2015年广东省“五毛食品,,质量监测结果分析

为了监测中小学校园周边“五毛食品”的质量,预防中小学生食源性疾病的爆发,对广东省校园周边销售的“五毛食品”进行了监督抽查,共抽取样品300份,检测其防腐剂、甜味剂、合成着色剂、二氧化硫残留量、碱性橙Ⅱ、标签、微生物等项目.检验结果表明300份样品中不合格样品为52份,不合格率为17.3％.其中标签不合格46份,占88.5％.     

西藏“雪莲”共生菌的分离与特性研究

广州等地流传着一种称为西藏“雪莲”的菌粒，其发酵所产生的乳制品具有良好的保健作用。本实验对这种类似于开菲尔粒(kefir grains)的西藏“雪莲”菌粒进行了研究，从中分离出GM1、R1以及C1三种共生菌种，经初步鉴定，GM1属于毕赤酵母属，R1属于乳杆菌属短乳杆菌种，C1属于葡糖杆菌属。本实验对R1的培养基进行了优化，研究了GM1、R1和C1的适宜生长条件，并对各共生菌的生长和发酵特性进行了初步研究。     

肉和肉制品中假单胞菌的检验和计数

假单胞菌(Pseudomonas)是导致肉和肉制品腐败的优势菌.本试验对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了假单胞菌的检验和计数,建立了肉和肉制品中假单胞菌的检验和计数方法.     

肉及其制品中酵母菌和霉菌计数方法的建立

酵母菌和霉菌是引起肉及其制品腐败的重要微生物.本文对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了酵母菌和霉菌的计数,建立了肉及其制品中酵母菌和霉菌的计数方法.     

西藏"雪莲"共生菌的分离与特性研究

广州等地流传着一种称为西藏"雪莲"的菌粒,其发酵所产生的乳制品具有良好的保健作用.本实验对这种类似于开菲尔粒(kefir grains)的西藏"雪莲"菌粒进行了研究,从中分离出GM1、R1以及C1三种共生菌种,经初步鉴定,GM1属于毕赤酵母属,R1属于乳杆菌属短乳杆菌种,C1属于葡糖杆菌属.本实验对R1的培养基进行了优化,研究了GM1、R1和C1的适宜生长条件,并对各共生菌的生长和发酵特性进行了初步研究.     

奶粉金属包装微生物限量标准化研究

目的针对当前奶粉金属包装微生物指标和检测方法没有相应国家标准规范的情况,提出标准化方案建议。方法分析婴儿配方食品和食品接触材料或制品的微生物指标标准化的现状,基于现行《食品安全法》和食品安全国家标准的框架,从限量指标、采样方法和检测方法等3个方面探讨奶粉金属包装微生物限量要求标准化方案的可行性。结果该标准化建议方案兼顾了内装物和包装材料的特性,经实验室初步验证测试表明,其在奶粉金属包装微生物指标检验上具有可操作性。结论该方案在指标上符合金属包装特性,采样和检测方法参考了同类产品标准的规定,其整体可行性需要广大市场及相关部门进一步评估确认。     

基于重组酶等温扩增技术快速检测生鲜肉中猪源性成分

目的建立重组酶介导等温扩增技术快速检测猪肉中猪源性成分的方法。方法应用重组酶聚合酶等温扩增技术(recombinase polymerase amplification,RPA),根据猪源性线粒体细胞色素b(Cytb)基因序列设计2对RPA引物,筛选了1对可用于扩增的引物,建立基于重组酶介导的等温扩增技术的检测方法,并对该方法进行扩增温度、特异性和灵敏性验证。结果 30℃等温扩增条件下,RPA引物的特异性良好,灵敏性可达0.1ng/μL。结论本研究成功建立了猪源性肉制品的等温扩增方法,该方法快速简便,具有较高的特异性和灵敏性,适用于市售生鲜肉中猪源性成分的快速鉴定。     

超高效液相色谱串联质谱法-柱前衍生同时测定食品接触产品中的5种异氰酸酯

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法-柱前衍生同时测定食品接触材料中5种异氰酸酯的迁移物的检测方法。方法样品经二氯甲烷提取,利用二正丁胺(di-n-butylamine,DBA)进行柱前衍生,氮气浓缩后乙腈复溶。结果 5种异氰酸酯衍生物在1~100μg/L范围内线性良好,相关系数r在0.9990~0.9994之间。5种异氰酸酯3个添加水平下回收率在93.5%~109.6%之间,RSD(n=6)均在8.94%以下,检出限与定量限分别为0.05~0.2μg/L、0.2~0.5μg/L。结论本方法灵敏度高,重复性好,可应用于5种异氰酸酯日常检测工作。     

乳酸菌饮料中乳酸菌检验的不确定度评定

本文对乳酸茵饮料中乳酸菌的检验进行不确定度的评定.通过对乳酸茵饮料中乳酸菌的检验过程的分析,合理选择评定方法,采用合并样本标准差的方法来评定检验的不确定度.评定结果表明乳酸菌饮料中乳酸菌检验的不确定度为测量结果对数值±0.127.     

PCR方法检测花生油掺假研究

采用常规PCR方法和实时荧光PCR方法对花生油中掺入的大豆油和棕榈油进行检测。以5%⁵0%的体积百分比将大豆油和棕榈油掺入到花生油中进行检测,当掺入的大豆油和棕榈油比达到10%时,实时荧光PCR和常规PCR均能检测到大豆和棕榈的内源基因,且重复性和特异性较好。在该研究中,实时荧光PCR方法和常规PCR方法在灵敏度方面并没有显著差异。