营养成分检测在食品安全中的作用分析

随着社会的发展与进步,人们已越来越关注食品安全问题。其影响着居民的生命健康和和谐社会的构建,而营养成分检测对解决食品安全问题有重要作用。本文简单的分析了营养成分检测在食品安全问题中扮演的作用,并提出了促进营养成分检测工作快速发展的相关对策,以期为解决食品安全问题提供帮助。     

高效液相色谱-串联质谱测定鸡蛋中灭蝇胺残留量的方法探讨

目的：建立高效液相色谱-串联质谱测定鸡蛋中灭蝇胺杀虫剂残留量的检测方法。方法：样品以0.1%(v/v)的甲酸水为提取液,经超声振荡提取后,加入乙腈沉淀蛋白,混匀,以10000 r/min(4 ℃)离心10 min。取上清液经MCX固相萃取柱净化后,收集淋洗液于15 mL离心管中,在50 ℃水浴下氮吹至近干,加入10%(v/v)的乙腈-水溶液涡旋溶解残渣,溶解液过0.22 μm滤膜,上机测定。采用高效液相色谱-串联质谱仪测定,正离子多反应监测(MRM)模式,内标法定量。结果：在优化后的色谱和质谱条件下,灭蝇胺浓度为0～100.0 ng/mL范围内,线性关系良好,相关系数(r)≥0.9977,方法检出限为0.4 μg/kg,基质加标平均回收率为94.8%～97.2%,相对标准偏差(RSD)为3.7%～9.6%。结论：该方法样品前处理简单、分析效率高、净化效果好、操作时间短,可广泛适用于测定鸡蛋中灭蝇胺的残留量。     

用ASE快速溶剂萃取茶叶中六六六、DDT的残留

本文研究了ASE快速溶剂萃取对茶叶中六六六、DDT农药残留的提取效果，并与索氏提取法进行比较。结果表明，ASE萃取法对茶叶中六六六、DDT的提取效果比索氏提取好，回收率范围在89．6％～108．6％，用ASE法萃取时间大大减少(大约15min)，溶剂的使用量也大大减少(大约15mL)，多个样品萃取时可实行自动化控制，方法简便快捷可靠，结果满意。     

大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理模式的研究

为给北京 2 0 0 8年奥运会食品卫生管理提供科学依据 ,应用危险性分析和HACCP原则对2 0 0 1年北京大运会大运村食品卫生进行管理 ,食品合格率达到较高水平 ,实现了杜绝食物中毒的既定目标 ,提示危险性分析和HACCP原则可在大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理中发挥有效作用。     

反相高效液相色谱法测定调味品中7 种合成工业染料

建立测定调味品中7 种工业合成染料的高效液相色谱法。样品经乙腈超声提取后,10 000 r/min离心10 min,取上清液进行分析,以0.02 mol/L乙酸铵溶液和乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,二极管阵列检测器测定。结果表明：7 种工业合成染料的分离效果良好,回收率为86.8%～106.0%,相对标准偏差为1.07%～5.44% （n=5）;检出限为0.2～0.5 mg/kg。该方法操作简单快速,结果准确,重复性好,适用于调味品中7 种工业合成染料的同时测定。     

北京市海淀区2008~2013年疑似预防接种异常反应监测分析

目的分析北京市海淀区2008~2013年疑似预防接种异常反应(adverse events following immunization,AEFI)的发生特征,评价海淀区AEFI监测系统运转情况。方法通过AEFI信息管理系统,收集海淀区2008~2013年报告的AEFI个案数据,采用描述性方法进行流行病学分析。结果 2008~2013年海淀区共报告AEFI 821例,29个街乡镇均有AEFI报告;48 h内报告率为98.78%;48 h调查率为100%。AEFI报告数男、女比例为1.26∶1;≤2岁占56.63%,≥14岁占19.61%;无明显的季节聚集性。AEFI报告发生率为8.75/10万,一般反应报告发生率为4.20/10万,异常反应报告发生率为2.83/10万。不良反应中,一般反应以发热/红肿/硬结为主,异常反应以过敏性皮疹为主。AEFI多发生在接种后24 h,痊愈和好转占99.39%。结论海淀区逐渐建立并完善了AEFI监测系统,系统运转良好,接种工作较为规范,所使用的疫苗安全性较好,但仍需进一步提高一般反应的报告。     

液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中氟苯尼考及其代谢物残留量

目的 建立液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中氟苯尼考及其代谢物残留量的分析方法。方法 样品经氨化乙酸乙酯提取,通过DPC-2固相萃取柱净化,采用Poroshell 120 EC-C18柱分离,以10 mmol/L乙酸铵溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱,电喷雾正/负离子切换,多反应监测模式检测,同位素内标法定量。结果 氟苯尼考在0.2～30 μg/L时具有良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为0.05 μg/kg,回收率为85.5%~116.3%,相对标准偏差小于10%。氟苯尼考胺在1～30 μg/L时具有良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为0.3 μg/kg,回收率为85.6%~113.5%,相对标准偏差小于10%。结论 该方法快速、准确、灵敏, 适用于蜂蜜中氟苯尼考及其代谢物残留量的测定。     

北京市海淀区新生儿乙型肝炎疫苗高免疫应答影响因素调查

目的探讨北京市海淀区新生儿12月龄内全程接种10μg酵母乙型肝炎疫苗(hepatitis B vaccine,Hep B)的免疫效果及影响乙肝表面抗体(抗-HBs)高应答的因素。方法对在北京居住半年及半年以上、12月龄内完成全程Hep B接种的儿童家长进行调查,获得儿童一般情况、Hep B接种情况、体重、身长、出生体重、是否早产、母亲分娩方式、喂养方式、母亲乙肝表面抗原(hepatitis B surface antigen,HBs Ag)和乙肝e抗原(hepatitis B e antigen,HBe Ag)、父亲HBs Ag情况等数据,采集被调查儿童静脉血标本2 ml,分离血清,定量检测抗-HBs和HBs Ag。以非条件多因素Logistic回归模型分析抗-HBs高应答率(抗-HBs≥1 000 IU/L)的影响因素,估计各研究因素的比值比(odds ratio,OR)和95%可信区间(confidence intervals,CI)。结果共调查7~15月龄儿童691名,纳入分析666名,儿童无HBs Ag阳性出现,抗-HBs阳性(≥10 IU/L)率达99.8%(665/666);抗-HBs阳性的儿童中,低应答(抗-HBs≥10 IU/L且<100 IU/L)率1.2%,中应答(抗-HBs≥100 IU/L且<1 000 IU/L)率34.0%,高应答率64.8%。经Logistic回归模型分析,与女童相比,男童全程接种Hep B后更易产生抗-HBs高应答(OR=1.396,95%CI:1.010~1.930);与采血时间距第3剂Hep B(Hep B3)间隔<60 d的儿童相比,间隔≥60 d的儿童抗-HBs高应答率更低(OR=0.326,95%CI:0.186~0.573)。结论北京市海淀区新生儿12月龄内全程接种Hep B后,产生的抗-HBs阳性率高。抗-HBs阳性的儿童中,抗-HBs高应答率随着采血时间和Hep B3间隔的延长而下降,男童抗-HBs高应答率高于女童。     

国产冻干人用狂犬病疫苗(Vero细胞)的接种反应及其免疫原性

目的观察国产冻干人用狂犬病疫苗(Vero细胞)的接种反应及其免疫原性。方法观察组200例和对照组50例暴露后,按照0、3、7、14、28d免疫程序,分别接种国产、进口冻干人用狂犬病疫苗(Vero细胞)。观察组接种疫苗后,观察全身和局部反应情况。采用快速荧光灶抑制试验(RFFIT)检测观察组和对照组接种后的血清中和抗体水平。结果观察组疫苗接种后,局部红肿、硬结、疼痛、瘙痒发生率分别1.4%、0.8%、17.1%和2.4%;全身反应发热、皮疹、头痛、疲劳乏力和其他反应发生率分别为1.2%、0.4%、2.4%、4.2%和0.3%,且在第7天完全消失。观察组与对照组疫苗首剂接种后7d,抗体阳转率分别为40.3%和37.0%,14d分别为95.5%和97.7%,差异无统计学意义;且首剂接种后45d,抗体阳转率均为100%。观察组和对照组疫苗首剂接种后7、14、45d,血清中和抗体GMT差异无统计学意义,14、45d血清中和抗体GMT均大于0.5IU/ml。结论国产冻干人用狂犬病疫苗(Vero细胞)接种反应轻微,并具有良好的免疫原性。     

2018—2020年北京市海淀区腹泻患者弯曲菌流行特征及PFGE分型研究

目的 分析和掌握2018-2020年北京市海淀区腹泻患者中弯曲菌流行特征和脉冲场凝胶电泳（PFGE）分型情况。方法 对2018-2020年在3家哨点医院就诊的756例腹泻患者便标本进行弯曲菌的分离和鉴定,对其中25株弯曲菌菌株进行PFGE分型试验。结果 弯曲菌总体检出率为4.37%(33/756),空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检出率分别为3.04%(23/756)和1.32%(10/756);不同性别、年龄和职业之间的弯曲菌检出率比较,差异均无统计学意义（P>0.05）;48.48%(16/33)的弯曲菌感染患者出现了发热,弯曲菌患者大便性状以水样便为主。弯曲菌检出主要集中在5～7月,除不明食品外,可疑暴露食品占比最高的为肉与肉制品。17株空肠弯曲菌聚类分析得到16种带型,8株结肠弯曲菌聚类分析得到7种带型。结论 海淀区弯曲菌污染状况不容乐观,本研究填补了北京市海淀区腹泻患者弯曲菌感染状况数据的空白,为海淀区食源性疾病的预防和控制提供了参考依据。