和技术并探讨了痕量元素研究的若干方向.＃     

浅论控制啤酒的发酵度

本文从发酵控制的角度,用“量”的概念阐述了如何合理、准确地控制发酵度的问题。实践表明,通过外观发酵度与实际发酵度之间的固定关系,可以确定外观糖度与酒精度之间的关系,从而可以简化预测手段,准确有效地预测和控制成品的酒精度和发酵度。     

控制啤酒的发酵度初论

记得1984年6月在青岛召开的“啤酒标准审定会”上,许多专家提出啤酒发酵度标准的高低是衡量一个国家啤酒生产技术水平的一项重要的指标。在那次会议上制定的“啤酒国标”—“GB—84”的发酵度指标是60％以上,酒精度指标是3.7％以上,以利于促进各生产厂家重视发酵度和酒精度的提高。各种资料表明,浅色啤酒的淡爽化是一种世界性的倾向,要使啤酒的口感干净、爽快,除了其他因素外,提高发酵度是其关键之一。实践证明,发酵度较高(必需适当)的啤酒由于其残糖低,故而就没有粘口的感觉,也就使人喝了爽快。     

论大罐酵母的管理

露天大罐酿造啤酒给啤酒生产带来了巨大的变化,同时也冲击了传统的啤酒生产工艺。起初,人们轻视它的存在,并从传统工艺以及经济性方面否定它。但是不久人们就认识到锥型罐工艺的优越性和经济性。的确,科学研究结果已无可辩驳地证明:传统的酿酒耗时太长,如果把时间缩短1/4,啤酒质量就急速下降,而采用锥形发酵罐,即使没有理想控制,啤酒质量却能在较短的时间内达到非常高的水平,这是前所未有的。