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目的 保证豆芽的食用安全与卫生质量。方法通过卫生学调研,对比分析工厂生产豆芽和小作坊孵化豆芽的理化、农药残留、植物生长调节剂、食品添加剂、致病微生物及亚硫酸盐（以SO2计、下同）等多项指标。结果工厂生产和小作坊孵化豆芽的重金属、农药残留、硝酸盐与亚硝酸盐、致病微生物等指标符合相关标准。小作坊孵化豆芽中4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤超标率高于工厂生产的豆芽,P值分别为0．058和0.038;工厂与小作坊使用的原料（黄豆和绿豆）SO2含量未见差别,但小作坊生产的豆芽在孵化后期与销售时及浸泡水中的SO2含量远高于工厂生产的豆芽和生产用水。结论工厂生产加工豆芽解决了以往小作坊孵化豆芽的不规范行为和产品存在的食品安全隐患、环境污染等问题,在国内推广豆芽生产产业化,应是当前社会需求与努力发展的方向。 相似文献
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目的 探讨跨行业、跨部门制定类似于食品的标准如“无公害食品”NY-系列标准存在的问题.方法 根据部门之间存在着产品的名称、要求的区别以及行业特殊性.结合6年来对宁波市“菜篮子”工作卫生监督与管理的实践和国内芽类蔬菜及行业标准调查与研究的结果,对“无公害食品”NY-系列标准中,相关产品的名称、卫生要求、质量指标、测定方法和植物生长调节剂等同题进行分析与探讨.结果 “无公害食品”NY-系列标准.混淆了初级产品、初级农产品、农产品、无公害食品抑或食品的概念.结论 依据《中华人民共和国农产品质量安全法》.建议将“无公害食品”NY-系列标准修订为“无公害农产品”NY-系列标准. 相似文献
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