植物油常见风险因子及控制措施

植物油作为日常生活必需品, 其食品安全性是老百姓和政府非常关心的问题, 植物油的风险因子有很多, 本文根据植物油生产中实际面临的问题并结合目前研究热点, 选取了7个风险因子进行论述, 分别为黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、多环芳烃、矿物油、塑化剂、3-氯丙醇脂和反式脂肪。针对每个风险因子, 从危害分析入手, 对国内和国际限量标准进行了对比, 并结合国家或机构风险监测结果, 阐述了其含量大约范围, 最后根据风险因子的来源给出了控制措施和建议。     

基于贝叶斯网络的食用油OEM产品质量安全影响因素研究

目的确定影响食用油OEM产品质量安全的关键因素,并应用于OEM企业的选择评估和管理。方法对食用油企业管理人员和从事质量安全管理的专业人员进行调研并获取数据,利用贝叶斯网络方法对调研数据进行分析。结果体系管理和质量管理在7个影响因素中对保障OEM产品质量安全最为敏感。结论体系管理和质量管理是影响OEM产品质量安全的2个最重要因素,建议将该关键因素作为食用油OEM企业选择评估和管理的重点,确保OEM产品质量安全,保障品牌声誉和消费者健康。