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本研究利用两亲性蛋黄蛋白肽(egg yolk peptide,EYP)自组装形成的胶束状纳米颗粒(egg yolk peptide micellar nanoparticles,EYPNs)作为一种新型的纳米包埋输送载体,以提高疏水活性物质的水溶性、稳定性和生物可及性。通过调节pH值至12.0使EYPNs解离并添加疏水性活性模型物质姜黄素(curcumin,Cur),随后缓慢回调pH值至中性,解离的EYPNs又重新自组装并通过疏水相互作用将Cur包埋于其内部,形成稳定的蛋EYPNs-Cur复合纳米颗粒。相对于游离Cur,包埋后Cur溶解度大幅提高,即使经过长达1个月的不避光贮藏,也几乎不发生降解。在体外模拟消化液中,复合纳米颗粒的Cur生物可及性是游离Cur的近2倍。综上,EYPNs可作为疏水性功能因子的纳米级稳态输送载体并提高其生物可及性。 相似文献
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大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且具有多种生理保健功能,具有动物蛋白不可比拟的功能特性。文章主要阐述大豆蛋白在抑制肥胖、降低胆固醇以及缓解骨质疏松等方面的保健功能,并对其应用前景进行展望。 相似文献
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红包是中华传统文化重情重礼的情感体现,新媒体红包是数字时代全民娱乐的游戏狂欢的外现,是传统文化与现代科技融合的产物。红包狂欢娱乐热潮与互联网时代下的传播主体、传播技巧和传播对象等多种因素相关联。毋庸置疑,新媒体电子红包进一步弘扬了红包文化的传统精神内核,但与此同时也暗藏隐患。故,媒体也应作为把关人之一,加强对这一新生事物的引导与监督,趋利避害,造福于民。 相似文献
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采用响应面优化中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白工艺条件,确定了最佳水解条件为加酶量6%、水解时间6 h、底物浓度3.7%、温度42℃、pH 7.0,得到水解度为7.74%。酶解得到水解度为3.1%、4.4%、5.2%、6.2%、7.4%的五种样品,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来分析其分子量的变化规律。在小麦粉中分别添加2%的大豆分离蛋白和酶解样品,通过粉质仪和拉伸仪研究其对面团流变学特性的影响。结果表明,大豆分离蛋白酶解后产生两条新的肽段,其分子量约为30.5ku和26.4 ku;添加大豆分离蛋白的面团吸水率、稳定时间、面团拉伸能量、拉伸阻力、拉伸比例均有所增大;而添加酶解样品则均有所降低,并随着水解度的增加其对面团流变特性的破坏越严重。 相似文献
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