滑子菇水溶性多糖提取工艺的研究

探讨了以滑子菇为原料提取水溶性多糖的最佳工艺条件,实验结果表明:料液比为1∶60、温度为80℃、浸提时间为5h,为提取滑子菇多糖的最佳工艺条件,产率达1.685%。     

酶底物法快速测定食品中金黄色葡萄球菌

目的 建立酶底物法快速测定食品中金黄色葡萄球菌含量的分析方法。方法 参照GB 478910-2016将食品进行前处理后, 放入加有新型酶底物的金黄色葡萄球菌培养基中, 将培养基置入恒温箱或食源性致病菌快速检测仪中, 进行8 h培养。当食品中含有金黄色葡萄球菌, 会与新型酶底物反应过程中释放出绿色物质或者荧光基团。结果 在市场上购买50份样品使用新型培养基进行培养检测, 并与GB 478910-2016检测结果对比。所使用的新型培养基与国标方法得出的检测结果符合率为99.4%, 结果基本一致。结论 新型酶底物培养基与食源性致病菌同步快速检测仪配合使用结果准确, 并且检测时间相比传统方法也大幅度的缩短, 为食品卫生质量监管提供技术手段。     

ICP-MS法测定大米中镉含量的不确定度评定

目的：建立一种微波消解-电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)法测定大米中镉(Cd)含量的不确定度分析评估方法。方法：采用ICP-MS法参照国家标准,进行大米中镉的测定。根据数据进行分析,对检测环节的关键控制点进行识别与分析,对产生的不确定度进行计算并合成。结果：本次测定样品为质控样品,指定值为0.188 mg·kg^-1。经测定,大米中镉(Cd)的平均含量为0.185 mg·kg^-1。k=2时,扩展不确定度为0.026 4 mg·kg^-1,测定结果在质控样品满意范围内。结论：不确定度产生的主要来源为标准工作溶液配制及仪器校准,其他工作环节引入的不确定度可以忽略。     

一步法快速检测食品中大肠菌群

目的 建立一步法快速检测食品中大肠菌群的方法。方法 食品参照GB 4789.3-2016进行前处理后, 放入到大肠菌群检测试剂盒的样品制备瓶内, 振摇制成样品匀液。将样品匀液1 mL加入到检测瓶中, 配套使用在食源性致病菌同步检测仪中培养检测。结果 在市场上购买3份样品用该方法检测, 并同GB 4789.3-2016检测结果对比, 2种方法吻合率高, 且本方法大肠菌群检测限能够达到10 CFU/g或mL, 70~480 min内可获得检测结果。结论 该方法可以实现对大肠菌群的快速检测, 且操作简便, 结果准确, 为食品卫生质量监管提供参考。