荧光试纸技术可视化定量检测食品中的乙二胺四乙酸

目的 建立荧光试纸技术对食品中乙二胺四乙酸(editic acid, EDTA)进行可视化定量检测的方法。方法 以豌豆荚为原料，采用水热法合成蓝色荧光碳量子点（carbon quantum dots, CQDs），利用透射电镜（transmission electron microscope, TEM）、X射线衍射仪（X-ray diffractomer, XRD）、X射线光电子能谱仪（X-ray photoelectron spectroscopy, XPS）和傅里叶变换红外光谱仪（fourier transform infrared spectrometer, FTIR）对制备的CQDs的形貌及表面结构进行表征；向豌豆荚碳量子点溶液中加入铜离子（Cu2+），使蓝色荧光淬灭，将CQDs-Cu2+溶液吸附于滤纸上，制得EDTA荧光检测试纸。结果 EDTA能使CQDs-Cu2+体系淬灭的荧光恢复，在20~120 μmol/L范围内与CQDs-Cu2+荧光恢复强度呈现较好的线性关系，检出限为6.29 μmol/L，回收率为98.73%~99.40%。结论 该试纸可用于定量检测食品中EDTA的含量，为EDTA的检测提供更加简便、直观的方法。