荞麦粉对高脂血症小鼠血脂和肝脏抗氧化功能的调节作用

目的:研究荞麦对高脂血症小鼠血脂和肝脏抗氧化的调节作用。方法:将雄性C57小鼠按体重随机分为基础对照组、高脂血症模型组和高脂血症条件下的10种荞麦处理组,每组10只。于实验第12周眼球采血,收集肝脏。测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)含量;检测肝脏丙二醛(MDA)含量及总超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPH-Px)的活力变化,并观察小鼠肝组织病理变化。结果:与高脂血症模型组比,添加荞麦的高脂血小鼠,体重增长率和肝脏指数均呈降低趋势;荞麦降低了高脂血小鼠血液的TC、TG、LDL-C浓度,而HDL-C浓度升高;荞麦改善了高脂血症小鼠肝脏的GSH-Px和SOD活性,并显著降低MDA浓度(P﹤0.05);与高脂血症模型组相比,荞麦处理小鼠的肝组织细胞排列整齐,轮廓及索状结构清晰,细胞内脂滴空泡相对少。苦荞麦调节血脂和抗氧化作用优于甜荞麦。结论:荞麦具有降低高脂膳食引起的血脂升高作用;提高肝脏的抗氧化能力;改善肝脏脂代谢,起到保护肝脏的作用。     

MALDI-TOF MS技术在粮油与食品微生物快速鉴定领域的应用展望

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(Matrix-assisted laser desorption ionization time of fight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)技术,已在化工、医药、食品及其科研等领域得到广泛应用。其中,它作为一种快速鉴定微生物的重要工具,高效、准确且结果可重复。粮油及其所处环境中的微生物种类繁多,数量差别大,分型复杂,在很多工作环境中我们对其快速鉴定的需求高。因此,通过不断拓宽检测方法通用性、开发相关试剂盒、丰富数据库及提高定量检测能力等,MALDI-TOF MS技术将在粮油微生物快速鉴定领域有着更为广泛的应用空间。     

粮油加工副产物在微生物群导向型食品研发中的应用潜力

人体肠道上皮附着着数以亿计的菌群,它们是人体健康和生理功能实现的参与者,也是大健康概念所涵盖的一个重要靶点。到目前为止,补充益生元仍是调节肠道菌群和促进有益菌群生长的有效手段之一。粮油加工副产物产量大,种类丰富,且其中很多成分可被寄居人体的肠道菌群利用,是优质益生元的来源之一,亦是"微生物群导向型食品"开发中重要的物质基础与原料来源。     

大豆乳清中分离干酪乳杆菌GJ00412的种子培养基优化

从大豆乳清中分离得到一株菌GJ00412,经16SrRNA基因测序、比对,初步鉴定为干酪乳杆菌,为降低种子培养基成本并提高其生物量,以便进一步应用,在传统乳酸杆菌(MRS)培养基基础上,采用响应面法对培养基组分进行优化。首先通过Plackett-Burman实验设计,从葡萄糖、大豆蛋白胨、酵母浸粉、胰蛋白胨、MgSO4、MnSO4、吐温80、p H等因素中,筛选出葡萄糖、酵母浸粉、MgSO4,吐温80和pH等5个对菌体生物量有显著影响的因子。采用响应面实验设计对上述5个因素进一步优化。优化后的培养基组成(w/v)如下:2.5%葡萄糖,1.8%大豆蛋白胨,0.4%酵母浸粉,0.08%MgSO4,0.04%MnSO4,0.08%吐温80,pH7.17。优化后的培养基与MRS培养基相比,降低成本,生物量无显著差异。     

一株抗小麦赤霉病菌的白莲蒿内生真菌的筛选及代谢产物质谱分析

采用表面消毒法和尖端菌丝挑取法从白莲蒿中分离纯化12株内生真菌菌株;采用菌丝生长速率法研究8株内生菌发酵液的抗小麦赤霉病活性;采用形态学结合ITS rDNA区基因序列鉴定活性最好菌株为芳香镰刀菌Fusarium redolens,并建立质谱方法分析其主要代谢产物。结果表明：白莲蒿内生真菌（No：20202707）对小麦赤霉病病原菌禾谷镰刀菌的抑菌作用最强,抑菌率在65.27%。其主要代谢产物主要有3,4-二氢香豆素、5′脱氧核糖核苷、Harmala生物碱、苯并呋喃、苯并噻唑等。