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研究了不同压力(0.1~600MPa)和温度(20~60℃)对黑猪肉品质的影响.研究结果表明:不同的压力和温度处理对内的品质影响显著.室温下对猪肉进行不同压力处理,随着的压力的升高,肉的色泽逐渐变得跟蒸煮肉的色泽相似,L*值升高,a*值降低,肉的硬度和咀嚼性逐渐升高,但硫代巴比妥酸(TBA)值也随着压力的升高而增加;40℃下的压力处理,肉的硬度,咀嚼性及L*值的变化与室温的变化是相似的;60℃下高压处理,硬度和咀嚼性在200MPa下出现下降,L*值和a*值变化不大.相似,TBA值随着温度和压力的升高而增加. 相似文献
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本文介绍了对小型均质坝、粘土心墙坝水库的放水设施,采用老圬工涵洞内置压力钢管,坝外设阀门启闭系统,替代老式斜卧管圬工涵洞等方法,较好地解决了小型土坝水库放水设施的改造问题。 相似文献
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