来凤姜的抗氧化与抑菌活性及挥发性化合物研究

目的 探究来凤姜(Zingiber officinale)的抗氧化、抑菌活性及挥发性化合物,并与云南小姜和山东莱芜娃娃姜进行对比。方法 以绿水镇、漫水乡、百福司镇3地的来凤姜为研究对象,分析其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和对金黄色葡萄球菌的抑菌效果。采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)对来凤姜LS3(绿水镇3号姜)、BF5(百福司镇5号姜)、MS10(漫水乡10号姜)的挥发性化合物进行分离鉴定,并与YNXJ(云南小姜)和SDLW(山东莱芜娃娃姜)进行对比,基于相似度和主成分分析其特征挥发性物质。结果 来凤姜LS21(绿水镇21号姜)的抗氧化活性最强,MS7(漫水乡7号姜)对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强,与我国其他地方特色生姜相比,来凤姜中的茴香醛、异戊醛、3-甲基丁醛、2-庚酮单体及二聚体相对含量较高,为其特征挥发性化合物。不同产地来凤姜相比,绿水镇LS3的β-月桂烯聚合物、β-月桂烯二聚体、α-水芹烯...     

水稻与药用野生稻、宽叶野生稻、高杆野生稻的ITS序列分析

关于水稻与近缘稻种关系的研究方法,生物学上已有多种学说,由于目前国内外的近缘水稻rDNA的(internal transcribed spacers, ITS)以及他们的二级结构并未进行很多研究,所以本研究拟选取ITS序列作为一个分子分析指标,对他们的亲缘关系进行探索.我们用PCR扩增的方法获得了ITS,并进行PCR产物的克隆测序.材料选取包括广陆矮四号稻、药用野生稻、宽叶野生稻、高杆野生稻四种.对以上四种稻的rDNA内ITS(ITS1 ITS2)以及5.8s rDNA序列进行测定和分析.最后,本文还用软件对栽培稻与这几种野生稻ITS2的二级结构进行了预测.     

山药粘蛋白的快速分离及其抗肿瘤活性的研究

山药粘液蛋白具有抗氧化作用、抗衰老、抗突变作用、调节免疫功能等功效,常规的提取方法大多采用水提醇沉提取工艺。利用酶解絮凝法对山药粘液蛋白进行快速分离提取,将山药全粉经糊化处理,淀粉酶水解后得到含有山药粘蛋白的上清液,对上清液进行蛋白絮凝沉淀处理,其最适条件为pH 9.0,壳聚糖终浓度0.8 g/L。得到的沉淀经冻干后,对其抗肿瘤活性进行研究,发现在样品经200倍稀释抗肿瘤效果明显。     

植物蛋白饮料及其稳定性的研究进展

植物蛋白饮料因其天然、营养、健康和功能性等特点而广受消费者喜爱。由于原料的差异,不同植物蛋白饮料的营养价值、口感、市场接受度和容量,以及发展前景也各不相同。由于植物蛋白饮料中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪等成分,在其生产、贮藏等过程中常出现分散相的下沉、上浮等不稳定现象,甚至产生分层,严重影响到产品品质。保证和提高植物蛋白饮料的稳定性是其生产中需要解决的一个关键问题。本文综述了常见植物蛋白饮料的发展现状,以及影响其稳定性的物理、化学和微生物方面的主要因素,以期为植物蛋白饮料的生产、研发、市场推广提供依据。     

药用野生稻(CC)-栽培稻(AA)异源单体附加系MAAL8的遗传分析

[目的]通过对药用野生稻-栽培稻异源单体附加系MAAL8进行花药培养及其与栽培稻H1493回交,研究异源单体附加系的遗传特征.[方法]采用表型分析研究了后代分离比例,并采用SSR和甲基化分析研究了异源染色体的传递行为.[结果]在145个回交后代植株中有78株保留了MAAL8的卷叶标记性状,在32株花培植株中有5株为正常卷叶,2株为极端卷叶,其余为平叶植株.用14对SSR标记进行分析显示,在所有卷叶植株中可得到药稻特征带型,而在平叶植株中都没有.用11个多态性RFLP标记进行Methyla-tion-Sensitative Southern分析显示,有8个在AA和CC基因组之间的甲基化变异方式是不同的.[结论]MAAL8的异源染色体可经过减数分裂完整独立地传递给后代,并保持表型特征不变,且药稻的甲基化方式随着单条染色体的附加可在杂种后代中稳定遗传,甲基化的稳定性可能对异源染色体在栽培稻基因组环境中的相对独立遗传有一定作用.     

甘蓝型油菜Bnl9070的表达与同源基因At2g19070的amiRNAi研究

基于原芯片杂交结果,油菜杂合双显性雄性核不育系差异表达基因Bnl9070与拟南芥At2g19070基因高度同源,在油菜可育株雄蕊中高量表达,不育株雄蕊中表达量极低。从雄性不育基因At2g19070入手,利用amiR—NAi（人工微RNA干扰）技术对其两个RNA区段分别设计靶标,转化拟南芥。在多个转基因拟南芥植株和后代中普遍观察到小孢子数量减少、成熟花粉萎缩失去活力、不结实或者少结实的不育表型。两个靶标的干扰使转基因拟南芥出现了类似的表型,基因表达抑制率都在90％以上,干扰效果好,暗示amiRNAi技术在靶标选择上具有一定的灵活性。At2g19070基因的干扰对Bnl9070的功能研究有借鉴作用。     

利用BAC-ISH对抗性基因Bph3物理定位及水稻第四染色体着丝粒识别的研究

用水稻BAC克隆21K19作探针进行了ISH。这个克隆是由第4染色体着丝粒连锁的RFLP标记RZ69筛选得到。在Cor-l DNA封阻条件下，DAB均获得第4染色体着丝粒区和间期染色质上的一对信号。这一方法不仅可用于特定染色体识别．而且可区分其长臂和短臂。因此，还获得了第四染色体的臂比值以作为它的形态识别依据。由于RFLP标记RZ69与抗性基因B加3紧密连锁，从而确定抗性基因Bph3位于水稻第4染色体着丝粒处。相对于常规的RFLP-FISH,BAC-ISH可以提高5倍以上的检出率。     

实时荧光PCR定量检测肉制品中猪源性成分

为了准确可靠地对肉制品中猪源性成分进行定量检测,通过生物信息学方法筛选到猪细胞核单拷贝基因(carcinoembryonic antigen-related cell adhesion molecule 2-like,CACA).以CACA基因为扩增靶标,设计了特异性引物、TaqMan探针,建立了基于实时荧光定量PCR...     

莼菜戚风蛋糕卷的研制

在传统戚风蛋糕制作基础上,以低筋面粉、鲜鸡蛋、莼菜、白砂糖、大豆油为主要原料,研究一种莼菜戚风蛋糕卷的制作工艺和配方。通过感官评价对白砂糖、莼菜液、大豆油的用量以及烘烤时间进行单因素分析,探索各因素对产品质量的影响情况。进而通过正交试验,确定莼菜戚风蛋糕卷的最佳配方为:低筋面粉40 g,鲜鸡蛋220 g,白砂糖34 g,莼菜液34 g,大豆油36 g,烘烤时间为15.5 min。此配方生产的戚风蛋糕卷外形完整、色泽均匀、甜度适中、口感细腻且具有莼菜的胶质感。     

羟基红花黄色素A体外消化特性与体内代谢规律研究

目的 研究羟基红花黄色素A (hydroxysafflor yellow A, HSYA)体外模拟胃肠道系统中的稳定性,口服后小鼠组织中的分布,以及HSYA跨小肠上皮细胞膜运输能力。方法 体外模拟胃肠道消化实验采用紫外分光光度法检测体外模拟胃肠道消化分别为1和2h后的HSYA的全光谱特性以及高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定HSYA的含量,动物实验包括3种不同摄入方式:腹腔注射、灌胃及长期饲喂。腹腔注射和灌胃给药方式分别有两个时间点:1和2 h,剂量为0.01 mL/g;长期饲喂方式为含有2.5%红花小花饲喂10周,采集小鼠组织,样品处理采用6%高氯酸和甲醇沉淀蛋白法,利用HPLC测定样本中HSYA的含量。HSYA与小肠上皮细胞共培养不同时间后,吸取培养液,把细胞裂解后,通过HPLC测定培养液和裂解后的HSYA含量。结果 体外消化实验结果表明,胃、肠道消化后的HSYA结构未被破坏, HSYA在胃肠道的稳定性较好;腹腔注射红花水提物后HSYA在小鼠血清、肝脏、肾、肺中的含量随着时间延长而下降,只有肌肉中HSYA的含...