水热法主要提取因素对光皮木瓜多糖结构的影响

目的 优化水热法提取光皮木瓜（Chaenomeles sinensis）多糖的提取工艺条件，对光皮木瓜不溶性多糖的组成和结构进行分析。方法 预处理后的光皮木瓜样品经水热法提取、抽滤、冲洗，浓缩等操作，分别得到不溶性多糖、醇沉多糖和醇溶多糖，通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜及X射线衍射分析不溶性多糖的组成和结构。 结果 多糖提取的较优条件为150 ℃/45 min，料液比1∶10 (W/V)；温度对水热法提取效果影响显著，适当升高温度、延长提取时间和减少料液比有利于多糖提取；高温虽能促进半纤维素溶解，但无法使木质素和木聚糖降解；即使提取温度不同，光皮木不溶性多糖的结构差异也极小；水热法提取光皮木瓜多糖不会导致多糖的功能性基团变化，只改变多糖的化学组成。结论 该研究可为光皮木瓜多糖的结构与功能研究提供实验依据，也为陕西白河光皮木瓜资源的综合利用提供研究参考。     

澳洲青苹苹果籽油的SFE-CO_2萃取研究

测定了澳洲青苹苹果籽的物理特性及组分,用SFE～CO2提取其油脂,并测定了油脂的理化指标。结果表明：澳洲青苹苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE—CO2最优提取条件下,苹果籽油得率为20．82％;苹果籽油富含不饱和脂肪酸,亚油酸含量为50．70％。     

季铵盐型阳离子松香酸的合成研究

季铵盐型阳离子松香酸可用作洗涤剂和杀菌荆,文章以三乙胺、环氧氯丙烷(EPIC)和松香酸为原料,先水法合成活性中间体环氧丙基三乙基氯化铵(GTA).再利用GTA改性松香酸从而制备出季铵盐型阳离子松香酸,研究了反应温度、pH值、GTA和松香酸的用量比对产品产率的影响.通过元素分析仪对产物进行结构分析,季铵盐型阳离子松香酸,收率92.63%,纯度91.74%.     

澳洲青苹加工适性的测定研究

澳洲青苹是高酸品种之一，文中对澳洲青苹的主要加工特性进行了研究，并与其他苹果加工品种的同类指标作了比较。结果表明，澳洲青苹的硬度为8.106kg／cm~2，出汁率75.702％，固形物含量13.62％，有机酸含量0.655％，Vc含量87.2mg／kg，而引起果汁酶促褐变的主要底物——多酚类物质(以绿原酸为主)为61.82mg／L。与常用加工品种相比，其各项指标更符合果汁加工的要求。     

花生壳膳食纤维提取工艺及其性能研究

以花生壳为原料,采用碱液浸提法制备花生壳膳食纤维。结果表明:提取花生壳膳食纤维的最佳工艺条件是1mol／L NaOH溶液,温度40℃,反应时间4．0h。花生壳膳食纤维的最佳脱色工艺条件为 pH=12,6％H2O2溶液,温度40℃,反应时间6．0h。成品气味淡,色泽呈淡黄色,其膨胀力高达5．73mL／g, 持水力为615．86％。     

苹果籽及其油脂特性的测定研究

以富士和新红星两个品种的苹果籽为原料,经索氏提取后测定了它们的粗蛋白含量、粗脂肪含量及理化性质,用气相色谱法分析了其脂肪酸组成,结果表明,富士和新红星苹果籽的粗蛋白含量分别为48.85%和49.55%,粗脂肪含量分别为23.69%和24.32%;苹果籽油的理化指标符合食用油标准,富士苹果籽油中油酸和亚油酸的含量分别为37.49%和51.40%,新红星苹果籽油中油酸和亚油酸的含量分别为38.55%和50.70%,苹果籽油具有良好的商业开发前景。     

季铵盐型阳离子松香酸的合成研究

季铵盐型阳离子松香酸可用作洗涤剂和杀菌剂,文章以三乙胺、环氧氯丙烷（EPIC）和松香酸为原料,先水法合成活性中间体环氧丙基三乙基氯化铵（GTA）,再利用GTA改性松香酸从而制备出季铵盐型阳离子松香酸．研究了反应温度、pH值、GTA和松香酸的用量比对产品产率的影响,通过元素分析仪对产物进行结构分析,季铵盐型阳离子松香酸,收率92．63％,纯度91．74％。     

户太八号葡萄酒优势酿酒酵母的选育研究

为得到西安地区特有葡萄品种——户太八号自然发酵过程中的优势酿酒酵母菌株,首先利用YEPD培养基从其自然发酵各时期的醪液中筛选得到155株酵母菌,再利用WL营养琼脂培养基进行表型鉴定,得到102株酿酒酵母。再经发酵性能和耐受力(酒精度、糖浓度、酸浓度、SO_2浓度)的测定,菌株NJ7的发酵指标最好,以其小试发酵户太八号桃红葡萄酒,酒液理化指标与感官评价都优于商品化酿酒酵母D254,具备工业化发酵应用潜力。     

红糖醋不同发酵阶段产物有机酸变化及抗氧化活性研究

以红糖为原料,采用液态深层发酵法酿造红糖醋,分析红糖醋不同发酵阶段产物有机酸组成,研究总多酚、总黄酮含量及抗 氧化活性的变化。 结果表明,红糖醋、红糖酒醪及红糖液分别检出10种、9种及8种有机酸,主要为乙酸、乳酸、甲酸、抗坏血酸、琥珀酸、 苹果酸、柠檬酸、草酸。 红糖液中琥珀酸和红糖醋中乙酸含量最高,分别为4 971.09 mg/L和28 273.35 mg/L。 在发酵过程中,红糖液中 总多酚和总黄酮含量由0.94 mg/mL和0.50 mg/mL降至红糖醋中0.87 mg/mL和0.17 mg/mL。 不同发酵阶段产物抗氧化能力的顺序为红 糖液＞红糖酒醪＞红糖醋。 总多酚和总黄酮含量与DPPH自由基清除能力有一定相关性,相关系数分别为0.855 5和0.883 0,与总还原力 有较强的相关性,相关系数分别为0.9078和0.9093。     

苹果籽油超临界萃取及其特性研究

以富士、新红星及澳洲青苹三个品种苹果籽为原料,确定物理特性参数后用超临界二氧化碳萃取技术提取油脂,测定所得油脂理化指标,并分析油脂脂肪酸组成。结果表明:三个品种苹果籽均富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE–CO2较优提取条件下,富士、新红星和澳洲青苹苹果籽油得率分别为21.78%、20.64%和20.82%;所得油脂理化指标均符合食用油标准;苹果籽油富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,在富士、新红星和澳洲青苹苹果籽油中含量分别为51.25%、50.14%和50.70%;因而,苹果籽油具有良好商业开发前景。