泡菜母水细菌群落组成及潜在基因功能分析

为探究泡菜母水中细菌群落组成及潜在功能基因的多样性,采用扩增子测序变体对密闭储存于25℃下、培养不同时长的泡菜母水中细菌群落组成进行分析,并对所得细菌序列进行基因功能预测分析。储存1、8、30 d的泡菜母水中细菌alpha多样性存在差异,但其优势菌群组成相似。从泡菜母水获得细菌20门、33纲、79目、92科、320属、388种。门水平上：厚壁菌门和变形菌门占比均较高,在1、8、30 d中占比分别为52.52%和52.96%、47.55%和47.46%、45.68%和52.17%。泡菜母水中优势属（占总体系含量>1%）有8个：肠杆菌属、明串珠菌属、未分类的肠杆菌属、乳球菌属、柠檬酸杆菌属、未分类的乳杆菌属、未分类的乳酸杆菌属、拉恩氏菌属;稀有属（占总体系含量<0.01%）种类较多,共有99个,在不同储存时长泡菜母水中的组成差异较大;未能鉴别的细菌类群有1门38科89属173种。泡菜母水中能够注释的功能基因有6个类型364种,主要与新陈代谢、遗传信息、细胞转化、致病、环境信息处理和有机系统相关。     

云南喙尾琵琶甲幼虫提取物抗氧化活性的初步研究

以云南喙尾琵琶甲幼虫为材料,经冻干磨碎后,依次用正己烷、乙酸乙酯、甲醇提取其活性成分,并通过DPPH法、ABTS法、FRAP法评价甲醇粗提物的体外抗氧化活性。结果表明,当喙尾琵琶甲幼虫甲醇粗提物浓度为3 mg·mL~(-1)时,其对DPPH自由基的清除率为(92.53±2.26)%,IC_(50)值为1.086 mg·mL~(-1);浓度为1 mg·mL~(-1)时,其对ABTS自由基的清除率为(99.60±0.49)%,IC_(50)值为0.177 mg·mL~(-1);浓度为8 mg·mL~(-1)时,其总抗氧化活性的FRAP值为0.70。3种评价结果均显示喙尾琵琶甲幼虫提取物具有体外抗氧化活性,为进一步利用喙尾琵琶甲幼虫开发天然优质抗氧化剂奠定了基础。     

细胞代次对t-BHP诱导Caco-2细胞构建氧化应激模型的影响

目的:探究细胞代次对叔丁基过氧化氢（t-BHP）诱导构建人克隆结肠腺癌细胞（Caco-2）氧化应激模型的影响。方法:以不同浓度t-BHP（1、2和3 mmol/L）处理第F15代Caco-2细胞1、2、3、4、5和6 h后测定不同处理下细胞丙二醛（MDA）和8-羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）的含量,以确定构建Caco-2细胞氧化应激模型的基础条件。再以8-OHdG为分子标志物,探究细胞代次（F14、F15、F18、F19和F20）对Caco-2细胞氧化应激模型构建的影响。结果:采用1、2和3 mmol/L t-BHP处理F15代Caco-2细胞3~6 h均可稳定构建氧化应激模型。当以2.0 mmol/L t-BHP处理不同代次Caco-2细胞5 h后,F14、F15和F18代细胞的8-OHdG浓度均显著高于对照（P<0.05）,而F19和F20代细胞的8-OHdG浓度与对照无显著差异。结论:Caco-2细胞代次会影响其氧化应激模型的构建,F19代之前的Caco-2细胞采用2 mmol/L t-BHP处理细胞5 h可稳定构建氧化应激模型。     

外来入侵物种紫茎泽兰的抗氧化活性研究

分别使用石油醚、乙酸乙酯、70％ 乙醇等3种不同极性溶剂萃取紫茎泽兰叶的有效成分,通过DPPH法、ABTS法、FRAP法评价萃取物的体外抗氧化活性.结果表明,紫茎泽兰3种萃取物均有一定的抗氧化活性,其中70％乙醇萃取物对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力及总抗氧化能力最强,IC50值分别为0.074 g·L-1、...     

泡菜母水中的细菌相关耐药基因种类及其动态变化

本研究运用高通量测序技术对泡菜母水发酵60 d内的耐药基因进行监测,发现其中含有6种耐药基因,分别是β-内酰胺类、抗叶酸剂、万古霉素、阳离子抗菌肽、EGFR酪氨酸激酶抑制剂和铂类。通过分析不同发酵阶段泡菜母水中耐药基因的动态变化,结果发现：随着发酵天数的增加,泡菜母水中耐药基因的相对丰度有不同程度的增减;6种耐药基因与20个优势属之间具有一定的相关关系,其中与微小杆菌属（Exiguobacterium）和拉恩氏菌属（Rahnella）相关性较强。     

泡菜母水中细菌群落的动态变化规律及结构解析

细菌是泡菜发酵过程中的主要微生物类群,本研究采用扩增子序列变体（Amplicon sequence variants,ASV）高通量测序技术,持续跟踪并解析了泡菜制作完成后30 d内,25 ℃恒温、密闭保存条件下母水中的细菌群落结构及其动态变化规律。结果显示,30 d内共鉴别出10门、205属细菌,其中,优势属（占总体系含量>1%）12个,占比94.7%~97.8%;次优势属（0.1%<占总体系含量<1%）13个,占比2.1%~3.3%;稀有属（占总体系含量<0.1%）180个,占比0.08%~2.7%。在保存起始的1~7 d内,群落相对稳定（A阶段）;8~20 d次优势属和稀有属细菌发生持续变化（B阶段）,其中第8 d稀有属与次优势属发生非常剧烈的变化;22~30 d内优势属、次优势属、稀有属细菌都发生明显变化（C阶段）。Chao1、Ace指数在1~30 d内呈上升趋势,Shannon、Simpson指数在22~30 d（C阶段）达到高峰。由此,A和B、B和C阶段的群落相似,但A与C的群落不同,同时三个阶段内母水pH也发生了相对应的变化。在25 ℃、密闭储存泡菜母水中稀有属和次优势属的细菌动态变化使母水细菌群落结构在30 d内发生了持续改变并出现累积效应,母水的pH与细菌群落相互影响;在25 ℃、密闭条件下泡菜母水的最佳保存时长为一周。     

五种青皮核桃酒的抗氧化活性分析研究

为评估核桃酒的抗氧化能力，本研究参照欧洲工艺酿造了5种青皮核桃酒，分别对其进行ABTS自由基清除能力、FRAP铁离子还原能力和羟自由基清除能力的测定。结果显示，添加了青皮核桃等配料的核桃酒，不仅相较于纯大麦酒具有更强的抗氧化能力，也较核桃发挥出更大的抗氧化活性。5种核桃酒之间存在抗氧化能力的强弱差异：核桃酒2对ABTS自由基清除率效果最好(IC₅₀=1293.560)；核桃酒1不仅对FRAP的总还原能力最强(IC₅₀=0.192)，对羟自由基清除率效果也最好(IC₅₀=110.766)，抗氧化能力最强。青皮核桃对核桃酒总体抗氧化能力起主要影响，添加冰糖较其他糖类对核桃酒的抗氧化能力提升效果更好。