插层水滑石/果胶纳米复合保鲜膜对鲤鱼的保鲜效果

目的 制备一种新型可降解复合保鲜膜,并探究其对鲤鱼的保鲜效果。方法 采用离子交换法合成一种新型插层水滑石-脱氢乙酸插层水滑石（MgAl-DHA-LDHs）。以果胶为主要成膜材料,甘油为增塑剂,脱氢乙酸根插层水滑石纳米材料为填充物, 合成MgAl-DHA-LDH/果胶复合保鲜膜。分别用 X 射线衍射（X-ray diffraction, XRD）、红外光谱（Fourier transform infrared spectrometer, FI-IR）分别对插层水滑石和复合保鲜膜进行表征, 并研究脱氢乙酸根插层水滑石复合物的添加量对鲤鱼保鲜效果的影响。结果 实验结果表明,脱氢乙酸根成功插入水滑石中,当MgAl-DHA-LDHs质量分数为0.2%时鲤鱼的保鲜效果最佳, 其菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBARs)、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH值均低于空白对照组。结论 此种复合保鲜膜对鲤鱼具有较好的保鲜效果, 可延长货架期5~6 d。     

乳酸根插层水滑石/果胶膜的制备及应用

目的 研究一种新型的保鲜膜，并探究其对鱼肉保鲜效果和货架期的影响。方法 采用离子交换法将乳酸根插层到水滑石的层板中，制备出一种新型的复合纳米材料乳酸根–插层水滑石（MgAl–SL–LDHs），利用红外光谱仪进行表征。再以果胶为成膜材料、甘油为增塑剂、氯化钙为增稠剂、蜂蜡、Span–40、Tween–80黏性液体作为表面活性剂，MgAl–SL–LDHs作为填充材料制备出一种复合膜，并测定膜的拉伸强度、断裂伸长率、透光性和水蒸气透过量。将鱼肉用不同质量分数的MgAl–SL–LDHs薄膜包裹后在4℃下贮藏，每4天测定菌落总数和挥发性盐基氮。结果 由正交试验得出制备膜的最佳工艺，即果胶、甘油、氯化钙质量分数为2.5%、1%、2%。质量分数为0.3%和0.5%MgAl–SL–LDHs包裹的鱼肉第14天菌落总数达到国家标准6 lg(CFU/g)，第16天TVB–N的数值还未达到国家标准20 mg/hg。结论 此种保鲜膜在鲤鱼的保鲜中有一定的效果，可延长货架期6 d左右。