致病菌快速检测管联合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法鉴定即食食品中的大肠埃希氏菌O157:H7

目的 建立基于致病菌快速检测管技术联合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry, MALDI-TOF MS)快速、高效、准确鉴定即时食品中大肠埃希氏菌(Escherichia coli, E. coli) O157:H7的方法。方法 选取改良胰蛋白胨大豆肉汤(modified tryptone soya broth, mTSB)为初筛培养基, 制作出针对即时食品中E. coli O157:H7的致病菌快速检测管, 初筛阳性结果采用MALDI-TOF MS技术鉴定。结果 5株常见E. coli O157:H7菌株均能特异检出, 而其他非E. coli O157:H7均未检出, 灵敏度可达51 CFU/mL; 通过对人工污染样品和自然样品检测, 鉴定结果和GB 4789.36—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》方法完全一致, 且检测效率提高了30%。结论 两种技术联合应用建立的鉴定即时食品中E. coli O157:H7的新方法, 操作简便、成本低廉, 适合推广, 为快速、准确鉴定即时食品中E. coli O157:H7打开了新思路。     

家禽养殖过程中弯曲菌流行病学的研究进展

弯曲菌作为一种人兽共患的食源性病原菌,是引起全球范围内人类细菌性胃肠炎的主要病原菌。家禽是弯曲菌的自然宿主,在弯曲菌的流行中扮演着非常重要的角色。养殖过程中家禽感染弯曲菌后不表现出任何临床症状,但可持续向外界排菌,引起人类及其他动物感染发病,造成了严重的健康危害和经济损失。因此,控制或清除家禽弯曲菌是预防和控制人类弯曲菌病的重要前提。而在家禽养殖过程中开展弯曲菌的流行性监测工作对预防和控制弯曲菌具有重要意义。本文旨在对近年来家禽养殖过程中弯曲菌的流行现状、感染与传播及分子溯源技术等研究进展进行综述,以期为今后农场中家禽弯曲菌的流行和防控提供数据支持。