发酵蟠桃酒的工艺研究

本文是以新鲜蟠桃为原料对蟠桃酒制作工艺进行了优化,包括原料预处理工艺以及酒精发酵工艺,通过单因素实验和正交优化实验最终确定了制作蟠桃酒的最优工艺,原料预处理的最优工艺为在打浆后加入Vc,添加量为0.2%,最佳酶解条件是果胶酶4 g/L+纤维素酶13 U/g,在室温下酶解90 min后过滤,酒精发酵的最优工艺为：酵母添加量为0.04%,初始糖度为20,初始pH值为4.5,发酵温度22 ℃,最终得到蟠桃酒的酒精度达11.2。     

营养与膳食课程的PBL联合CBS教学模式效果分析

目的：对高职护理专业学生进行营养与膳食教学，评价PBL（以问题为基础的学习）联合CBS（以病例为引导的教学）教学模式的价值。方法：选取2021年到2022年级高职护理专业的两个班级为研究对象，分别为对照组、试验组，试验组（PBL+CBS教学），对照组（传统教学），对比两组学生批判性思维能力、考试成绩、教学模式效果、满意度。结果：对比两组学生，试验组学生批判性思维能力测量表总分较对照组，差异有统计学意义（P <0.05），其中开放思想、系统化能力、认知成熟度维度评分无差异（P> 0.05）；寻找真相、分析能力、批判思维的自信心、求知欲差异显著（P <0.05）；试验组学生考试成绩（理论考试、综合护理技能、营养护理操作）得到明显提高，较对照组，差异显著（P <0.05）；试验组教学模式效果（提高学习兴趣、巩固理论知识、激发主观能动性、培养思维、护理技能）较对照组，差异显著（P <0.05）；分析统计结果，试验组学生总满意度（51例，占94.44%）较对照组（40例，占74.07%）明显提高，差异显著（P <0.05）；其中试验组中≥90分的有32例（59...