基于HACCP体系浅析食品微生物定性检测中的风险管理

食品微生物中致病菌的检测多为定性检测,为了确保检测结果准确性,防止假阳性或者假阴性结果的出现,微生物实验室应对实验室和食品微生物定性检测流程中存在的风险进行风险管理。本文基于HACCP原理对微生物定性检测中的关键控制点进行分析及评估,建立监控系统,提出预防措施,最终形成HACCP计划表,降低或者避免风险的产生,提高检测结果准确度和可靠性。