2013~2014年长春市食品中食源性致病菌检测及分析

目的 了解食源性致病菌在长春市食品中检出情况,为食源性疾病防控工作提供科学的数据。方法 按《2103年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法》、《 微生物检测方法的标准操作程序 》( 国家食品安全风险评估中心 )和国家标准方法进行食品中的食源性致病菌检测。结果 2013-2014年长春市11类食品433件样本中的食源性致菌的检出率是17.09%,其中蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检出率分别是33.87%、12.81%、2.83%和0.58%。2013年和2014年食品中食源性致病菌的检出率无显著性差异(x₂=0.09,P＞0.05)。在乳制品、肉及其制品、婴幼儿食品、水产及其制品、餐饮食品、即食非发酵豆制品和速冻面米制品中食源性致病菌的检出率分别是：73.33%、40%、30.61%、9.52%、7.23%、5%和3.33%。结论 长春市食品存在不同程度上的食源性致病菌污染。乳制品、肉及其制品和婴幼儿食品中的食源性致病菌检出率较高,蜡样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特氏菌对食品污染较严重,需加强对这几类食品的监管。